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茶艺师高级理论复习题1、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）1．准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3．(C)是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4．明代饮用茶叶主要是(D)。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5．特一级黄山毛峰的色泽是(D)。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6．世界上第一部(D)的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12．在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14．何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15．在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17．台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯18．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(B)、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶19．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用20．卷曲形名优绿茶的代表是(C)。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量22．“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(D)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?23．茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D24．“谢谢您的夸奖.”的英语表述(D)是错误的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.25．劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26．“(B)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶27．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(D)图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花28．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(C)作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯29．“(A)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶30．茶艺师在接待外宾时，要以(C)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”31．(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙32．在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是(D)。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题33．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质(A)。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁34．中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺35．对不起,您打错电话了.用英语表述是(C)。A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.36．95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶37．茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说(D)。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”38．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g39．香江茶艺中“温润泡”的目的是(B)。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽40．雨花茶是(C)名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形41．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶42．江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹43．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度44．具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠45．ぃちっしせぃませ的意思是(D)。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临46．我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(B)。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?47．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程48．冲泡调饮红茶的水温以(D)为宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃49．南疆的维吾尔族喜欢用(A)的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制50．清代茶叶已齐全(D)A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类51．潮洲人称斟茶为“(C)”。A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶52．人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶53．台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(D)。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度54．冲泡调饮红茶的时间一般以(C)分钟为宜。A、0.5~1B、1~2C、3~5D、7~855．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶56．罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶57．云南白族的“三道茶”分别是(A)。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶58．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用(C)。A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声59．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄60．冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃61．禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”62．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单63．制作500ml的冰茶，用冰量以(D)为宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml64．展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的(A)，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商65．调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯66．作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如(D)似一个铁面无私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季67．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是(B)。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度68．文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和(D)等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫69．红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(A)。A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶70．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(D)。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平71．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活72．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，(A),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营73．文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的(C)。A、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井74．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动75．制作500ml的冰茶，置茶量约需(C)。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12g76．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”77．职业道德品质的含义应包括(D)。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感78．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C)。A、茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务79．古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。A、真B、廉C、美D、俭80．茶艺师可以充分利用(B)在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、“游”B、“购”C、“住”D、“吃”81．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(C)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄82．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(A)。A、彝