合肥海纳百川高级自主餐厅创业计划书

所属院校：安徽科技学院指导老师：杜小明王振其【主联系人】工商管理101班王新坤（学号：1408100331）【职务】CEO【电话号码】18019865247【团队成员】工商管理101班王新坤（学号：1408100331）工商管理101班吴倩云（学号：1408100334）工商管理101班朱永琴（学号：1408100350）工商管理101班薛景凤（学号：1408100342）物流管理101班汪忠为（学号：1408100120）工商管理101班殷董礼（学号：1408100243）【电子邮件】[e-mail]【地址】安徽省凤阳县东华路九号安徽科技学院【邮政编码】233100安徽科技学院创业模拟实训创业计划书合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生2公司名称：合肥海纳百川高级自助餐厅法人代表：王新坤团队成员：薛景凤朱永琴吴倩云汪忠为殷懂礼联系电话：[phone]合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生3合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生4合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生5保密须知本《创业/商业计划书》内容属商业机密，所有权属于本公司，其所涉及的内容和资料只限于贵公司投资我公司使用。请贵公司收到本《创业/商业计划书》后，在7个工作日内予以回复，确认立项与否。贵公司如接收本《创业/商业计划书》，即为承诺同意遵守以下条款：1.若贵公司不希望涉足本《创业/商业计划书》所述项目，请按上述地址尽快将本《创业/商业计划书》完整退回；2.未经本公司许可，贵公司不得将本《创业/商业计划书》的内容全部或部分地透露给他人；3.贵公司应该将本《创业/商业计划书》作为机密资料保存。【其他事项说明】本《创业/商业计划书》所涉及的内容均可具体协商。本《创业/商业计划书》系学员完成模拟公司创业实训的学习成果。仅涉及第一年的经营分析与预测，不作为实际商业融资依据。合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生6目录1.0执行摘要…………………………………………………………91.1公司概况…………………………………………………..91.2注册资金………………………………………………….101.3商业模式（盈利模式）………………………………….101.4投资收益评价……………………………………………111.5发展战略…………………………………………………..111.6餐厅服务理念………………………………………….…121.7社会效益………………………………………………..152.0市场分析………………………………………………………..162.1市场背景……………………………………………..…...162.2市场前景……………………………………………..……172.3目标市场细分…………………………………………....182.4自助餐经营分析…………………………………………212.5竞争分析…………………………………………………242.6项目SWOT分析…………………………………………293.0营销策略…………………………………………………….323.1产品特征……………………………………………………323.2品牌化战略………………………………………………323.3差异化化战………………………………………....343.4初期的宣传战略………………………………………353.5其他营销策略…………………………………………….36.3.6产品定价……………………………………………………41合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生73.7销售渠道……………………………………………………43.3.8宣传推广………………..………………………………..444.0人员与组织结构……………………………………………….…464.1人员组织结构图………………………………………..…464.2团队管理人员………..…………………………………..…474.3部门/岗位职责………..…………………………………….484.4人力资源管理制度……………………………………....554.5人力资源激励制度……………………………………..….56.4.6员工绩效考核制度………….……………………………..575.0财务分析报告…………………………………………………..615.1固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具….….615.2原材料采购…………………………………………….….625.3销售与管理费用预测……………………………………..645.4启动资金需求……………………………………………..635.5启动资金来源………………………………………...........645.6投资分析…………………………………………………655.7销售量和财务分析……………………………………665.8资金运用………………………………………………675.9财务管理………………………………………………686.0月利润预测…………………………………………………697.0风险分析与对策……………………………………………….717.1行业风险……………………………………………………717.2政策风险……………………………………………………72合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生87.3市场风险………………………………………………727.4技术风险………………………………………………747.5资金风险………………………………………………757.6管理风险………………………………………………757.7环境风险………………………………………………777.8其他风险………………………………………………788.0企业的愿景…………………………………………………809.0附录……………………………………………………………..9.1附表１：经营第一年利润表……………………………9.2《创业/商业计划书》评估表………………………………………….