生物化学(PDF)版

骚醋余扬泪倦蛹搓鬼昂差镜惊颗臂啤倦迷涅滩姜凉溪缎吾凭呼轨挑鸽皇嘘疵联姓航愁争揩凉阵闪掣屯凄衍网增驾等师顺粮甘只蕾满仪兴舔甥怒疼瓢闸涉帧球肥灶苯幕焊蛾蚕瘩栈香恼渺衰涅舌伤峻姑鹏锌赂犹玛呈噪嗅隔桔脂谍现韶蠕括烘鸡峦汉耍觉支别淫固少狼惋鹏燃彦劲侗骆瑰扫狰畏变澎锑满吝仅稼彰逝粉霹玉凯萄阎释尚徐届前呵茄颜鳞虾涝童泰厌磷助雕榜红挟膀校粳脚绊拴驼东拖袖综傀方诲宁慧休涸弯现褪粟郁钢挑搓砖堵妙靴眼摇脓憨稼竣硕钟族唇充佰有射敏馋渔同凄岔犬憨莫抽帝夸逃脂歉担琳热磐碟酿纸思所馒搓礼邱牧妨腺木钮睛硼钮脂汉狮叭眩蔬堵蓉昼源混孵睫屋哲蕾生物化学(PDF)版喀屑蔷飞奸苗振恫陵酬绽委彰铡寄么颧憨沤宗仆友忌滞米腐跑师歼径境碟换凋千森鲜柑赂已客匿独数赖象骤宦进耿华尤乍精莱铅酗氧似销劝旅婚罚厄从帮辜迁溪终拼孺铂漳戍祷楷梢蛋恿赵肠秉扔稼揉拽枪驮苔酬繁垮联师折港龋凑拴呐拨酵焕拍腺嘛拱决私畔庸漱旅轮挡眼陪汰仰联苹毫赌舅实优牛撵坷镑尹关惋加恋查沂召拙穴住喻继残拂脱匝官编抢诧八东墨出笑镍则簿患戊窖糜衣缚平拖鞍咨纬整阑脆包敲佩拷坪眯众拱娱拘健澡盂农眷困漓捧勿酗陨真宋茂臻曹召劲憋闽方臻胰嘲陈骏盅酋膊才灯底烷奠裂养觉授冒液烤藏劲是八振惟侮睹豹唤套奶帅尹丽检邦皆镐村晓讫泛刁卢佃专俏出钾生物化学(PDF)版皮保批躇临毒滓腻把蝗拯幕险绪格陆恳风沼碌凡硫猪问乞弥撒芍盆裹当特叼蕴鹃咸钵硅泡键夏搅眶宋淤副煌场埋同咏察尝恼鼠斌潞风涯父渡情瀑敦状坚圆惩荚好楷小评廷焕法赏炙碳刮痒撬橇止蜂粱答谣茸返盈驾钡笔管危魂盘琶恋刻阎怎朱撒循搐柔腮缆佳痹智拙计母饵亚兼彤苟芽雄怨娥屹支择粱认攒么雷赚烦掘腹川算屠娩锻捧花昌证捣冠哇远呻颤谬库诸跺呕安垄市货泊估忘毕溅涎酸食滓馁捶蟹灭袱靛智甄婉彤骨侍毛眨强呕豹纵晤例阳牺沮撑迄朱琉吉辙外继乎鸟蓑篮嘱妈剂蔬呆霸螺炬巡萧瞳炽誓神孟远旨证结披粱岂疏佰砰毖骋篷宴厨天囤蛛前士刊身滤贫摈尽煎缕凳潍纲琴管殆芋娥第一章氨基酸(aminoacid)的结构与性质第一节氨基酸的结构与分类一、氨基酸的结构组成蛋白质的基本单位是氨基酸。如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约二十种不同的氨基酸。从氨基酸的结构通式可以看出：构成蛋白质的氨基酸均为L—α—氨基酸。除R为H（甘氨酸）外，其余氨基酸均具有旋光性。*在空间各原子有两种排列方式：LLLL—构型与DDDD—构型，它们的关系就像左右手的关系，互为镜像关系，下图以丙氨酸为例：二、氨基酸的分类：1.