搜索
1篇名現代化商業經營模式成功之以麥當勞為例作者林怡君。苗栗高中。三年五班林健萍。苗栗高中。三年五班謝家琳。苗栗高中。三年五班PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversion壹●前言「麥當勞都是爲你」、「I’mLovin’It」、「王（黃）、力（綠）、宏（紅），你要哪一種？」這些台詞有沒有喚起你內心的共鳴呢？這個遍布在各大地點的就是鼎鼎大名的『麥當勞』了。麥當勞為什麼會如此成功呢？我想對於每個人的意義都有所不同吧！以兒童來說：如果問他們「想要去哪？」「想吃什麼？」十之八九都會說「GO~我們去麥當勞」「我想吃麥當勞」。為什麼會這樣呢？只因為麥當勞的遊樂設施和多變化的贈送玩具；以學生來說：麥當勞就像走自家廚房一樣，具有使人回到家的那份熟悉感，無論是討論功課、閒話家常、還是生日聚會，挑的地點，幾乎是麥當勞；以成年人來說：是增進彼此感情的場所。總而言之，不論是小到幼稚園的兒童還是大到白髮蒼蒼的老年人。『麥當勞』這三個字，就像打了一劑強心針，已深深地融入我們的記憶中。有了它，我們的生活似乎更有趣了。貳●正文一、關於麥當勞01.簡史1937年，麥當勞兄弟在洛杉磯東部的巴沙地那開始經營簡陋的汽車餐廳，並很快取得成功。但效仿者很多，致使生意蕭條。1938年，兄弟倆關閉了汽車餐廳，轉營速食，很快便生機勃勃。1953年，一個名叫福斯的人僅向麥當勞兄弟付了1000美元便取得了麥當勞的特許經營權，接著先後批准了十餘家特許加盟店。由於這些速食店無義務遵循麥當勞的經營程式，所以嚴重損害了麥當勞的形象和聲譽。(連鎖經營中統一管理的重要性)1954年，克羅克作爲麥當勞特許經營的代理商，替麥當勞兄弟處理特許經營權的轉讓事宜。克羅克規定特許轉讓費爲950美元，很快他便將麥當勞演繹爲一家優秀的公司，因而人們常常把克羅克視爲麥當勞的創始人之一。1961年，麥當勞兄弟以270萬美元的價格把麥當勞全部轉讓給了克羅克。在後來的30多年裏，由於克羅克經營有方，麥當勞速食店成爲發展最快的世界性企業。麥當勞速食店以其溫馨的店堂氣氛和特許加盟（經營）制度，被世界公認爲名牌速食店之一。麥當勞公司的總部坐落在伊利諾斯州的橡溪鎮，在這裏現任美國總公司總裁傑克-格林勃克和國際部總裁詹姆斯-肯特魯卜領導著這個擁有數十億美元資産的國際性公司。麥當勞是世界上最大的餐飲集團，開設有麥當勞的國家和地區超過了聯合國的席位。從1955年創辦人雷-克羅克在美國伊利諾斯普蘭開設第一家麥當勞至今，它在全世界已擁有28，000多家餐廳，遍及全球128個國家和地區。PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversion其中最南位於紐西蘭茵薇卡其爾，最北位於芬蘭旅遊勝地羅凡尼米。在地球上，每隔15小時，就有一家麥當勞餐館開業。在中國，麥當勞已經開設了400多家餐廳。麥當勞的大黃金拱門已經深入人心，成爲人們最熟知的世界品牌之一。(註一和註二)02.重要記事1948年－麥當勞兄弟創立第一家餐廳。1954年－麥當勞創始人RayA.Kroc初遇麥當勞兄弟。1955年－RayA.Kroc成為麥當勞第一位加盟經營者。1961年－RayA.Kroc向麥當勞兄弟購買商標權，經營麥當勞餐廳事業。1965年－麥當勞股市正式上市。1967年－美國以外第一家，加拿大麥當勞成立。1978年－全世界5000家麥當勞。1987年－全世界10000家麥當勞。(註三)03.目前現況目前麥當勞公司旗下最知名的麥當勞品牌擁有超過31000家快餐廳，分佈在全國121個國家和地區。另外，麥當勞公司現在還控制著其他一些知名餐飲品牌。麥當勞公司2001年的總收入達到148.7億美元，淨利潤為16.4億美元。二.成功的原因01.”QSCV”為核心的統一經營系統。A.Quality——漢堡包質優味美、營養全面。所選産品其重量，質量，衛生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴格的標準。例如，嚴格按照規程調味裹粉，然後放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸，時間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內層鮮嫩多汁,外層香脆可口，風味獨特的原味雞便呈現在顧客面前了。同時，爲保證每塊雞的質量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以後必須在保存時間內售出，否則炸雞必須廢棄。統一的標準，規程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質相同的炸雞。(註三)B.Service——服務快速敏捷、熱情周到。PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversion西式速食的服務要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要儘量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴格按照收銀規範來操作，不得有半點馬虎。