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三大营养物质的代谢1动物新陈代谢不同于植物的显著特点必须直接或间接地以绿色植物为食物，来获取现成的有机物“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌”2思考：我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质怎样被人体消化吸收？在人体内发生了什么变化？3食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪小分子物质大分子物质（直接吸收）（消化吸收）4一、食物的消化消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门消化腺消化道外的消化腺肝脏胆汁消化道壁的消化腺肠腺肠液唾液腺唾液胰腺胰液胃腺胃液1、食物的消化方式：物理性消化和化学性消化消化系统2、563、各种消化酶唾液:唾液淀粉酶胃液:胃蛋白酶胰液:胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶肠液:肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶胆汁：不含消化酶，乳化脂肪口诀“唾淀胃蛋,胰无肽肠无蛋,胆汁无酶来自肝”人体没有纤维素酶74、食物的消化过程淀粉麦芽糖葡萄糖唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶胰、肠麦芽糖酶脂肪脂肪微粒甘油脂肪酸胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶8二、营养物质的吸收1、概念：包括水、无机盐、维生素和各种营养物质的消化终产物（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）等在内的营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收方式2、自由扩散：水、甘油、脂肪酸、胆固醇酒精、脂溶性维生素主动运输葡萄糖、氨基酸、无机盐离子93、吸收场所主要部位：小肠（1）吸收面积大•小肠长，约5-6米•小肠内表面有皱襞•小肠皱襞上有小肠绒毛•小肠绒毛上有微绒毛•小肠绒毛数目多（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。（3）小肠绒毛、毛细血管壁、毛细淋巴管壁由一层细胞构成，物质易通过1011124、吸收途径葡萄糖、氨基酸、无机盐、小部分甘油和脂肪酸大部分甘油和脂肪酸毛细淋巴管毛细血管血液循环（运输）13口腔小肠胰、肠麦芽糖酶唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶小肠消化吸收淀粉麦芽糖血糖葡萄糖细胞中葡萄糖主动运输小肠上皮细胞食物中淀粉的消化和吸收在细胞内葡萄糖会发生什么变化呢14一、糖类代谢淀粉消化吸收氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸等血液中的葡萄糖（血糖）组织细胞进入主动运输15食物中的脂肪的消化与吸收胆汁乳化小肠消化自由扩散小肠上皮细胞吸收脂肪（甘油三酯）甘油和脂肪酸血液中脂肪脂肪微粒小肠胰、肠脂肪酶16二、脂质代谢脂肪消化吸收自由扩散合成储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解氧化分解CO2+H2O+能量转变甘油+脂肪酸脂肪糖元甘油+脂肪酸17二、脂质代谢18食物中的蛋白质的消化和吸收胃小肠肠肽酶胃、胰蛋白酶小肠消化吸收主动运输小肠上皮细胞主动运输血液中的氨基酸蛋白质多肽氨基酸细胞中氨基酸19思考?在一烧杯中加入淀粉和瘦肉,然后同时加入唾液和胃液，并保持于PH=2和37℃的水浴环境中,请问半个小时后,烧杯中的混合液中将含有哪些成分?淀粉、多肽、胃蛋白酶、20三、蛋白质代谢蛋白质消化吸收氨基酸主动运输合成氨基转换脱氨基含氮部分：氨基转变氧化分解CO2+H2O+能量合成氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖类、脂肪21CHC转氨酶COOHC=OCOOHNH2-COOHO=COOHNH2-CH++氨基酸新的氨基酸R1R2R1R2氨基转换作用22COOHNH2CHCOOH(CH2)C++酶COOHCH3C=OCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸氨基转换作用GPT氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变23++氨基酸酮酸酶CH-COOHO-CH-COOHNH2NH3RR-O2脱氨基作用24苏氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脱氨基作用不含氮部分脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。2504高考感悟高考（04广东高考）关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是（）A.可以合成蛋白质B．分解的最终产物是二氧化碳和水C．直接合成性激素D.经过氨基转换作用形成尿素26非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸2704高考感悟高考（江苏高考）动物体内甲种氨基酸通过氨基转换作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是•A.