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第一章微生物肉眼难以看清楚的各类生物的总称。第1节微生物的探究历程人类是如何逐渐认识微生物的？古代人早就学会酿酒、制酱和醋；我国在北宋就有了鼻苗法种痘的记载。1674年荷兰人列文虎克用自制的显微镜，并发现了细菌。第一阶段：朦胧阶段（猜想和感觉到微生物的存在，并有所应用，但未观察到）第二阶段：观察、形态描述、分类阶段。第三阶段：成熟阶段巴斯德与科赫为代表，把微生物的研究推进到生理研究阶段，并建立了一系列相关的技术（如微生物纯种分离、培养、无菌操作等），微生物学作为独立学科得以建立。科赫1.否定“自然发生学说”（一）巴斯德的主要贡献设计“曲颈瓶实验”→巴斯德曲颈瓶实验，否定了自然发生学说。曲颈瓶实验：只有在活细菌存在时，牛肉汤里才能繁殖出新的细菌。自然发生学说：生物是从无生命的物质自然发生的。1.否定“自然发生学说”（一）巴斯德的主要贡献2.否定“发酵是纯粹的化学反应”提出“巴氏消毒法”（不能杀死芽孢）设计“曲颈瓶实验”62℃，30分钟→巴斯德弄清了发酵是一个微生物参与的过程，解决了葡萄酒变质的难题（巴氏消毒法）。原理：高温可以杀灭活的微生物（除芽孢）优点：既能杀灭微生物，又能保留营养。用途：广泛用于牛奶、奶酪、啤酒等产品的消毒1.否定“自然发生学说”（一）巴斯德的主要贡献2.否定“发酵是纯粹的化学反应”3.否定“疾病是由于体内失衡和外界不利于健康的因素共同引起的”提出“微生物致病论”提出“巴氏消毒法”（不能杀死芽孢）设计“曲颈瓶实验”→提出“微生物致病论”；→德国科学家科赫分离到炭疽芽孢杆菌、结核分枝杆菌、霍乱弧菌等；→巴斯德建立免疫疗法，发明了炭疽杆菌疫苗和狂犬病疫苗。（二）科赫的主要贡献1.建立了疾病细菌说2.首创了细菌染色法3.首创了细菌的纯培养---固体培养基4.提出了著名的科赫法则1941年“一个基因一个酶学说”提出，将微生物学与遗传学、生物化学紧密结合起来，促进了微生物学的纵深发展——形成了微生物遗传学和微生物生理学，且推动了分子遗传学的形成。第四阶段：微生物逐渐与生物学发展的主流汇合，成为主流前沿学科。①微生物结构简单、繁殖快，是实验的好材料。常利用微生物先找到规律再转向高等动物和人。②通过研究微生物，发现了ＤＮＡ是遗传物质、遗传密码、限制酶等，在此基础上诞生了基因工程。