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《茶文化与茶道艺术》洪美玉课程说课CompanyLogo一、课程整体设计4课程定位123课程设计课程内容内容组织CompanyLogo1.1课程定位性质与作用《茶文化与茶道艺术》是烹饪旅游专业的选修课程之一，是一门应用性、艺术性、实践性较强的课程，在我院各专业的教学中具有一定的地位。《茶文化与茶道艺术》为学生能更好的适应旅游酒店业餐饮各岗位群的要求，以实现高素质技能型人才的目标提供帮助。《茶文化与茶道艺术》使学生扩展了涉猎知识的视野，而且也提高学生人文礼仪素养，同时也极大提高了自身的学养风范。CompanyLogo1.1课程定位知识目标•掌握茶文化历史、民俗、传播、文艺、种类、茶道和茶艺等基本知识和旅游功能、美学价值和文化意义。能力目标素质目标•根据所学的茶文化基础文化知识，切实提高学生的茶叶鉴赏能力和各类茶的冲泡技艺。•爱岗敬业、公平守信、诚以待人的职业道德•全面提高学生的人文礼仪素养和审美能力课程目标CompanyLogo1.2课程设计认的出分得清泡的好懂艺术会思考职业能力以能力为本位以学生为中心以工作过程为导向以职业生涯为目标理念与思路CompanyLogo1.3课程内容基础模块（14课时）一、茶文化概述二、茶与健康三、茶道与茶艺四、饮茶习俗理论课程内容（18课时）提高模块（4课时）一、茶文化与旅游发展二、茶文化与茶产业发展总课时：32课时理论课时：实训课时=1：1CompanyLogo1.3课程内容课内实训项目（12课时）一、绿茶沏泡技艺二、红茶沏泡技艺三、乌龙茶沏泡技艺四、茶的品饮艺术五、茶艺操作考核实践课程内容（18学时）校外实训项目（6课时）一、参观中国茶博、龙井茶园二、茶叶市场、茶食产品的调查CompanyLogo2.1教学资源教学资源专业期刊规划教材课程教案教学视频DVD光盘多媒体教室专业实训室校外教学基地教材文献网络资源场地设备CompanyLogo2.2教学评价20%50%30%•期末考试（以小组为单位理论考试）知识性考核•到课率课堂讨论•作业平时考核•操作实训过程•茶艺技能考核（以小组为单位）※学习效果考核标准