八年级生物发酵技术同步测试题(含答案)

.精品文档.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创1/4八年级生物发酵技术同步测试题(含答案)第25生物技术第1节发酵技术班级：初二班姓名：一、填空、选择题1．生物技术(bitehnlgy)是人们利用微生物、动植物对物质原料进行加工，以提供产品为社会服务的技术，主要包括传统发酵技术和现代生物技术。2．在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做沼气发酵。3．构成蛋白质的基本单位是氨基酸，它是人体和动物的重要营养物质。4．下列食物中属于发酵食品的有()A．酸奶B．米酒．果酱D．蔬菜酱5．制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d()A．10℃～20℃B．20℃～30℃．30℃～40℃D．50℃～60℃6．四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的()A．乳酸菌B．醋酸菌．酵母菌D．大肠杆菌7．在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是()A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌．毛霉和酵母菌D．酵.精品文档.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创2/4母菌8．酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精()A．有氧B．无氧．有氧、无氧均可D．先有氧、后无氧9．下列食品制作过程需要发酵的有()A．果酱B．蔬菜酱．矿泉水D．豆豉10．下列产品属于抗生素的是()A．链霉素B．青霉素．氨基酸D．食用有机酸二、简答题11．根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌密封20℃—30℃1－2天米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30℃左右24－36小时面酱米曲霉曝晒20－30小时黄酱米曲霉曝晒2个月左右豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封6个月12．自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格?乳白色、质地均匀而细腻，呈蛋羹状或豆腐脑状，无异味。13．制作酸奶的实验。牛奶煮开了冷却到35℃－38℃时，倒入玻璃杯或瓶中，.精品文档.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创3/4加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是提供乳酸菌。搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为1－2天；14．图25-1是农村沼气池结构示意图。(1)填名称。①进料口②进料管③发酵间[④出料间水压箱⑥导气管⑦贮气室(2)发酵后，③中的沉渣物质可作为肥料或鱼饵。(3)你如何检验这个沼气池中有无沼气生成?[在⑥处点燃，看是否有蓝色火焰生成。15．讨论下列实验的条件成因是什么?为什么?(1)制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开?煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶?[杀死微生物防止酸奶中的乳酸菌被杀死(2)制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟?孰料易于发酵，也能杀死杂菌(3)怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在，又有很好的适口咸味?在制作过程中，加入适量食盐水。(4)在沼气发酵过程中，除了加入植物秸秆和猪粪外，为什么还要加入池塘污泥?提供各种厌氧型微生物，尤其是产甲烷细菌。.精品文档.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创4/4