第一章-葡萄主要种类和优良栽培品种

第一章葡萄主要种类和优良栽培品种主讲蒋可茹葡萄主要种类和优良品种葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚种群。另外还有一个杂交种群。（一）葡萄的主要种类1、欧亚种群卷须间隔着生。世界许多著名鲜食和加工品种均属本种。欧洲种的特点是：果实品质好，风味纯正。对真菌性病害抵抗能力弱。本种中的品种，按起源又可分为三个地理品种群：东方品种群西欧品种群黑海品种群2、东亚种群本种群有40多个种，原产于我国的有10多种，其中主要的有：山葡萄刺葡萄3、北美种群本种群约有28个种，原产于北美大西洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值的主要有：美洲葡萄河岸葡萄沙地葡萄伯兰氏葡萄４、杂交种群该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种。欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰产性。目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种已成为当地的主栽品种。(二)葡萄品种的分类全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在资源圃中保存或在栽培上应用的有7000～8000个这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美杂种：1、按有效积温和生长日数分类2、按用途分类(三)我国栽培的无核鲜食葡萄品种•欧亚种，1975年由阿尔巴尼亚引入我国。果穗大，最大穗可达1100g，圆锥形，常带副穗，中等紧密或松散。果粒较大，平均重4.5～10.2g，最大粒重17g，圆形或椭圆形，粉红色，果粉薄；果皮中等厚；肉脆，味淡，稍有清香味，可溶性固形物13%～18%，含酸量0.65%左右，味酸甜，品质中上。每果实有种子1～4粒，以2粒较多，果枝率50%～80%。粒大，外观美丽，成熟早，产量较高，但易裂果，不抗白粉病和黑痘病。负载量过大时，易落果，果穗松散。越冬性弱。主要的鲜食葡萄品种乍娜•巨峰欧美杂种，原产日本，1959年引入我国，四倍体品种。目前全国各地都有栽培。果穗大，平均重450g，圆锥形，松散或中等紧密。果粒极大平均重9g，椭圆形，紫红色，果粉较厚；果皮厚；肉软多汁，黄绿色，有肉囊，有草莓香味，皮、种子均易分离；含可溶性固形物14%～16%，含酸量0.6%～0.7%，味甜酸。•副梢结实力强，由萌芽到果实充分成熟约需130～140天，为中熟品种。树势强，丰产，适应性强，深受栽培者与消费者欢迎，如管理不当，落花果严重，果刷短，易落粒；结果过多，易使树势早衰。•高墨欧美杂交种，原产日本，1985年引入我国。叶与巨峰相似。果穗大，平均重300～400g，圆锥形，中紧或紧密。果粒极大，平均重9～13g，椭圆形，紫红色；•果皮厚；果肉厚，多汁，易与种子分离，味酸甜，有草莓香味；成熟期比巨峰早10天，为早熟品种。高墨落花落果较轻，果穗整齐美观，抗逆性强，各地表现良好。藤稔欧美杂种，四倍体品种，1986年引入我国，全国各地均有栽培，浙江金华栽培最多。别名乒乓球葡萄。因此果粒和果穗都挺大，果皮厚，SSC15-17%，含酸量0.6-0.75%，品质一般。从萌芽到果实成熟需要135天，属于中熟品种。果实成熟后容易落粒，成熟后要及时采收。Flameseedless别名火凤凰、火焰无核、早熟红无核、红光无核，红珍珠。欧亚种，原产美国，1983年引入。果实鲜红色，圆形。果粒平均重4克。果穗较大，长圆锥形，果肉硬脆，皮薄，味甜，不裂果。SSC15-17%，品质优良。120天属于早熟品种，植株生长旺盛，丰产、抗病，较抗寒，耐贮运。和田红欧亚种，原产我国，为新疆和田地区主栽品种。果穗大，平均重680～900g，双歧肩圆锥形，极紧密。果粒大，圆形，重3.7～4g，紫红色，果粉中等；果皮厚，肉软汁；汁黄白色，含可溶性固形物18%～19%，含酸量0.6%左右，味酸甜。