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1第第第第二二二二章章章章糖类化学糖类化学糖类化学糖类化学某麦芽糖溶液的旋光度为+23°，比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋光度为+138°，求麦芽糖溶液的浓度。（16.7g/100mL）已知α-D-甘露糖的比旋光度为-21°，β-D-甘露糖的比旋光度为-92°，将配置的D-甘露糖溶液放置一段时间后，测得溶液比旋光度为-70.7°，求此溶液中α-D-甘露糖的百分含量（忽略极少量醛式结构的存在）。(30%)设计实验鉴别下列物质：葡萄糖、果糖、核糖。（葡萄糖和果糖利用塞氏反应；葡萄糖、果糖和核糖利用Tollen氏反应；）最常见的己醛糖是，己酮糖是。（葡萄糖，果糖）蔗糖是由和组成，它们之间通过糖苷键相连。（葡萄糖，果糖，α-1,2）淀粉遇碘显色，糖原遇碘显色。(蓝，红)请用最简便的方法鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。（淀粉用碘液鉴别，蔗糖没有还原性被鉴别；其余同前面的练习题）由于醛类有还原性，因此醛糖具有还原性；酮类没有还原性，因此酮糖没有还原性。（错）葡萄糖在水溶液中主要以直链结构存在。（错）鉴别糖类物质的颜色反应是反应，该反应所需的试剂是，所呈现的颜色是。（莫氏，α-萘酚，紫红色）α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是（B）A、旋光对映体B、异头物C、旋光异构体D、同分异构体下列糖中无还原性和变旋现象的是（B）A、麦芽糖B、蔗糖C、乳糖D、纤维二糖一个具有环状结构的戊醛糖，其旋光异构体的数目是（C）A、4B、8C、16D、32下列有关糖原的叙述错误的是（D）A、糖原由α-D-葡萄糖组成B、分子中有α-1,4-糖苷键C、分子中有α-1,6-糖苷键D、一个糖原分子只有一个非还原性末端第三章第三章第三章第三章蛋白质化学蛋白质化学蛋白质化学蛋白质化学取0.1g卵清蛋白进行凯氏定氮实验，测得其中蛋白氮含量为10％，那么样品中蛋白质的质量为多少？(62.5%)已知100g蛋白质样品完全水解后得到8.6g苯丙氨酸，求蛋白质样品中的苯丙氨酸残基百分含量。已知苯丙氨酸分子量为165。（7.66%）细胞膜内在蛋白质其外表面的氨基酸残基多数是哪一类氨基酸？（非极性）某多肽链分子量为6000，完全水解10g样品得到0.46g丙氨酸，求该多肽链中丙氨酸残基的个数。（3）某多肽由十个氨基酸残基组成，N末端氨基酸为Ala；用A酶水解得到四个短肽：A1（Gly-Lys-Asn-Tyr）、A2（Ala-Phe）、A3（His-Val）和A4（Arg-Tyr）；用B酶水解得到三个短肽：B1（Ala-Phe-Gly-Lys）、B2（Tyr-His-Val）和B3（Asn-Tyr-Arg）；求：该多肽的一级结构。（Ala-Phe-Gly-Lys-Asn-Tyr-Arg-Tyr-His-Val）构成蛋白质的氨基酸中含有亚氨基的是，而没有旋光性。(脯氨酸，甘氨酸)下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪个不是正确的？（A）(a)能自由旋转(b)比通常的C-N单键短(c)通常有一个反式结构(d)具有部分双键性质溴化氰能使Gly-Arg-Met-Ala-Pro裂解为和两个肽段。（Gly-Arg-Met、Ala-Pro）1953年英国科学家首次完成牛胰岛素一级结构的测定，证实牛胰岛素由两条肽链共个氨基酸组成。（sumner，51）2在pH＝6时，将Gly、Ala、Glu、Lys、Arg和Ser混合物进行纸电泳，向阳极移动最快的是，向阴极移动最快的是和。（Glu，Lys，Arg）蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。（错）蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。（错）常用的拆开蛋白质中二硫键的试剂为、和。（巯基乙醇、过甲酸、二硫苏糖醇）维持蛋白质构象的作用力有、、、和。（氢键、范德华力、离子键、疏水作用力、二硫键）常用的肽链N端分析的方法有法、法、法和法；Ｃ端分析的方法有法和法。