西式速食還有一套接待員制度，接待員會幫助顧客點餐，爲顧客領位，在兒童遊樂區照看正在玩耍的孩子，還在一定的時候組織大型的兒童生日餐會，細緻入微地服務，使顧客有賓至如歸的用餐感受。C.Cleanness——店堂清潔衛生、環境宜人。西式速食有一套嚴格的完整的清潔衛生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統。每一位員工都會小心，愛護，留意（TLC）給每一位顧客留下美好的用餐經驗。D.Value——價格合理、優質方便。「物超所值」不僅表現在美味的産品上，還在於消費者在合理的價格之內，享受到的是值得信賴的品質，親切禮貌的服務和舒適衛生的用餐環境。(註四)02.重視加盟店A.原因創辦者RayA.Kroc認為，每一家加盟店的特許費只有950美元，其他費用是按加盟店的營業額1.9％收取的，所以總部的利潤與加盟店的經營狀況密切相關，總部與加盟店的經濟利益是一致的，因此他非常重視加盟店。B.方法對於加盟店的營運方面，一般特許經營總部往往受金錢的誘惑而“剝削”加盟店，如收取很高的特許費，販賣原材料、器材和成品給加盟店等，從而破壞長久的合作關係。創辦人RayA.Kroc堅決反對這種做法。在麥當勞特許經營系統中，總部收入的主要來源是加盟店交納的特許費和權利金，以及加盟店提供諮詢和指導等各項服務的費用。雖然也向加盟店出售一些器材和産品，但堅持不牟取暴利。在採購方面，創辦人RayA.Kroc堅持不收回扣的原則，讓各加盟店享受集體採購的優惠；另有不採用區域特許權制度，儘管出售區域特許權更容易賺錢，但同時也增大了風險。如果一家加盟店不成功，麻煩還不算大；但是如果這家店擁有整個區域的特許經營權，那後果就可想而知了。創辦人RayA.Kroc決定麥當勞一次只賣一個餐館的特許權。剛開始時，創辦人RayA.Kroc多以大都市爲授權PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversion經營區域，但他很快就縮小了授權區域。1969年以後，其特許經營合同甚至限制到城市、街名。對以前授權的那些大範圍區域加盟店，原加盟店有權優先購買新店的特許經營權，但無權自行設店。其次，在對於加盟人員方面，創辦人RayA.Kroc從不把特許權賣給實力雄厚的人，深怕他們有一天超過總部，難以控制。他的邏輯是：“如果你賣出一大塊區域的特許權，那就等於把當地的業務全部交給了他。他的組織代替了你的組織，你便失去了控制權。”就這樣，通過是否給予特許權，創辦人RayA.Kroc控制了加盟者，促使他們注重品質、清潔、服務與價值。創辦人RayA.Kroc認爲這是保持麥當勞長期獲利的重要原因。03.重視研究開發創辦人RayA.Kroc非常重視研究開發。他派人協助農場和工廠改革馬鈴薯的種植和加工方法，爲牛奶介紹新的工作方法，改進養牛方法和肉品製作方法，發明高溫效率烹飪器材，提高包裝和分銷技術。這些努力自然會帶來更好的産品。聞名遐邇的薯條就是一例。麥當勞公司成立不久，就耗時十年，耗資300萬美元改良了薯條的製作方法。投資額之大，令許多食品商咋舌。儘管遇到重重困難，但創辦人RayA.Kroc的堅強信念沒有動搖，仍然勇往直前。因此也成為了成功的因素之一。(註一)參●結論現代的工商業發達，生活步調加快，便利又快速的速食麥當勞受到眾人的喜愛。麥當勞的廣告令人印象深刻，還有不定期的更換玩具也吸引了不少的愛好者，小孩尤其喜愛；麥當勞的環境乾淨且衛生，設施空間也很好，用米黃的顏色裝潢，製造出溫馨的感覺，也讓許多人喜歡在麥當勞裡討論公事、功課或是閒話家常的場所。許多成功的企業家之所以成功，大多是有高科技的協助或是異於常人不能想到的方式，以致聞名全球。但是，麥當勞的創業者卻不是如此，這位創業者能成功的關鍵，大多只是嚴格要求一些皮毛之事，例如：要求店家環境務必整齊乾淨，服務態度竭盡所能地為顧客服務…等。這些都是對消費者的基本態度，而麥當勞尤其重視這些細節。另外在有了一些資金後，進而研發更美味、適合的速食提供給顧客，並且重視及嚴格訓練加盟店。如：讓顧客不論到哪家的麥當勞皆可享受到高品質的服務，這些不都是重視顧客的成功因素嗎？另一方面，如果自己麥當勞員工非自願心服務他人的話，就算制度如此無瑕也不會成功的，麥當勞創始人也顧慮到這些問題，因此他也實施不收回扣等人性原則制度，終於使麥當勞員工自願性的服務顧客而使麥當勞的版圖擴大。由此可知，麥當勞的成功固然令人敬佩；但更令人佩服的是，成功的大原則其實都不難!只是細心嚴格要求以及站在人性的思考上替人著想而成功的!PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversion肆●引註資料註一、秀舖網=9&NewsID=186註二、維基百科=%E9%BA%A6%E5%BD%93%E5%8A%B3%E5%85%AC%E5%8F%B8&variant=zh-tw註三、台灣麥當勞全球網註四、資料收尋網=38000PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversion