安康富硒产业发展研究

安康富硒产业发展研究硒是人体生命必须的微量元素，补硒已成为当今一种新的养生之道。全世界许多国家缺硒，我国大部分地区处于缺硒和低硒状态。安康至少七个县（区）处在不同程度的富硒生态环境之中，属世界少见的地域面积较大、硒资源丰富的富硒区域。安康发展富硒产业具有得天独厚的资源优势，安康富硒产业是最具特色、最具发展潜力、市场前景广阔、经济效益良好的产业。应当采取科学有效举措，深度挖掘特色资源潜力，加快富硒资源开发，大力发展富硒产业，将富硒资源优势加速转化为安康经济实力。一、关于硒的作用硒是一种化学微量元素，它的物理化学特性介于金属与非金属之间。1818年瑞典化学家贝采利乌斯（Berzlius）发现硒，给它取一个希腊名字Selene，这个名字在古希腊语中意为月亮女神，简写Se。1957年德国科学家施瓦茨（Schwarz）证实硒对肝脏有很强的保护作用。1973年科学家罗特拉克（Rotruek）进一步证实硒是红细胞谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的基本组成成分，这种酶能清除细胞呼吸代谢产生的有害物质，从而使细胞维持正常的生物生化功能，从而揭示硒具有抗氧化功能的作用机理。现已证实，人体的甘氨酸还原酶、甲酸脱氢酶、尼克酸羟基化酶、黄嘌呤脱氢酶及硫解酶等六种酶，必须有硒才有活性。硒能调节核酸和蛋白质代谢，促进DNA、RNA合成。硒能调节维生素A、C、E、K吸收与消耗，促进增加机体中免疫球蛋白含量，从而起到免疫佐剂作用，因此有人甚至认为硒等微量元素比维生素更为重要。缺硒将直接导致40多种疾病的发生，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病，以及生殖系统疾病、儿童发育不良和营养阻滞等。补硒可以预防高血压、心脏病、高血糖、克山病、大骨节病等多种疾病。由此可见，硒与人体健康息息相关，它是主宰人类生命最重要的微量元素，这一点已成为世界各国科学家的共识。随着人类对硒元素认识的不断深入，硒的作用也被一一揭示，硒被誉为“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”。归纳起来，硒具有如下六大生物学功能：一是提高人体免疫机能。硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统β细胞抗体合成、T细胞增殖、血液中抗体的水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力；二是预防癌变。硒营养状态与癌症密切相关，血硒水平低的人群癌症发生和死亡率高。硒能抑制多种致癌物质的致癌作用，能及时清理自由基，使其不能损坏细胞膜结构而趋向癌变。如果人体内已出现癌细胞，硒又是癌细胞的杀伤剂，在体内形成抑制癌细胞中分裂和增殖的内环境。硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛；三是抗氧化。人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因，硒能控制和解除氧化损伤。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。经科学检测长寿老人的血硒比正常人高3—6倍。硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障；四是保护、修复细胞。硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺、眼等重要脏器；五是提高红细胞的携氧能力。硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。因此也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题；六是解毒、排毒、抗污染。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外，常见污染环境的铅、铝、汞、镉、砷、铊等有害元素所引起的多种中毒症状都能被硒不同程度的消解。硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副等作用，是对抗污染的“天然解毒剂”。1973年联合国世界卫生组织宣布硒是人和动物不可缺少的微量元素，确定硒是人体必须的营养元素之一。硒的奇异功效当即在发达国家引起轰动，一贯重视健康的美国人便在全国掀起了人人补硒的热潮，各种富硒食品从此走俏美国，1974年，美国官方机构食品与卫生管理局明文规定，为保证人能获得足够的硒，可食动物的饲料中，必须添加一定量的硒。此后1979年、1989年，美国官方又两次扩大和提高硒的添加范围和剂量，并将人的每日摄取硒量定为200微克。硒的发现，是人类健康史上一个划时代的革命，它对人类健康的贡献是无法估量的。被誉为20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价硒：“硒像一颗原子弹，量很小很小……作用和威慑力却很大很大……一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻的影响。”同时，人们发现硒和它所有的化合物均为有毒物质，比如硒的化合物掉在皮肤上会产生斑疹。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒就会产生中毒现象，硒中毒会造成头痛、胃肠障碍、腹水、贫血、脱发、指甲脆、疲劳，引起皮肤病和精神错乱、浮肿、不育、肝脏受损、肾功能紊乱及丧失嗅觉，饮水中硒含量过高会引起龋齿。这一切取决于硒的生物浓度范围。实验证明，人体（按体重70kg）含硒量为43mg。正常人体应维持硒量14—21mg。人体日排硒量为0.15mg，若不进行补硒，则人易患疾病。硒日补量在0.1mg以下对人体有益，在10mg以上则有害，硒对人的致死量为2—4mg/次。1997年国际上推荐每人每日需要硒量为0.06mg，我国推荐为0.04mg。硒在自然界分布极不均匀。硒在地壳中含量仅为一亿分之一，在人体内仅为千万分之一，但它却决定了生命的存在。硒的摄取量不足导致人的健康恶化，免疫力下降，已成为人类亟待解决的问题。据统计全世界42个国家和地区缺硒，我国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。《中国地方疾病与环境因素图集》揭示，我国从东三省起斜穿至云贵高原，约有2/3地区主要农作物含硒量低于0.05ppm，为国际公认的缺硒地区，其中1/3为严重缺硒区。严重缺硒省区有黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙。贫硒省市有天津、北京、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、甘肃。在我国大多数省区市缺硒情况下，有个别地域硒资源相对丰富，土壤中富硒，目前已发现的富硒地区有：湖北恩施、陕西紫阳、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川成都等。在我国，认识硒对生命的重要性，发挥硒对保护人的身体健康和生命安全的作用，就迫切需要在富硒地区发展富硒产业，这既是富硒地区发展自身经济的优势和需要，又是富硒地区对人类健康的责任和贡献。二、我国及国际富硒产业发展的基本情况随着现代文明发展与人类生活水平提高，近年来，硒作为人体必须的一种微量元素，它的营养研究，已成为世界各国，尤其是欧美亚各国微量元素营养研究最受关注的热点之一。目前国际上已开发并使用的有机硒营养剂有：硒代胱胺酸、硒酵母、硒蛋白及奶、硒藻类等。在国际硒的营养研究和产业快速发展情况下，国内硒资源的开发应用也方兴未艾，各种富硒农产品及富硒生物制品大量涌现，如富硒大米、富硒茶叶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒红薯、富硒蘑菇、高硒螺旋藻等，各种富硒农产品基地纷纷建设，很多地方围绕富硒农产品开展深加工项目。此外，在有机硒中提炼纯精体的试验已获得进展，对有机营养液、硒营养品、硒饲料添加剂和硒药品的研制也取得较好的成果。开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮在国内正在兴起。湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市拥有世界上最大、富集程度最高的硒矿床，硒资源储量达50亿吨，赢得“中国硒都”之美誉。恩施市自1958年在沙地、新塘等地发现硒矿，1989年恩施市正式组织人员进行生物有机硒资源的开发利用。