在和田地区，果实于9月中旬成熟需要140～150天，为晚熟品种。除鲜食，晒制有核葡萄干外，还用以酿酒。和田红葡萄适应性强，耐瘠薄，耐盐碱，较抗寒，高产稳产。果皮厚，耐贮运。酿制的干白葡萄酒浅黄色的澄清透亮，香气完整，酒体浓厚，回味久长，酒质在新疆葡萄品种中是最好的。木纳格欧亚种，起源新疆，和田地区栽培较多，分红绿木纳格两个类型。果穗大，平均重540～780g，圆锥形，松散。绿木纳格果粒大，平均重5～7g，含可溶性固形物17%～18%，味酸甜，由萌芽至果实充分成熟需要150天，在鄯善县果实9月7日至10日初成熟，木纳格为大粒、丰产、耐贮运的晚熟品种,品质中等,已远销印度。但采收过晚易脱粒。红提:别名晚红、红地球、大红球，欧亚种，原产美国，1987年由沈阳农业大学首次引进栽培、推广，是继巨峰葡萄之后又一个炙手可热的优良品种。果粒大，圆形，最大粒重22克，平均粒重13-14克，果穗特大，果粒着生中等紧密，圆锥形，果肉脆硬，能切成薄片，味甜，含SSC17-19%，品质极上。属于晚熟品种，从萌芽到果实成熟需要150-160天。植株生长旺盛，极丰产，极耐贮运，适宜棚架栽培，抗病性差，需要较高的栽培管理技术和病害防治技术。红双味欧美杂交种，原产中国，1985年以葡萄园皇后×红香蕉杂交而来。果穗、果粒中大，果粒着生紧密。该品种建具香蕉味和玫瑰香味，果实成熟前期以香蕉味为主，商品成熟期两种香味都浓郁，完熟期以玫瑰香味为主。由于同一穗的果粒之间成熟度不完全同步，所以两种香味集于一穗之中，口感奇特，故称双味葡萄，深受消费者的喜爱，口味佳，外观美，品质优良。100-111天，属于早熟品种，设施栽培可以提高其经济效益。皇家秋天别名八月皇家、秋天皇家，欧亚种，园产美国，1999年引入我国。果实蓝黑色，长椭圆形。果粒在自然条件下平均重9-10克，是目前世界上最大的无核品种。红蜜（RedHoney）欧美杂交种。该品种为日本长野县由井川682号中选出的芽变品种，1981年获得品种登记。。果粒大，平均粒重13.5g，果粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳丽美观，有稍淡的草莓香味，风味良好。抗病性均较强。在安徽9月上旬成熟，中晚熟品种。里扎马特欧亚种，别名玫瑰牛奶，1961年最先引入我国，华北、西北有栽培。果穗大，平均重650～1000g，分枝状圆锥形，中等紧密。果粒极大，平均重10.4～12g，圆柱形，红色，充分成熟时紫红色；果皮极薄，肉脆甜，含糖量14％，含酸量0.6％左右，味甜美。在山东省济南市果实于8月初充分成熟，为中熟品种。树势极旺。里扎马特抗病性差，是适宜我国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食品处之一，宜用大篱架或棚架栽培。美人指：原产日本，1994年从日本引入，目前主要分布在江苏地区，其他省市有少量引种。果粒长椭圆形，先端紫红色，基部稍淡，如美女手指。果粒大，最大粒重18克，平均穗重10克。果穗大，圆锥形，果皮薄，果粉较厚，果肉脆甜，无香味。SSC15-18%，含酸量0.5-0.65%，品质上等。美人指果实外观美丽奇特，商品价值高。植株生长旺盛，较丰产。京秀：欧亚种，原产中国，1981年中国农科院植物所北京植物园以潘诺尼亚*60-33育成，目前在北京、河北、山东等地均有栽培。果实鲜紫红色，椭圆形，果粒大，果穗较大，果粒着生紧密，果皮中厚，果肉厚脆，味甜多汁，SSC14-17%，含酸量0.46%，品质上等。105-112天，早熟品种，抗病力较强，耐贮运。在设施栽培条件下，可在6月份成熟供应市场，是当前鲜食、早熟、保护地栽培的优良品种之一。克瑞森无核：别名绯红无核，淑女红，欧亚种，原产美国，1998年引入山东。果实亮红色，充分成熟后为紫红色，有较厚白色果霜，椭圆形。平均粒重4克，果穗中大，有歧肩，圆锥形。果肉较硬，果皮中等厚，不易与果肉分离，味甜，低酸，品质极佳。155-170天，目前是最晚熟的无核葡萄品种，SSC19%，抗性强，栽培中注意控制生长过旺。香妃欧亚种，中科院果品研究所多年试验成功。