（DNFB、PITC、DNS、氨肽酶；羧肽酶、肼解）现有一个六肽，根据下列实验结果写出氨基酸顺序DNFB反应得到DNP-Val；肼解后与DNFB反应得到DNP-Phe；胰蛋白酶水解得到分别含有1、2、3个氨基酸的片断，后两个片断坂口反应为阳性；与溴化氰反应得到两个三肽，随后与DNFB反应得到DNP-Val和DNP-Ala（Val-Arg-Met-Ala-Arg-Phe）氨基酸残基的平均分子量为120，某一多肽链完全以α-螺旋形式存在，分子量为15120，求该多肽链的长度。(18.9nm)只有在很高或者很低的pH溶液中，氨基酸才主要以非离子形式存在。（错）分配层析法分离氨基酸是根据不同氨基酸的不同带电性质而进行的分离的一种实验方法。（错）大多数蛋白质的主要带电基团是由它的C末端羧基和N末端的氨基决定的。（错）变性蛋白质通常由于溶解度降低而产生沉淀，因此凡是使蛋白质产生沉淀的因素都可使蛋白质发生变性作用。（错）采用凝胶过滤法分离生物大分子时，主要是根据分子的大小和形状，一般说来分子大的不易通过凝胶柱。（错）蛋白质的亚基是与肽链同义的。（错）采用紫外分光光度法测定蛋白质含量，是由于蛋白质分子中存在、和三种具有共轭双键的氨基酸。（苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸）维系α螺旋的主要作用力是，该键的取向与螺旋中心轴。（氢键，平行）当溶液中盐离子强度较低时，可使蛋白质的溶解度增大，这种现象称为；当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质产生沉淀，这种现象称为。（盐溶，盐析）下列氨基酸经常处于球蛋白分子内部的是（D）A、TyrB、GluC、AsnD、Val下列试剂能使二硫键断裂的是（B）A、溴化氰B、巯基乙醇C、碘乙酸D、尿素变性蛋白质的特点是（D）A、双缩脲反应减弱B、溶液粘度下降C、溶解度增加D、丧失原有的生物学活性关于大多数蛋白质结构叙述错误的是（D）A、分子中二硫键的生成并不是蛋白质分子构象的决定因素B、大多数带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面C、一级结构是决定高级结构的重要因素D、只有少数疏水氨基酸侧链处于分子内部简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有以下性质：1）在低pH时沉淀；2）加热时沉淀；3）在离子强度从零增加到高值时，先是溶解度增大，然后溶解度降低，最后沉淀；4）当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低；5）如果介电常数大幅度下降至以非极性溶剂为主时产生变性。答：31）蛋白质质子化增大，使蛋白质带大量净正电荷，造成分子内部电荷排斥，引起蛋白质变性，使疏水内部暴露于水环境而造成不溶；2）加热可使蛋白质产生变性，破坏蛋白质的天然构象，使处于蛋白质分子内部带疏水基团被暴露，降低溶解度而产生沉淀；3）当离子强度从零逐渐增大时，能稳定带电基团，增加蛋白质溶解度，但是当盐浓度进一步增加，盐离子便与蛋白质竞争水分子，因此降低了蛋白质分子的水化作用，降低蛋白质的溶解度，而产生沉淀；4）当介质的介电常数降低，同时非极性溶剂取代了一部分水分子，结果使蛋白质分子间吸引力加大，使蛋白质分子趋于凝集，产生沉淀；5）当介电常数大幅度下降至介质以非极性溶剂为主时，即可造成蛋白质构象的改变，疏水基团暴露，反之亲水基团处于分子内部，丧失原有的活性构象而产生变性；第四章第四章第四章第四章核酸化学核酸化学核酸化学核酸化学B型DNA双螺旋结构的两条链是平行，其螺距为，每个螺旋含有的碱基对数为。（反向，3.4nm，10）从E.coli中分离得到的DNA含有20％的腺嘌呤，那么T＝％，G＋C＝％。（20，60）DNA的复性速度与、以及DNA片断大小有关。（片断的浓度，重复序列的数目）核糖核酸RNA碱水解的产物是（B）(a)5’-核苷酸(b)2’和3’-核苷酸(c)核苷(d)寡聚核苷酸热变性的DNA具有下列哪种特征？（D）[a]核苷酸间的磷酸二酯键断裂[b]形成三股螺旋[c]260nm处的光吸收下降[d]GC对的含量直接影响Tm值同脱氧核糖核酸相比，脱氧核苷酸具有更强的紫外吸收。（对）如果E.coli染色体DNA的75％用于编码2000种蛋白质，假定蛋白质平均分子量为60000，求该染色体DNA的长度是多少？分子量大约是多少？