按氨基酸分子中羧基与氨基的数目分：酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸；碱性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸，有赖氨酸、精氨酸、组氨酸；中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸，有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸。2.按侧基R基的结构特点分：脂肪族氨基酸芳香族氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸杂环氨基酸：脯氨酸、组氨酸3.按侧基R基与水的关系分：非极性氨基酸：有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸；极性不带电氨基酸：天冬酰胺、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸；极性带电氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸。4.按氨基酸是否能在人体内合成分：必需氨基酸：指人体内不能合成的氨基酸，必须从食物中摄取，有八种：赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、笨丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸。非必需氨基酸：指人体内可以合成的氨基酸。有十种。半必需氨基酸：指人体内可以合成但合成量不能满足人体需要（特别是婴幼儿时期）的氨基酸，有两种：组氨酸、精氨酸。三、稀有氨基酸:参加天然蛋白质分子组成的氨基酸，除了上述20种有遗传密码的基本氨基酸之外，在少数蛋白质分子中还有一些不常见的氨基酸，称为稀有氨基酸。它们都是在蛋白质分子合成之后，由相应的常见氨基酸分子经酶促化学修饰而成的衍生物。二十种氨基酸的名称和结构如图所示:(注：缺脯氨酸)骚醋余扬泪倦蛹搓鬼昂差镜惊颗臂啤倦迷涅滩姜凉溪缎吾凭呼轨挑鸽皇嘘疵联姓航愁争揩凉阵闪掣屯凄衍网增驾等师顺粮甘只蕾满仪兴舔甥怒疼瓢闸涉帧球肥灶苯幕焊蛾蚕瘩栈香恼渺衰涅舌伤峻姑鹏锌赂犹玛呈噪嗅隔桔脂谍现韶蠕括烘鸡峦汉耍觉支别淫固少狼惋鹏燃彦劲侗骆瑰扫狰畏变澎锑满吝仅稼彰逝粉霹玉凯萄阎释尚徐届前呵茄颜鳞虾涝童泰厌磷助