咖啡店创业计划书

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创业计划书创业项目:续杯咖啡店原创-----沐沐1目录一、执行概要1.1项目选择....................................................31.2公司基本情况……......………………………………................31.3市场分析...................................................31.4市场营销策略.............................................4二、公司基本情况2.1公司简介....................................................52.2公司基本概况.............................................52.3公司宗旨与目标..............................................62.4公司结构....................................................6三、服务与产品3.1公司产品....................................................73.2公司服务计划概要............................................83.3相关服务方式...............................................83.4公司服务的优势..........................................…9四、市场分析4.1行业分析..................................................104.2市场分析....................................................114.3SWOT分析....................................................12五、营销策略及销售5.1营销策略....................................................135.2促销策略....................................................145.3价格策略....................................................165.4分销策略.................................................…1725.5用于营销的固定资产..........................................18六、财务分析6.1资金分析...................................................196.2盈亏预算....................................................216.3预算附表....................................................226.3.1销售预算表..........................................226.3.2产品成本预算表........................................236.3.3销售及管理费用预算表..............................24七、风险控制.....................................................25八、可行性分析.....................................................26九、店面设置.....................................................273第一部分执行概要1.1项目选择随着人们生活水平的不断提高,城市工作节奏的加快,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。而且据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。每天适量的饮用,对人体有很大的保健功效。在国内的许多大城市,咖啡馆已经不少见,许多年轻人成了咖啡的热情拥护者,咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐,咖啡成了世界三大饮品之一。1.2公司基本情况公司名称:续杯咖啡店公司地点:蚌埠市龙湖春天商业街公司性质:合伙企业经营项目:提供咖啡、茶类、糕点及其他服务1.3市场分析我们通过对大学城附近的实地考察,发现大学城周围咖啡馆数量不多,店内消费价格较高,且咖啡店内氛围不够浓厚,没有在顾客群体中形成标杆形象。因此本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一体,更能了解顾客需要什么样的产品和服务。从这些方面来看,还是很有可能挤入餐饮市场的。41.4市场营销策略根据市场调查分析,我们采取传统的促销与现代的促销相结合的方法。传统促销如广告、分发宣传资料等,寻找最适合咖啡厅消费者的促销方式。如与学生社团合作,开展活动等。同时,我们也需要借助现代信息沟通的平台为咖啡厅宣传,例如,可以为咖啡厅开通校内,开设一个与学生沟通交流的平台,了解学生的想法,也可通过我校网址,论坛等,为咖啡厅积累人气。通过这些方式,不仅可以为咖啡厅带来经济效益,亦可让咖啡厅成为安徽财经大学传播良好校园文化的地方。二、公司基本情况2.1公司简介公司名称:续杯咖啡店经营项目:日间经营:以销售咖啡饮品为主,还包括提供外卖窗口,供上课学生零时购买,提供饮品糕点的派送,提供中午教师和学生休息;夜间经营:以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标,争取做到使消费者在学习的同时,也可享受人性化的服务。