果粒近圆形，平均单粒重7～8克，杏黄色、无核，果肉硬脆，具浓郁的玫瑰香味，品质上等。果实9月上旬成熟牛奶欧亚种，以吐鲁番盆地、南疆和河北宣化栽培较多，甘肃敦煌、河北昌黎、山西清徐也有栽培。果穗大，平均重300～800g，长圆锥形，松散。果粒大，平均重4.5～6.5，最大粒重9g，圆柱形，黄绿至黄白色，果皮薄，肉脆，SSC15%～22%，含酸量0.25%～0.3%，味纯甜。果实于8月中旬（宣化、清徐）或8月下旬(吐鲁番)成熟，需要130～140天，为中熟鲜食品种。树势强，品质极佳，但抗寒抗病力差，宜干旱少雨，热量充足、土壤疏松的生态条件。瑞必尔：别名黑提，欧亚种，原产美国，我国1974年引入，全国都有栽培，山东种植面积较大。果实紫黑色，近圆形，果粒大，果穗中等大，果粒着生紧密，果皮厚，果肉脆，味酸甜，无香味，含SSC15-18%，含酸量0.5-0.7%，品质优良。155-160天，属于晚熟品种，植株生长势强，丰产，抗病，耐贮运。莎巴珍珠欧亚种，1951年引入我国，各地有少量栽培。果穗平均重200～500g，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄色；果皮薄；肉质稍脆，多汁，玫瑰香味，SSC12%～15%，含酸量05%～0.8%，味甜酸。果枝率65%～80%，每果枝平均1.2～1.3穗。果实在陕西关中于7月中旬成熟，较一致。由萌芽至果实充分成熟需要100～115天，为极早熟品种。,品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。矢富罗莎，别名兴华1号，粉红亚都蜜、早红提，1993年引入。果实紫红色，长椭圆形，果穗中大，果粒着生中等紧密，果皮薄而脆，果粉中等厚，肉脆汁多，味甜，SSC15-18%，酸0.5-0.6%，品质上等。110天，早熟品种，抗病力与适应力中等，果实外形美，甜酸适口，有清香，极早熟，适宜设施栽培。森田尼无核，无核白鸡心，世纪无核，青提。欧亚种，原产美国，1987年引入。果实黄绿色，鸡心形，果粒中等大，果穗大，果粒着生中等紧密，长圆锥形，果皮薄，果肉脆硬，有淡麝香味，SSC15-17%，品质上等，是鲜食和制干优良品种。125天，中熟品种，生长势强，抗病性中等，耐贮运。金星无核葡萄80年代由美国引入，经过近二十年的栽培，表现出特抗病，特丰产，适应性特广等优点。无论在寒冷的北方还是高温多湿的南方地区都能种植。目前在广西、四川、重庆、广东等地区已开始规模种植。该品种不但可以生食，而且还可以制汁，是无核葡萄当中用途最广的品种。1植物学特征•嫩稍淡绿色，绒毛较多。幼叶灰白色，绒毛密布。成龄叶较大，浅绿色，中等厚，3~5裂，裂刻浅，叶面较粗糙，叶背密生丝状绒毛，叶柄洼闭合，中脉短，叶缘锯齿沟为钝角。枝条成熟后节间淡红色。第一花序着生在第3节，第二花序着生在第4节，双花序占90%以上。•2果实经济性状•果穗中等大，圆柱形，有副穗。果穗平均长23厘米，宽16厘米，平均穗重370克，最大630克。果粒平均重4。2克，膨大素处理后可达8~10克，果粒圆形或椭圆形，兰黑色，果粉厚。果皮中等厚，果皮与果肉易分离；果肉略软，多汁，芳香味浓。可溶性固性物16%~19%，品质极上。有时个别有残存的种子，食用时无明显感觉。•3生长结果习性•生长势强。栽后第二年结果，结果枝率90%，每结果枝上平均果穗数2个，双穗率92%。副芽结识力强，在1~8节均能形成花芽，利于极短稍修剪和密植。单株成熟期一致。副稍结识力强，早果丰产。•4物侯期及抗性•在平度大泽山区，进行物和4月5号发芽，5月23号开花，7月中旬果实成熟。比巨峰早熟20天，成熟期与京亚相近。对黑痘病、霜霉病和白腐病抗性极强，综合抗性强于坂田良智。金星无核(Venusseedless)欧美杂种，美国阿肯色州农业试验站培育，1977年发表。果粒近圆形，平均粒重4.4g，果皮蓝黑色，品质中上。该品种能适应高温多湿的气候。8月上中旬成熟。是一个适应性强的优良的早熟无核品种。早红郑州（早红）欧亚种。郑州果树所育成，在河南、吉林、山西等省有栽培。果穗中等或较大，平均重390～450g