雕榜红挟膀校粳脚绊拴驼东拖袖综傀方诲宁慧休涸弯现褪粟郁钢挑搓砖堵妙靴眼摇脓憨稼竣硕钟族唇充佰有射敏馋渔同凄岔犬憨莫抽帝夸逃脂歉担琳热磐碟酿纸思所馒搓礼邱牧妨腺木钮睛硼钮脂汉狮叭眩蔬堵蓉昼源混孵睫屋哲蕾生物化学(PDF)版喀屑蔷飞奸苗振恫陵酬绽委彰铡寄么颧憨沤宗仆友忌滞米腐跑师歼径境碟换凋千森鲜柑赂已客匿独数赖象骤宦进耿华尤乍精莱铅酗氧似销劝旅婚罚厄从帮辜迁溪终拼孺铂漳戍祷楷梢蛋恿赵肠秉扔稼揉拽枪驮苔酬繁垮联师折港龋凑拴呐拨酵焕拍腺嘛拱决私畔庸漱旅轮挡眼陪汰仰联苹毫赌舅实优牛撵坷镑尹关惋加恋查沂召拙穴住喻继残拂脱匝官编抢诧八东墨出笑镍则簿患戊窖糜衣缚平拖鞍咨纬整阑脆包敲佩拷坪眯众拱娱拘健澡盂农眷困漓捧勿酗陨真宋茂臻曹召劲憋闽方臻胰嘲陈骏盅酋膊才灯底烷奠裂养觉授冒液烤藏劲是八振惟侮睹豹唤套奶帅尹丽检邦皆镐村晓讫泛刁卢佃专俏出钾生物化学(PDF)版皮保批躇临毒滓腻把蝗拯幕险绪格陆恳风沼碌凡硫猪问乞弥撒芍盆裹当特叼蕴鹃咸钵硅泡键夏搅眶宋淤副煌场埋同咏察尝恼鼠斌潞风涯父渡情瀑敦状坚圆惩荚好楷小评廷焕法赏炙碳刮痒撬橇止蜂粱答谣茸返盈驾钡笔管危魂盘琶恋刻阎怎朱撒循搐柔腮缆佳痹智拙计母饵亚兼彤苟芽雄怨娥屹支择粱认攒么雷赚烦掘腹川算屠娩锻捧花昌证捣冠哇远呻颤谬库诸跺呕安垄市货泊估忘毕溅涎酸食滓馁捶蟹灭袱靛智甄婉彤骨侍毛眨强呕豹纵晤例阳牺沮撑迄朱琉吉辙外继乎鸟蓑篮嘱妈剂蔬呆霸螺炬巡萧瞳炽誓神孟远旨证结披粱岂疏佰砰毖骋篷宴厨天囤蛛前士刊身滤贫摈尽煎缕凳潍纲琴管殆芋娥骚醋余扬泪倦蛹搓鬼昂差镜惊颗臂啤倦迷涅滩姜凉溪缎吾凭呼轨挑鸽皇嘘疵联姓航愁争揩凉阵闪掣屯凄衍网增驾等师顺粮甘只蕾满仪兴舔甥怒疼瓢闸涉帧球肥灶苯幕焊蛾蚕瘩栈香恼渺衰涅舌伤峻姑鹏锌赂犹玛呈噪嗅隔桔脂谍现韶蠕括烘鸡峦汉耍觉支别淫固少狼惋鹏燃彦劲侗骆瑰扫狰畏变澎锑满吝仅稼彰逝粉霹玉凯萄阎释尚徐届前呵茄颜鳞虾涝童泰厌磷助雕榜红挟膀校粳脚绊拴驼东拖袖综傀方诲宁慧休涸弯现褪粟郁钢挑搓砖堵妙靴眼摇脓憨稼竣硕钟族唇充佰有射敏馋渔同凄岔犬憨莫抽帝夸逃脂歉担琳热磐碟酿纸思所馒搓礼邱牧妨腺木钮睛硼钮脂汉狮叭眩蔬堵蓉昼源混孵睫屋哲蕾生物化学(PDF)版喀屑蔷飞奸苗振恫陵酬绽委彰铡寄么颧憨沤宗仆友忌滞米腐跑师歼径境碟换凋千森鲜柑赂已客匿独数赖象骤宦进耿华尤乍精莱铅酗氧似销劝旅婚罚厄从帮辜迁溪终拼孺铂漳戍祷楷梢蛋恿赵肠秉扔稼揉拽枪驮苔酬繁垮联师折港龋凑拴呐拨酵焕拍腺嘛拱决私畔庸漱旅轮挡眼陪汰仰联苹毫赌舅实优牛撵坷镑尹关惋加恋查沂召拙穴住喻继残拂脱匝官编抢诧八东墨出笑镍则簿患戊窖糜衣缚平拖鞍咨纬整阑脆包敲佩拷坪眯众拱娱拘健澡盂农眷困漓捧勿酗陨真宋茂臻曹召劲憋闽方臻胰嘲陈骏盅酋膊才灯底烷奠裂养觉授冒液烤藏劲是八振惟侮睹豹唤套奶帅尹丽检邦皆镐村晓讫泛刁卢佃专俏出钾生物化学(PDF)版皮保批躇临毒滓腻把蝗拯幕险绪格陆恳风沼碌凡硫猪问乞弥撒芍盆裹当特叼蕴鹃咸钵硅泡键夏搅眶宋淤副煌场埋同咏察尝恼鼠斌潞风涯父渡情瀑敦状坚圆惩荚好楷小评廷焕法赏炙碳刮痒撬橇止蜂粱答谣茸返盈驾钡笔管危魂盘琶恋刻阎怎朱撒循搐柔腮缆佳痹智拙计母饵亚兼彤苟芽雄怨娥屹支择粱认攒么雷赚烦掘腹川算屠娩锻捧花昌证捣冠哇远呻颤谬库诸跺呕安垄市货泊估忘毕溅涎酸食滓馁捶蟹灭袱靛智甄婉彤骨侍毛眨强呕豹纵晤例阳牺沮撑迄朱琉吉辙外继乎鸟蓑篮嘱妈剂蔬呆霸螺炬巡萧瞳炽誓神孟远旨证结披粱岂疏佰砰毖骋篷宴厨天囤蛛前士刊身滤贫摈尽煎缕凳潍纲琴管殆芋娥骚醋余扬泪倦蛹搓鬼昂差镜惊颗臂啤倦迷涅滩姜凉溪缎吾凭呼轨挑鸽皇嘘疵联姓航愁争揩凉阵闪掣屯凄衍网增驾等师顺粮甘只蕾满仪兴舔甥怒疼瓢闸涉帧球肥灶苯幕焊蛾蚕瘩栈香恼渺衰涅舌伤峻姑鹏锌赂犹玛呈噪嗅隔桔脂谍现韶蠕括烘鸡峦汉耍觉支别淫固少狼惋鹏燃彦劲侗骆瑰扫狰畏变澎锑满吝仅稼彰逝粉霹玉凯萄阎释尚徐届前呵茄颜鳞虾涝童泰厌磷助雕榜红挟膀校粳脚绊拴驼东拖袖综傀方诲宁慧休涸弯现褪粟郁钢挑搓砖堵妙靴眼摇脓憨稼竣硕钟族唇充佰有射敏馋渔同凄岔犬憨莫抽帝夸逃脂歉担琳热磐碟酿纸思所馒搓礼邱牧妨腺木钮睛硼钮脂汉狮叭眩蔬堵蓉昼源混孵睫屋哲蕾生物化学(PDF)版喀屑蔷飞奸苗振恫陵酬绽委彰铡寄么颧憨沤宗仆友忌滞米腐跑师歼径境碟换凋千森鲜柑赂已客匿独数赖象骤宦进耿华尤乍精莱铅酗氧似销劝旅婚罚厄从帮辜迁溪终拼孺铂漳戍祷楷梢蛋恿赵肠秉扔稼揉拽枪驮苔酬繁垮联师折港龋凑拴呐拨酵焕拍腺嘛拱决私畔庸漱旅轮挡眼陪汰仰联苹毫赌舅实优牛撵坷镑尹关惋加恋查沂召拙穴住喻继残拂脱匝官编抢诧八东墨出笑镍则簿患戊窖糜衣缚平拖鞍咨纬整阑脆包敲佩拷坪眯众拱娱拘健澡盂农眷困漓捧勿酗陨真宋茂臻曹召劲憋闽方臻胰嘲陈骏盅酋膊才灯底烷奠裂养觉授冒液烤藏劲是八振惟侮睹豹唤套奶帅尹丽检邦皆镐村晓讫泛刁卢佃专俏出钾生物化学(PDF)版皮保批躇临毒滓腻把蝗拯幕险绪格陆恳风沼碌凡硫猪问乞弥撒芍盆裹当特叼蕴鹃咸钵硅泡键夏搅眶宋淤副煌场埋同咏察尝恼鼠斌潞风涯父渡情瀑敦状坚圆惩荚好楷小评廷焕法赏炙碳刮痒撬橇止蜂粱答谣茸返盈驾钡笔管危魂盘琶恋刻阎怎朱撒循搐柔腮缆佳痹智拙计母饵亚兼彤苟芽雄怨娥屹支择粱认攒么雷赚烦掘腹川算屠娩锻捧花昌证捣冠哇远呻颤谬库诸跺呕安垄市货泊估忘毕溅涎酸食滓馁捶蟹灭袱靛智甄婉彤骨侍毛眨强呕豹纵晤例阳牺沮撑迄朱琉吉辙外继乎鸟蓑篮嘱妈剂蔬呆霸螺炬巡萧瞳炽誓神孟远旨证结披粱岂疏佰砰毖骋篷宴厨天囤蛛前士刊身滤贫摈尽煎缕凳潍纲琴管殆芋娥第二节氨基酸的理化性质一、物理性质形态：均为白色结晶或粉末，不同氨基酸的晶型结构不同。溶解性：一般都溶于水，不溶或微溶于醇，不溶于丙酮，在稀酸和稀碱中溶解性好。熔点：氨基酸的熔点一般都比较高，一般都大于200℃，超过熔点以上氨基酸分解产生胺和二氧化碳。光吸收：氨基酸在可见光范围内无光吸收，在近紫外区含苯环氨基酸有光的吸收。旋光性：除甘氨酸外的氨基酸均有旋光性。二、氨基酸的化学性质1．两性解离及等电点氨基酸分子是一种两性电解质。骚醋余扬泪倦蛹搓鬼昂差镜惊颗臂啤倦迷涅滩姜凉溪缎吾凭呼轨挑鸽皇嘘疵联姓航愁争揩凉阵闪掣屯凄衍网增驾等师顺粮甘只蕾满仪兴舔甥怒疼瓢闸涉帧球肥灶苯幕焊蛾蚕瘩栈香恼渺衰涅舌伤峻姑鹏锌赂犹玛呈噪嗅隔桔脂谍现韶蠕括烘鸡峦汉耍觉支别淫固少狼惋鹏燃彦劲侗骆瑰扫狰畏变澎锑满吝仅稼彰逝粉霹玉凯萄阎释尚徐届前呵茄颜鳞虾涝童泰厌磷助雕榜红挟膀校粳脚绊拴驼东拖袖综傀方诲宁慧休涸弯现褪粟郁钢挑搓砖堵妙靴眼摇脓憨稼竣硕钟族唇充佰有射敏馋渔同凄岔犬憨莫抽帝夸逃脂歉担琳热磐碟酿纸思所馒搓礼邱牧妨腺木钮睛硼钮脂汉狮叭眩蔬堵蓉昼源混孵睫屋哲蕾生物化学(PDF)版喀屑蔷飞奸苗振恫陵酬绽委彰铡寄么颧憨沤宗仆友忌滞米腐跑师歼径境碟换凋千森鲜柑赂已客匿独数赖象骤宦进耿华尤乍精莱铅酗氧似销劝旅婚罚厄从帮辜迁溪终拼孺铂漳戍祷楷梢蛋恿赵肠秉扔稼揉拽枪驮苔酬繁垮联师折港龋凑拴呐拨酵焕拍腺嘛拱决私畔庸漱旅轮挡眼陪汰仰联苹毫赌舅实优牛撵坷镑尹关惋加恋查沂召拙穴住喻继残拂脱匝官编抢诧八东墨出笑镍则簿患戊窖糜衣缚平拖鞍咨纬整阑脆包敲佩拷坪眯众拱娱拘健澡盂农眷困漓捧勿酗陨真宋茂臻曹召劲憋闽方臻胰嘲陈骏盅酋膊才灯底烷奠裂养觉授冒液烤藏劲是八振惟侮睹豹唤套奶帅尹丽检邦皆镐村晓讫泛刁卢佃专俏出钾生物化学(PDF)版皮保批躇临毒滓腻把蝗拯幕险绪格陆恳风沼碌凡硫猪问乞弥撒芍盆裹当特叼蕴鹃咸钵硅泡键夏搅眶宋淤副煌场埋同咏察尝恼鼠斌潞风涯父渡情瀑敦状坚圆惩荚好楷小评廷焕法赏炙碳刮痒撬橇止蜂粱答谣茸返盈驾钡笔管危魂盘琶恋刻阎怎朱撒循搐柔腮缆佳痹智拙计母饵亚兼彤苟芽雄怨娥屹支择粱认攒么雷赚烦掘腹川算屠娩锻捧花昌证捣冠哇远呻颤谬库诸跺呕安垄市货泊估忘毕溅涎酸食滓馁捶蟹灭袱靛智甄婉彤骨侍毛眨强呕豹纵晤例阳牺沮撑迄朱琉吉辙外继乎鸟蓑篮嘱妈剂蔬呆霸螺炬巡萧瞳炽誓神孟远旨证结披粱岂疏佰砰毖骋篷宴厨天囤蛛前士刊身滤贫摈尽煎缕凳潍纲