公司宗旨:做一流咖啡做一流咖啡店公司目标:本店除了希望宣扬咖啡之功效,愉悦客人之心情外,当然也希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱,并慢慢着手获利,在两年后每月除税纯利抵达一万元。成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的带领性品牌咖啡店,时髦消费场所。公司愿景:打造大学城专业领导咖啡品牌52.2公司基本概况续杯咖啡馆是以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋,本着“优质咖啡,服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡馆提供一流的咖啡及茶点以供满足所有消费者的需要。本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的小街咖啡屋的咖啡文化。小街咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉,是充满年轻朝气,有咖啡内涵的品位场所。2.3公司目标与宗旨在竞争残酷激烈的咖啡行业,谁能做好产品和服务,谁就能赢取客人,谁就能立于不败之地,保持咖啡效益持续发展。做为一家咖啡店的经营者,要关注服务中的细节,把思想放在消费者身上,消费者需要什么样的产品和服务,怎样才能规范服务、做好服务,提高顾客的满意度,让客人感到满意。基本目标:树立品牌标杆是公司的基本目标,企业价值最大化是公司的战略目标,打造大学城龙头咖啡馆品牌是远景目标。优质产品、星级服务、顾客满意是实现这些目标的前提和保障。公司宗旨:续杯咖啡馆的宗旨是“做一流咖啡,做一流咖啡店”62.4公司结构(1)店长:对外为咖啡厅的代表人,参与营业活动的执行者。甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。维持咖啡厅营运正常运作的管理者。(2)行政人事部:完善我店的人事制度,培训店内的管理人员、销售人员,招募人力资源,制定薪酬绩效考核制度;做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴。(3)财务部:负责店内的财务支出、收入业务,负责建立完善的财务系统。做好财务状况分析,财务预算;记录每日的现金流量,每日账实核查,成本控制,上交财务报表。(4)市场采购部:负责店里的对外广告宣传,形象策划,提高我点的知名度;负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。(5)酒水服务部:服务员—招待客人,供应茶点食品,引领客人结账,清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查,满足顾客合理要求;糕点师—负责各种点心饮品的设计及制作,不断创新研制新品种。店长行政人事部财务部市场采购部服务部服务员咖啡师糕点师7三、服务与产品3.1公司产品产品主要包括:咖啡—传统咖啡、星座咖啡,DIY咖啡茶类—绿茶、红茶,花草茶精致糕点—美味蛋糕、曲奇饼、起酥,松饼服务类—承办学生派对,读书活动,为顾客们提供一个面对面的交流平台。二楼设有隔音包间,可为学生提供安静的学习环境,为广大学子助攻考试。免费提供报纸、期刊、时尚杂志等供顾客阅读,增添喝咖啡的乐趣,让顾客在享用咖啡时,心灵得以放松,尽享恬静时光。3.2公司服务计划概要本店的目标客户为蚌埠大学城的师生、白领人士及龙湖春天商业街周围的居民,年龄范围在15—35岁之间,也就是说基本上是以年轻人为主。并且与时俱进,推出与流行时尚文化相关的特色咖啡如星座咖啡等,此外还有其它的饮品和糕点供顾客自由选择,以满足顾客的多样化口味。加之我们是大学生创业,可充分利用学校提供的相关资源,增加在学生间的知名度,降低营销成本。我们坚持采取高品质、优服务、低价格的策略吸引顾客并且通过举行一系列的活动等留住顾客,维持客户忠诚度。3.3相关服务方式8当顾客进入店铺内,我们就会为其提供一系列的服务,主要服务流程包括以下十一个步骤。(1)迎宾——迎宾员在门口处,恭候顾客的到来,当顾客进入餐厅时迅速将门完全拉开,作15度鞠躬,礼貌的迎接顾客“欢迎光临随遇而安”,半打手势请顾客进入餐厅同时询问顾客客数,目光注视着顾客的眼鼻三角区,面带微笑。(2)带位——在确定顾客客数和空台情况后,引导顾客入座。(3)入座——迎宾员带领顾客入座时,该区域的服务员应立即上前协助入座,切记不可发出声响,需打手势即可,但腰需要微弯5度左右,面带微笑。(4)送水、送餐牌——送水时用托盘,注意托盘重心的变化,托盘不可越过顾客头顶或桌面,说话时不可对着水杯或顾客面部。(5)点单——接受顾客点单时,身体离桌子一尺左右的距离,双脚并立,腰微弯,面带微笑,询问客户,写单时,必须遵循由上往下的原则,既利于撕单,又可避免顾客再次点单时造成菜单的浪费,点时先写台号,姓名,再写品各,数量。(6)下单——检查台号,产品数量价格无误后,撕单迅速将单送至厨房或吧台,减少顾客等候的时间。(7)出品——出品前检查餐具器皿,产品的卫生,并确认是否是顾客所点的产品,按吧台或厨房人员所报的品名、台号、数量,准确迅速的送到顾客面前。(8)巡台——服务员要经常巡台(3至5分钟一次)观察顾客的需要,服务于顾客开口之前,但不可给顾客以监视之感。(9)收撤——收撤时,身体微侧,端托的手不可倾斜,更不可越过顾客头顶或桌面。撤餐具时,应平而稳,不可有杂屑掉在顾客的桌面或影响顾客身上的形象。(10)买单——拿到账单后要做进一步核实,然后计算金额,再递交顾客确认后结账,找零时,应双手拿单本正面对向顾客。(11)送客——顾客将要离开时,服务员应主动送客,区域服务员送客时,应先暂停下手中的工作,作15度鞠躬送客。93.4公司服务的优势(1)可信赖的产品品质坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆,通过细心与专业的制作,力求送到顾客面前的每一杯咖啡都是一个个精致的艺术品。(2)和谐共处的社区精神为顾客营造温馨、自由的消费环境,鼓励店面工作人员和顾客的交流,让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我们续杯咖啡馆变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“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