搜索
第一组队名：中药班一队指导老师：钟益宁班别：14中药一班组员：韦世维（201409094）、刘作锋（201409110）梁路生（201409086）、白成通（201409115）一、淀粉及其衍生物（一）分子结构淀粉是天然存在的糖类，多个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷链首尾相连而成，在空间呈螺旋状结构（直链淀粉）分子式：=50000-160000,n=300-1000直链淀粉（amylose）一般的淀粉含有两种多糖分子支链淀粉（amylopectin）在各种淀粉中，直链淀粉约占20-25%支链淀粉约占75-85%n5106OHC支链淀粉结构图一）基本物理性质1.外观性质-性状白色细粉，无嗅无味，有非常小的球星或卵形颗粒组成颗粒粒径与植物来源有关2所有的淀粉均吸湿，迅速吸收空气中的水分4溶解性不溶于乙醇，多数有机溶剂和水，碱性溶液可使淀粉及其多糖成分降解，在37℃水中迅速膨胀5-10％，PH几乎对溶胀没有影响，但可被淀粉酶消化。5.显色反应：淀粉遇碘呈蓝色非化学反应直链淀粉为蓝色支链淀粉为紫红色由于碘分子进入淀粉螺旋圈中央空穴内，通过范德华力，形成淀粉-碘络合物6.老化：淀粉凝胶经长期放置，变成不透明甚至沉淀的现象在药用方面的应用1.主要在口服固体剂型中用作辅料2.可作为粘合剂‘稀释剂和崩解剂3.作为稀释剂，用作色素或毒剧药物的倍散稀释剂，便于生产中后续混合操作4.淀粉也可用于作硬胶囊剂填充时的体积调节剂5.淀粉也被可用作新的药物传递系统的辅料，如鼻粘膜，口腔和牙周等部位传递系统6.也可用于局部用制剂。例如：因其吸收性被用于人用扑粉中，作为软膏制剂中起到皮肤覆盖层的作用..（五）安全性淀粉广泛应用于药物制剂辅料，尤其是口服片剂，淀粉可食用，无毒，无刺激性，口服过量有害，可形成淀粉结石，引起肠梗阻，淀粉极少有过敏反应配伍禁忌：纤维素与抗坏血酸（六）法规收载于FDA非活性组分指南》》中，用于口服片剂和胶囊剂。英国允许用于非注射用制剂中氧化淀粉•氧化淀粉是淀粉在酸、碱、中性介质中与氧化剂作用，使淀粉氧化而得到的一种变性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。氧化淀粉应用•1、在食品行业中的应用：•氧化淀粉在食品中广泛应用于蛋黄酱、冰激凌、牛皮糖、色拉调酱、柠檬酸酪、软糕点及调味料、淀粉果冻、番茄酱、草莓酱、辣椒酱及面包等食品中，代替阿拉伯胶生产胶母糖、糖果、软糖、蜜饯，用作炸鱼类食品的敷料和拌粉。•2、在医学的应用：•用于治疗各种原因引起的氮质血症和慢性肾炎、高血压、糖尿病引起的尿毒症。•用法及用量：口服：每次5～10g，每日2次，饭后用温开水调和后口服或鼻饲。小儿剂量酌减。•不良反应和注意：偶有轻度腹泻、腹痛等，在继续治疗中可逐渐消失。在胃肠道中不吸收，长期服用对人体无损害。•其它：与尿素氮结合时受pH影响，酸性条件可促进醛基与氨、氮结合，故应避免与碱性药物同服。急性肠道感染、消化道出血患者忌用。