合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生91.0执行摘要1.1公司概况公司名称：海纳百川高级自助餐厅公司类型：高级餐饮业注册地址：安徽省合肥市步行街主要经营范围：经营范围包括各种菜系，火锅，烤肉，海鲜，西餐，冷饮等全方位自主餐饮产品/服务概况：我们的服务宗旨是做自助餐厅中的高级餐厅，所以我们的原材料都是取用市场上最高级的原材料。餐厅与美国冰淇淋品牌哈根达斯有着长期合作，我们无限量提供各种最新种类的哈根达斯，我们的猪肉来自自家农场保证肉质的新鲜，我们的牛排都是由上等的和牛制作，每天提供新鲜的海鲜，每天我们都会给予不同的优惠。餐厅提供早餐，中餐，晚餐，夜宵。早餐是从早上七点钟开始到九点结束，中餐是从十一点到下午两点，晚餐是从下午五点到晚上十点，夜宵是晚上十一点到凌晨两点，这几餐的价格也是不同的。顾客可以直接到店里来消费，也可以到拉手网上团购消费券，然后凭消费券到店里消费，网上团购的价格会比正常价格便宜百分之十五，网上有本店专门的客服人员，二十四小时提供服务。同时，我们的服务员都是要通过两个月的培训才能上岗，并且给每个上岗服务员进去编号，任何服务上的问题，顾客都可以在餐后的意见调查簿上反应给我们，以便我们做到更好。合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生10市场机会：目前市场上的自助餐厅层出不穷，但是大多是价位集中在50左右的低档自助餐厅，提供的原材料大多比较低端。目前中高端的自主餐厅这块市场还没有完全开发。我们的高级自主餐厅主要针对收入比较高的的白领阶级，单位聚餐，以及大学生等人群。合肥步行街的人流量相对较多，大学城也在附近，群众的消费水平也相对较高。据调查，目前合肥步行街有三家左右的自助餐，但是做的比较低端，对我们的市场不会造成冲击。1.2注册资金本店属于大学生自主创业项目，利用国家和地方给予的贷款优惠政策，我们团队申请贷款30万元，社会募集140万元，6名队员共400万元，共出资570万元人名币。。1.3商业模式（盈利模式）我们采用BD的盈利模式，即BrandingandDfferentiation。品牌化和差异化，我们的目标是把我们的自助餐规范化、标准化，从而发展成一个自助餐品牌，在全国进行连锁。差异化主要体现在我们的原材料供应和服务上，餐厅设立的采购部门会对原材料进行把关，确保我们每个顾客吃到的，都是我们能够提供的最好的食物。服务上面我们不求做到最好，只求做到更好。用差异化和品牌化来弥合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生11补我们价格上高于市场平均水平的这一缺陷。1.4投资收益评价总投资额（元）570投资收益率（第一年）40%预期净利润（税后利润）第一年第二年第三年年增长率17%年增长率25%备注投资收益率＝净利润÷总投资额×100%预期净利润－第一年：见经营第一年利润表；此表中“总投资额”项的金额等于资金需求合计1.5发展战略我们认真分析了市场环境，确定了我们的市场定位。进军目前还未开发的高档次的自助餐行业，行业的竞争压力相对较小，发展空间大。为了创造我们餐厅的核心竞争力，我们决定以品牌化和差异化取胜。品牌化主要体现在我们食物的标准化和服务的标准化，并且计划以后在全国连锁经营。我们在拉手网设有网购点，顾客通过网购餐厅的消费券的同时，拉手网也为餐厅做了宣传。差异化主要体现在服务方面和质量方面，经过专门培训的服务员拥有良好的素质，可以为顾客提供高质的服务。质量方面主要体现在原材料，不同于市场上的一般的自助餐厅，我们餐厅的原材料都是最高端，最新鲜的原材料，由合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生12采购员严格把关。为保证餐厅的服务质量，本餐厅为每位就餐者提供意见簿，顾客可以在用餐后在意见簿上写上自己的意见，以便我们做更好的改进。服务员也是经过两个月培训，才可以正式上岗的。在如今自助餐行业快要达到饱和的情况下，我们餐厅采用区别于别的自助餐的差异化战略，让我们的自助餐可以做到自助餐行业的NO.5，并在全国成为一个自助餐品牌，把自助餐厅高级化、标准化、产业化。1.6餐厅服务理念理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。第一、我们店每走一步，首先想到的是顾客。面对众多的商品（或服务），消费者更乐于接受质量好的商品（或服务）。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。我们应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在我店消费中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便。高度重视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环。合肥海纳百川高级自助餐厅励志改变生活创业成就人生13千方百计留住已有顾客。建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心，对顾客意见建立快速反应机制。第二、顾客永远是对的。顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者；顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；由于顾客有“天然一致性”，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。第三、顾客满意三要素1.商品满意：指顾客对商品品质的满意。2.服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定态度。无论商品多么完善，价格多么合理，当它见诸于市场时，都必须依赖服务。“售后服务制造永久顾客”。3.企业形象满意：指社会公众对企业综合实力和总体印象的肯定评价。第四、把握“5S”理念“5S”是指“微笑（SMILE）、迅速（SPEED）、诚实（SINCERITY）、灵巧（SMART）、研究（STUDY）”五个词语英文首字母的缩写。“5S”理念是最具代表性的服务文化创新，不仅具有人性化十足的时代特点，还具备相当的可操作性。微笑：指适度的微笑。导购员要对顾客有体贴的心，才可能发出真正的微笑。微笑可以体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可以表现开