已知三个碱基编码一个氨基酸，氨基酸平均分子量为120，核苷酸对平均分子量为640。（1.36×106nm，2.56×109）热变性的双链DNA在260nm处的光吸收值比天然态的DNA有较高的增加。（对）组成DNA双螺旋的两条链的碱基组成是相同的，但两条链的走向相反。（错）不同来源的DNA链在一定条件下能进行杂交的分子基础是两条链有着相同的碱基排列顺序。（错）核苷由核糖与碱基以相连组成，由X光衍射证明在核苷中碱基平面与糖环平面相。（N糖苷键，垂直）稳定DNA双螺旋结构的主要力是，此外还包括和。（碱基堆积力，氢键，盐键）DNA双螺旋结构中，链的骨架是由和组成，并处于螺旋的外磁，而碱基则处于螺旋的内侧，并与中心轴相。（磷酸，脱氧戊糖，垂直）tRNA分子中结合氨基酸的部位是，识别密码子的部位是。（氨基酸臂，反密码环上的密码子）关于B型DNA双螺旋模型的叙述，错误的是（D）A、两条链方向相反B、是一种右螺旋结构，每圈螺旋包括10个碱基对C、两条链间通过碱基间氢键保持稳定D、碱基平面位于螺旋外侧DNA变性的特征是（B）A、在260nm处光吸收显著下降B、热变性的温度随分子中鸟嘌呤和胞嘧啶含量而定C、变性必然伴随着DNA分子共价键的断裂D、变性是一种渐进的过程，没有明显分界线下列关于RNA的说明哪项是错误的（D）A、rRNA是核糖体的重要组分，后者是蛋白质合成的场所4B、mRNA是蛋白质合成的模板，是遗传信息的载体C、tRNA是所有RNA分子中最小的一类D、只有mRNA存在于细胞液中在下列哪种情况下，互补的两条DNA单链将结合成双链DNA（C）A、变性B、加聚合酶C、退火D、加连接酶λ噬菌体的DNA长17μm，其变种的DNA15μm，求变种DNA失去了多少对碱基？（5880）第五章第五章第五章第五章酶酶酶酶根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可以分为六大类_____，_____，____，____，____和____。（氧化还原酶类，转移酶类，水解酶类，裂合酶类，异构酶类，合成酶类）按国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。醇脱氢酶的编号是EC1.1.1.1，EC代表____，4个数字分别代表_____，_____，____和____。（国际酶学委员会，大类，亚类，亚亚类，序号）全酶由___和___组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中___决定酶的专一性，___起传递电子、原子或化学基团的作用。（酶蛋白，辅因子，酶蛋白，辅因子）辅助因子包括____和____，其中____与酶蛋白结合疏松，可用____除去。（辅酶，辅基，辅酶，超滤或者透析）对于可逆反应而言，酶既可以改变正反应速度，也可以改变逆反应速度。（对）酶活性中心一般由在一级结构中相邻的若干氨基酸残基组成。（错）已知条件：过氧化氢酶的Km为25mmol/L，底物浓度为100mmol/L，求与底物结合的过氧化氢酶的百分率（80％）丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制是由于（B）A丙二酸在性质上与酶作用的底物相似B丙二酸在结构上与酶作用的底物相似C丙二酸在性质上与酶相似D丙二酸在结构上与酶相似米氏常数（D）A随酶浓度的增加而增大B随酶浓度的增加而减小C随底物浓度的增加而增大D是酶的特征常数称取25mg酶粉配制成25mL溶液，从中取出0.1mL酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知1h产生1500mmol酪氨酸。另取2mL酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。若以1mmol/min酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，根据以上数据求：(1)1ml酶液中所含蛋白的质量及酶活力单位（0.625mg/mL,250U/mL）(2)酶粉的比活力为多少？(400U/mgprotein)(3)1g酶制剂的总蛋白含量及总活力(0.625g,250000U/g)如果加入足够的底物，即使存在非竞争性抑制剂，酶催化反应也能达到正常的最大反应速率。（错）酶分子中形成活性中心的氨基酸残基，往往在一级结构中处于相近的位置。（错）同工酶是指催