1992年就把发展富硒食品产业确立为该市发展的重点产业，成立了硒资源开发利用工作领导小组，建立了“中国硒都”网站，申请注册了“世界硒都”、“中国硒都”、“硒都”等通用网址，建立了恩施市硒资源开发监督检测中心。目前，该市共培育了30多家硒产品研究开发企业，开发了富硒保健品、富硒饮品、富硒特色食品、富硒饲料添加剂、硒微肥等6大类50多个产品，硒产业年产值达到5亿元人民币，富硒食品产业已初步成为该市富民强市的主导产业。贵州省贵阳市开阳县素有“金色开阳•富硒之乡”之美称，硒资源丰富，全县75%以上的土壤富含硒元素，是我国亚热带湿润山区少见的“含富硒量生态景观”，其动植物硒含量在0.05mg/kg—0.28mg/kg之间，符合联合国卫生组织保健品含硒量标准，农产品中硒含量达到联合国卫生组织保健食品含硒量标准。富硒大米（“开洋”牌天然富硒优质米）、富硒菜油（“开洋”牌高级菜籽烹调油、“开洋”牌二级纯菜籽油）、（高寨）富硒大蒜、富硒玉米面条、富硒泉水、富硒肉制品（开阳“福喜”富硒肉制品、清江富硒优质兔）、富硒茶叶（天然富硒南贡绿茶）等远销北京、上海、广州、武汉等大中城市。浙江省衢州龙游县有两条富硒土壤高效农业经济带，富硒土壤33.46平方公里。该县加快规模种植富硒农产品的富硒基地建设，对富硒莲子实行统一订单收购，天然富硒大米以普通大米3倍多的价格在沪杭等地走俏。目前，国内外从事富硒产品领先的企业有美国易安康公司、南京远望富硒农产品公司、洛阳富海农产品公司、成都科中现代农业科技公司、宜昌大业生物富硒产业开发公司、浙江丰产农业科技公司、恩施军神生物药业、紫阳县神云富硒茶公司、紫阳康源生物工程公司等。三、安康富硒资源基础及产业发展的状况安康以紫阳为中心的富硒区域（以下简称“安康富硒区”），由于独特的地质地理环境，使安康富硒区成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于我国难得的土壤富硒且易于被植物吸收的富硒区。科学研究证明，巴山地区土壤含硒量高于秦岭，并由西向东逐渐增高。安康境内大巴山东段的成土母岩含硒量为汉中的1.69倍，商洛的2.63倍。特别是大巴山东段早古生代的某些复杂岩层，含硒量达2.5—6.9ppm，富硒地层厚度达40—50米，长度达400—500千米。安康的紫阳、岚皋、平利、镇坪等县及汉滨、石泉、汉阴等县区部分区域均位于大巴山东段，其地质岩层、土壤及水质检测含硒量明显较高，是一个面积较大的富硒区域。相比较，湖北恩施富硒区虽然岩层富硒程度较高，但分布面积较安康富硒区小，地层厚度也只15米左右。安康富硒区处于北亚热带与暖温带的过渡地带，气候温暖湿润，土地类型多样，土壤有害物质含量低，适生物种多，具有明显的生物资源优势，是我国重要的生物基因库。其蕴藏的岩土和地下水，生产的粮、油、果、药、茶、菜、畜、禽、蛋等动植物均富含硒元素，具有很大的开发利用价值。检测检验结果表明，安康市茶叶硒含量明显高于毗邻的汉中、商洛两市，安康市茶样硒含量在0.1ppm以下者占17.4%，0.1—0.3ppm占47.7%，0.3—0.7ppm占6.3%，1.0—2.0ppm占8.6%，汉中市茶样硒含量小于0.1ppm占80%，大于0.1ppm仅占5%，商洛市茶样硒含量均为0.1ppm以下。安康市重点茶区茶叶平均硒含量分别为：紫阳0.653ppm、平利0.335±0.027ppm、岚皋1.403±0.3ppm、石泉1.325ppm、汉阴1.4ppm，均达到富硒茶标准值0.35—5ppm范围的最佳水平，高于全国其它茶区茶叶的数倍至数十倍。平利、紫阳县和汉滨区富硒区域种植的绞股蓝硒含量也分别达到0.3ppm、0.862ppm和8.15ppm。紫阳县粮食作物中，玉米含硒量0.237ppm，最高达到37.5ppm，小麦含硒量1.145ppm，马铃薯含硒量0.107ppm。经在汉滨区洪山镇连片50亩稻田试验，在土壤硒含量为4.504—8.787ppm环境下，稻谷硒含量为0.471—1.032ppm，高于低硒地区含量的20倍，且符合国家有关食物含硒安全量0.4—2.0ppm的规范要求，说明在富硒环境下生长的水稻均能达到富硒标准。此外，紫阳出产的秦巴硒菇含硒量达到1.99ppm，某些可利用蕨类植物含硒量达到2.68ppm，20多种中药材的含硒量比国内一般中药材高20倍以上。紫阳富硒地层水含硒量达到10ug/J的富硒矿泉水标准，远高于一般水源0.11—0.325ug/J的水平。石泉县生产的桑树食用菌含硒量达到0.59ppm。由于动植物是有机硒的天然载体，在安康富硒