甲种氨基酸是必需氨基酸•B.甲种氨基酸是非必需氨基酸•C.乙种氨基酸是必需氨基酸•D.乙种氨基酸是非必需氨基酸2805高考感悟高考(江苏生物）人体内糖类代谢的中间产物可通过氨基转换作用生成（）A、丙氨酸B、赖氨酸C、脂肪酸D、核苷酸29四、三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质1、糖类、脂质和蛋白质之间可以转化302、糖类、脂质和蛋白质的转化是有条件的，转化程度有明显差异糖类脂肪氨基酸糖类供应充足大量转化不能大量地转化３、糖类、脂质和蛋白质是相互制约的糖类脂肪蛋白质供能顺序31五、三大营养物质代谢与人体健康32消化吸收160mg/dL血糖的来源和去路血糖食物中糖肝糖元分解非糖物质转化氧化分解CO2+H2O+能量合成肝糖元肌糖元转变脂肪、某些非必需氨基酸尿糖（80~120mg/dL)331、糖代谢与人体健康的关系低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL尿糖血糖(80-120mg/dL)34低血糖症血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期低血糖晚期50～60mg/dL＜45mg/dL头昏心慌出冷汗、面色苍白四肢无力吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水惊厥、昏迷静脉输入葡萄糖溶液35肥胖脂蛋白合成受阻脂肪肝恶化肝硬化脂肪过多2、脂质代谢与人体健康肝功能不好磷脂过少•小资料：富含磷脂较多的食物：动物脑髓、肝脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。36（05高考）感悟高考（广东生物）下列哪种情况容易导致脂肪肝的发生（）①脂肪来源太多②脂蛋白合成快③磷脂合成不足④高糖饮食A、①②③B、②③④C、①③④D、①②④C37肥胖的预防:1、合理饮食控制饮食总量控制高糖、高脂肪膳食2、加强锻炼，增加消耗。3、去医院诊断有无遗传或内分泌失调原因。原因供能物质摄入多，消耗少。遗传或内分泌失调引起肥胖的原因:38氨基酸氨基转换食物中蛋白质消化、吸收合成组织蛋白酶、激素脱氨基含N部分不含N部分尿素氨基转换新的氨基酸组织蛋白分解糖类氧化分解：CO2、H2O、能量转化：糖类、脂肪人和动物体内氨基酸的来源、去路（必需和非必需）（非必需)393、蛋白质代谢与人体健康的关系健康缺乏必需氨基酸营养不良氨基酸种类齐全蛋白质赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸40（1）人体每天都必须摄入足够量的蛋白质原因：a、蛋白质在动物和人体内不能长期储存；b、自身蛋白质在不断分解，通过脱氨基作用每时每刻都要分解一部分氨基酸；c、必需氨基酸在体内不能合成。（2）儿童少年，孕妇以及大病初愈的人，食物中更应该含有较多的蛋白质。（3）动物性食物和植物性食物合理搭配，均衡营养。41小结1、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程2、三大营养物质代谢的相同点：（1）来源（吸收、分解、转化）（2）去路（合成、分解、转化）（3）代谢终产物：共有CO2、H2O（4）代谢的主要场所：细胞内3、三大营养物质代谢的不同点：（1）蛋白质在人和动物体内不能储存（2）蛋白质的代谢终产物特有尿素4、三大营养物质代谢的关系5、三大营养物质代谢与人体健康42一组易混知识1、消化终产物和代谢终产物2、肝糖元和肌糖元3、脱氨基作用和转氨基作用主要在肝脏进行脱氨基作用：使氨基酸的数量减少转氨基作用：氨基酸的数量不变，但种类改变，只能生成非必需氨基酸4、必需氨基酸和非必需氨基酸5、尿素的生成在肝脏，排出尿素在肾脏43拓展肝脏的功能：消化、代谢、解毒、造血、清除等。1、分泌胆汁，促进脂肪的消化。2、肝糖元的合成和分解，维持血糖的相对稳定。3、合成脂肪和脂肪分解的重要场所。4、合成磷脂、胆固醇，非糖物质转化为糖类的主要场所。5、在蛋白质合成和分解过程中有重要作用。肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%以上。6、脱氨基和氨基转换的主要场所。尿素的生成场所。7、清除机体在代谢过程中产生的有毒物质，如H2O2、NH3等。441、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏1组织细胞淀粉G血糖肌糖元D组织细胞23487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经[]和[]而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是（3）过程[5]的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B1消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量脂肪452、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、1和3的生化过程分别为和。（2）、2和6所代表的生理过程分别在和细胞器进行。（3）、过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以形式排出体外，部分通过皮肤形成而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）、B和C代表的物质是和。6食物中的蛋白质氨基转换作用脱氨基作用核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身蛋白分解形成糖类脂肪46