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1第一章：摘要一、宗旨本公司的宗旨：诚信经营，用五心级服务让客户满意！二、企业形式公司名称：云南昆明菌然野生菌加工有限责任公司法定经营形式：有限责任公司法定地址：云南省普洱市墨江县花冲街48号三、经营本公司主要生产经营下列商品：·新鲜野生菌·速冻野生菌·野生菌干品·盐渍野生菌·精装野生菌·野生灵芝分别经营：1、各种野生菌类，如野生菌油炸系列、野生菌真空油炸系列、野生菌真空保鲜系列、野生菌普通袋装系列、野生菌礼品系列、野生菌干货系列、野生菌保鲜系列。22、野生菌酒系列：松茸酒、灵芝酒、块菌酒,松露酒，竹筒装三七灵芝酒，松茸虫草酒，天麻松露酒。3、各种野生菌粉、野生菌调料、野生菌火锅底料、野生菌汤包。四、服务菌然菌业公司依托本地丰富资源，坚守“以人为本，诚信为商”的原则，秉承“奋发向上、开拓创新、求实求真、与时俱进”的企业精神，以开创“健康、生态、时尚、优质”农产品为目标，以跻身农产品先进行列为己任，为云南野生菌产业的发展而努力。五、市场分析我们把我们的市场定位在云南野生菌加工市场。目标市场分为初期和成熟期：初期先为云南本地推广、目标市场定位为云南各大城市；成熟期目标市场逐渐以云南为中心做中轴向沿海城市及各大省会城市蔓延回笼西南片区。六、竞争分析3零散收购加工作坊、普洱地区外的其他野生菌加工公司、厂商境外进出口收购企业七、资金需求本公司合资人以3：2：2：1：1：1的入股投资形式投资100万。之后寻求100万元的分期贷款资金支持，这笔资金用于公司的启动资金。我们采用利润分红的方法，在3年之内偿还这笔贷款。4第二章：公司介绍一、宗旨（任务）本公司的宗旨：诚信经营，用五心级服务让客户满意！二、公司简介菌然野生菌业有限公司成立于2010年12月。云南昆明菌然野生菌加工有限公司是一家以从事农产品及野生菌类加工、购销、批发、贸易的一体化企业。公司采用原产地初制，集结化转运，从原料着手，精工筛选，逐级分装，正规化运作，高起点要求，产品销售全国各大城市，野名昭著。公司新近开发的野生菌各种精装礼品，让昔日的“山野匹夫”，终于登上了大雅殿堂。深受广大献礼者喜爱！云南昆明菌然野生菌加工有限公司依托本地丰富资源，坚守“以人为本，诚信为商”的原则，秉承“奋发向上、开拓创新、求实求真、与时俱进”的企业精神，以开创“健康、生态、时尚、优质”农产品为目标，以跻身农产品先进行列为己任，为云南野生菌产业的发展而努力。三、公司战略1、目标客户5鉴于产品的多样性，公司依据产品定位客户，以绿色、保健、美味为前提，保健药用系列以中老年人为客户；而高端礼品及营养品则主要面向高消费人群。普通速成品则向广大嗜好野生菌的群体开放！2、产品及服务野生菌的加工代表着新野生菌市场市场的一个出发点，首先该市场原在云南处于发展期，好多地区缺乏深加工企业而且云南野生菌主要是原料出口，利润微乎其微，大头都落入外商手。其次，野生菌产量高居全国第一，世界第二；是云南第二大出口产品，仅次于烟草，但是野生菌的利润却很小，期原因主要在于云南野生菌深加工企业稀疏不成规模。在这种情况下，政府大力提倡开发野生菌深加工产业链，实现出口与利益共赢，公司建在云南思茅，依托思茅野生菌深加工企业空白的优势，占据普洱、思茅等野生菌生产大市地理优势，公司将会日趋壮大，前景可观！四、技术1.速冻品加工技术基本原理定义:野生食用菌采收整理后,采用速冻或慢冻方式,使菌体中心温度降低的冻结方法.6目的:通过低温有效地抑制微生物的活动,抑制了食用菌的酶活性,保持鲜菇原有的新鲜状态和风味,并达到长期保藏的目的.原理:运用现代冻结技术,在尽可能短的时间内,将食品温度降低到冻结点以下的预期低温,使其所含的绝大部分水分随着食品内部热量的外散而形成均匀分布的微小冰晶体,最大程度降低微生物及其本身的生命活动能力,抑制酶的活性,保留食品原有的天然品质,为低温冻藏提供一个良好的基础.2.速冻品加工的设备速冻是以高速结晶的理论为基础,采用各种方法加快热交换的作用,使冻结的菇类在几十分钟内通过冰结晶最大形成阶段,即-5_-1度的温度阶段.食用菌的速冻专用设备主要介绍隧道式冻结设备和液氮冻结设备两种.(1)隧道式冻结装置是利用风扇将从压缩机组传来的冷量均匀分布于隧道仓内,物料通过传送带从进料口到出料口的过程中被冻结,由于采用22号氟利昂作为制冷介质,冻结温度可达-30_-35度.(2)液氮喷淋冻结装置液氮喷淋冻结装置所采用的制冷介质是液氮,利用循环环风机,将液氮的冷量在冷气循环管道中循环流动,通过控制阀门调节液氮喷淋量7和循环风机转速调节冷气流量,来控制冻结仓内的温度,冻结温度最低可达到-100度以下.(3)两种设备的优缺点液氮喷冻结装置冻结温度低.冻品品质最好,但能耗高,运行成本高,隧道式冻结装置冻品较好,连续进料,可操作性强,运行成本适中;因此,食用菌生产行业中常采用隧道式冻结装置作为速冻最佳设备.3.速冻品加工技术工艺原料选择-护色-杀青-冷却-沥水-铺盘上机-速冻-挂冰衣-包装-冻藏4.松茸速冻品加工实例(1)原料选择:选用新鲜的松茸菌,要求菌盖完整,色泽正常,无严重机械损伤,无病虫害,菌盖直径在3-5厘米,将菇柄切削平整,除去泥根杂质.（2）护色配制浓度为0.296的异Vc-Na护色液50L.温度约为室温。将松茸倒入护色液中浸泡2-3min后捞起，沥干水分。(3)杀青8采用干法灭酶设备进行杀育，每次杀青的松茸量为4kgo干法灭酶的温度为200-230度。分二次进行千法灭酶，每次3-4分钟，其间翻盘一次，以松茸表面温度升至90度以上为准。(4)冷却，沥水采用风冷法冷却，最后在塑料框中沥于水分。（5）铺盘将晾干的松茸平铺于不锈钢盘中，应只铺一层，避免层叠推。(6)速冻把盛有松茸的不锈钢盘平放在隧道式速冻机入口处的传送带上，侍松耸完全进入隧道仓后，将隔热板盖下。进料前，应将设备预冷至一35℃以下，设备运行过程中，应保持隧道仓内温度在一30℃以下，冻结约30~40分钟，使松茸冻品中心温度达到-18度.(7)挂冰衣取出已冻结的松茸在低温房内逐个拣出放入小竹娄里分彗梅委药息午克，置2-5度清水中，浸2-3秒钟，立即提起倒出，使菇体表面很快形成一层雄明漪舞冰，这层冰能使菇律与外界隔绝防止蘑菇干缩、变色、可延长贮藏时间.9(8)包装松茸速冻品均采用真空包装,包装材料为PE-尼龙复合袋.(9)冻藏将包装好的松茸产品存入冻库中,保持冻库温度-18至20度.五、价值评估六、公司管理公司主要部门为采购部、生产部、营销部、财务部、人力资源部、质检部。各部门职能简述：10采购部;野生菌生菌采购、负责初级收购市场的大型采购、储备公司原料。生产部：野生菌的加工工作、新品的开发与包装、冷藏品储存、提供采购所需清单。营销部：野生菌加工成品的推广销售、公司的形象策划与宣传、完成指定市场份额。财务部：公司财务管理、薪酬发放、公司盈亏情况登记、制作周季年会计财务报表。人力资源部：公司人事管理、培训工作、人员退出机制、薪酬管理、质检部：公司野生菌加工成品的质量检查及保证。八、知识产权策略本公司对我们的核心专利技术野生菌加工、礼盒配置制作包装、公司名称、商标实行严格的保护措施。九、场地与设施云南昆明菌然野生菌加工有限公司位于云南省普洱市墨江县花冲街48号场地共计300个平方，初期为租赁形式所有，10万一年计。这个场地为野生菌储存、加工、生产和扩建提供必要的空间，它可以满足未来3年的发展需要。我们目前加工生产能力是2010-12列11出生产能力。十、风险预测一、产品中毒，这作为公司最残忍设想，当这发生时公司将面临倒闭，法律追究；所以公司必须严格加工。二、产品滞销，当受到竞争对手强大攻击时，公司将面临空前挑战：滞销、亏损！三、野生菌价格高位震荡，一方面增加了种粮农民收入，对提高野生菌采摘者积极性具有很强的推动作用；另一方面市场价格高，会对野生菌深加工企业带来严重影响，包括公司在内，甚至可能面临“断菌”风险。风险1213第三章：市场分析一、市场介绍二、目标市场一、目标市场首先分为两个：初期和成熟期初期，目标市场定位为云南各大城市；在云南，虽然野生菌产量占居全国前列，但是由于野生菌的特殊性以及野生菌的分布，导致很多人不能吃到卫生、安全的野生菌。云南野生菌主要分布在思茅、楚雄、玉溪、武定等地。因此我公司目标首先定在西双版纳、大理、丽江、保山腾冲等风景区。这些地方大多是外省旅游人，这样一来就占居了针对省外消费者进行销售优势；当占居了云南大部分旅游地区14后，目标逐渐转向曲靖、昭通、安宁、玉溪等市在这些地方采用专营店的模式销售，严格控制店面数量，且店面选址必须由公司派专人进行选址规划，分析本地方消费及礼品市场。成熟期，这个时期是当公司占居云南一定市场后，目标市场逐渐以云南为中心做中轴向沿海城市及各大省会城市蔓延回笼西南片区，在这区间公司推行代理批发原则，取消过多中间转手商，不走茅台销售老路，减少中间批发环节，这样一来公司出产产品价格波动将不会受太大影响；当实现在沿海及各大省会城市有品牌效应时，我公司野生菌深加工系列产品已经有了部分中国市场；对外市场将面临开拓，在以往云南都以粗品出口，现在以成品出口利润将大大提高，利用云南昆明螺蛳湾商贸城做平台向南亚及东南亚进行出口。三、目标顾客鉴于产品的多样性，公司依据产品定位客户，以绿色、保健、美味为前提，保健药用系列以中老年人为客户；而高端礼品及营养品则主要面向高消费人群。普通速成品则向广大嗜好野生菌的群体开放！四、销售策略公司营销策略主要分为：品牌策略、价格策略、宣传策略、服务策略品牌策略：鉴于野生菌的特殊性，公司计划主打绿色、原生态、美味、营养、健康口号！明确了品牌要在消费者心智中占据什么定位，接下来的重要工作，就是要推广品牌，让它真正地进入人心，从而持15久、有力地影响消费者的购买决策。依据当代人的消费观念，公司产品应该是绿色原生态，从广告的宣传出发不随便广告但要快、准、狠！第一时间走出自己的特色，把品牌推到其他行业触不可及的地步！价格策略野生菌是季节性自然产品，而且它所具有的价值是其他纯天然产品所无法超越的，营养、药用、健康美味等。因此价格公司决定走中高端路线，满足大部分高消费群体。现在大众的消费观多为健康、绿色营养且野生菌恰好具备了这样的条件。在价格方面也将会符合大众。五、市场渗透与公司计划公司预计在五年占领云南大半市场，收购点布满各大交易市场。昆明木水花野生菌交易市场、玉溪易门曲靖、马龙县马鸣乡、普洱墨江、楚雄南华县等地；当在各大交易市场立足后收购量将力争超越楚雄南华县，打造新一个野生菌龙头加工企业；八年打开中国沿海及一二线大城市门槛；以绿色生态的菌子转型为美味保健的食用药品及高级礼品。开创纯野味的绿色原生态礼品，“要健康，就野味”！第四章竞争性分析一、竞争者潜在竞争：161、零散收购加工作坊崛起，野生菌虽然多但是也不是无限多，公司当收不到菌子时，企业加工链奖面临崩溃；2、境外收购企业，当野生菌受到境外价格冲击时，公司的菌子也将面临价格挑战；现有竞争：1、云南武定县野生菌加工厂，主营野生菌鲜品、干品、冻品；2、玉溪高新开发区建有整合玉溪农产品加工的创汇型野生菌深加工企业；年产800吨盐泽牛肝菌、80吨牛肝菌片；3、楚雄南华县云南南华野生菌物流加工出口基地建设项目资金申请报告通过省级评审。这也将威胁公司；4、南华攀星野生菌产业开发有限公司是由四川君安融资担保有限公司、四川攀星集团联合出资，于2008年1月成立的集野生菌物流生产加工出口、房地产、旅游服务于一体的多元化工贸型企业。替代竞争：171、人工培养野生菌，价格低，且口味差距将不大2、人工菌；二、竞争策略我们会借鉴食品加工企业方面的经验，使我公司的各方面资源得到有效利用，提高我公司的营运能力和抗风险能力。第五章产品与服务一、产品品种规划彩云之南神奇、独特的自然气候赋予很多名贵野生菌类的生长，本公司加工生产的野生菌干货、礼品、速冻品、油炸品、袋装品均采用上等原料，精工筛选、逐级分装、纯净无拼杂，是野生菌行业、野生菌餐饮业和现代居家馈赠亲友的理想选择。我公司主要产品有：新鲜野生菌·速冻野生