重庆餐饮项目消费者调查报告

2013年10月诚凯市场研究咨询机构江北嘴项目消费者需求调查报告诚凯市场研究咨询机构目录•一、项目概况………………………………………………………………………………………………3•二、被访者背景资料………………………………………………………………………………………5•三、船上餐饮部分…………………………………………………………………………………………8•四、水会所部分……………………………………………………………………………………………19•五、综合比较部分…………………………………………………………………………………………26•六、深访部分………………………………………………………………………………………………40•七、总结………………………………………………………………………………………………………62诚凯市场研究咨询机构一、项目概况诚凯市场研究咨询机构一、项目概况本案调查在重庆市江北(4S店及汽车维修美容点)、南滨路、渝北(汽博中心)、解放碑等地展开，调查对象为区域范围内的25-60岁高端人群，调查内容为江北嘴船上项目消费者需求调查。我司派往实地调查人员、项目督导、数据处理共计15人，其中调查人员8人，项目督导3人，数据录入2人报告撰写2人，所有调查工作均在我司项目组督导的现场指导与管理下进行，调查周期三天，共计完成调查问卷220份，其中有效统计问卷205份。所有问卷均经过有效问题甄别，因此，调查数据为有效数据。对回收的数据信息我们采用EXCEL录入，采用SPSS统计软件统计分析，方法合理，数据准确。诚凯市场研究咨询机构二、被访者背景资料诚凯市场研究咨询机构一、被访者背景资料25%25%25%25%访问区域配额江北渝北渝中南滨路61%39%被访者性别男女四个访问区域，各占25%被访者男女比例大约为6:4诚凯市场研究咨询机构一、被访者背景资料33%40%27%%10%20%30%40%50%25-3536-4546-60被访者年龄15%40%6%12%27%%10%20%30%40%50%企业业主企业管理层公务员事业单位管理层其他被访者职业被访者中，36-45岁年龄段所占比重较大，约4成。4成被访者为企业管理层。诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分动漫主题异域风情主题重庆特色主题私密会所主题民国主题商务宴请主题童年回忆主题怀旧复古主题情侣主题其他数量8771495818922373312百分比2%15%28%11%3%17%4%14%6%0%0%5%10%15%20%25%30%020406080100120140160以下独具特色的船上餐饮，您比较喜欢的是数据显示，重庆特色主题、商务宴请主题、怀旧复古主题三者所占比重较大，分别为28%，17%，14%诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分去过听说过/有印象不了解数量1304332比例63%21%16%%10%20%30%40%50%60%70%020406080100120140是否曾经接触过其他船上餐饮数据显示，绝大多数被访者去过其他的船上餐饮诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分朋友邀请商务宴请生日宴或婚宴其他数量161104649百分比48%31%19%3%0%10%20%30%40%50%60%020406080100120140160180在什么情况下会去船上用餐数据显示，朋友邀请和商务宴请，这两种情况会去船上用餐所占比重分别为48%和31%诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分朋友家人客户情侣其他数量178141103485百分比37%30%22%10%1%0%5%10%15%20%25%30%35%40%020406080100120140160180200和谁去船上用餐数据显示，约37%被访者会和朋友去船上用餐，其次是家人，占比30%，然后是客户，约22%诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分1-2人3-5人6-9人10人以上数量66211126比例3%30%54%13%%10%20%30%40%50%60%020406080100120就船上餐饮来说，认为合适的包间大小数据显示，6-9人的包间大小，在被访者中比较受欢迎诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分菜品口味便利的交通私密空间主题活动特色服务环境氛围价格适中新奇感独特景观与众不同的船体外观数量155944829448147284414百分比27%16%8%5%8%14%8%5%8%2%0%5%10%15%20%25%30%020406080100120140160180对于船上餐饮，被访者认为最重要的是数据显示，被访者认为菜品口味、便利的交通和环境氛围对于船上餐饮来说是最重要的诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分比较好一般不太好不了解数量45665539比例22%32%27%19%%5%10%15%20%25%30%35%010203040506070如果打造民国风情特色餐饮，您认为如何数据显示，对于打造民国风情特色餐饮，32%被访者认为一般，认为比较好的仅占22%。诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分小于8080-120121-160161-200201-300大于300数量5665534318比例3%33%28%17%16%4%%5%10%15%20%25%30%35%010203040506070被访者认为合理的船上餐饮人均消费数据显示，船上餐饮，大部分被访者接受人均消费在80-160之间，占比为61%诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分陶然居火锅大队长小天鹅阿兴记四海一家金科奇火锅万州烤鱼重庆天地潮火锅德庄德庄厨娘刘一手俏江南数量1987766444433333比例11%4%4%4%3%3%2%2%2%2%2%2%2%2%2%0%2%4%6%8%10%12%05101520重庆比较好的特色餐饮（前15）数据显示，约11%被访者认为陶然居是重庆比较好的特色餐饮，其次是火锅诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分没有鑫缘港湾江边渔船不知道水泊漂山不了解江边船上江州港湾水泊梁山数量1185443333比例13%9%6%5%5%3%3%3%3%0%2%4%6%8%10%12%14%024681012重庆比较好的船上餐厅（前10）数据显示，约13%被访者认为重庆没有比较好的船上餐厅诚凯市场研究咨询机构三、船上餐饮部分小节：1、关于船上餐饮的特色，重庆特色主题、商务宴请主题和怀旧复古主题，是被访者比较感兴趣的。2、大多被访者去过其他船上餐饮，同时大多被访者认为目前重庆船上餐饮或娱乐品质一般。3、朋友邀请和商务宴请，是被访者去船上用餐的主要原因。4、大多数被访者和朋友、家人或客户一起去船上用餐，并且大多被访者认为6-9人包间大小较合适。5、大多数被访者认为菜品口味、便利的交通和环境氛围是打造船上餐饮最重要的部分。6、对于打造民国风情的特色餐饮，32%的被访者认为一般。7、人均消费在80-160之间更为大家所接受。8、陶然居和火锅是重庆比较好的特色餐饮，而船上餐饮，目前没有比较有特色的。诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分1-2次3-6次6次以上从来不去数量77155108比例38%7%2%53%%10%20%30%40%50%60%020406080100120每月去几次水会消费数据显示，过半被访者从来不去水会消费诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分有意思不好耍没影响数量1003174比例49%15%36%%10%20%30%40%50%60%020406080100120对打造有独立私密空间水会所的态度数据显示，对于打造有独立私密空间的水会所，49%被访者认为有意思，36%被访者认为没影响诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分偏低偏高合适数量112381比例%60%40%%10%20%30%40%50%60%70%020406080100120140认为300-500的人均水会消费水平如何数据显示，对于300-500的水会人均消费，6成被访者认为偏高诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分技师水平便利的交通私密的空间主题活动特色服务环境氛围价格适中新奇感独特景观与众不同的船体外观船上美食数量9072774781655824411032百分比15%12%13%8%14%11%10%4%7%2%5%0%2%4%6%8%10%12%14%16%0102030405060708090100对于船上水会，被访者认为最重要的数据显示，被访者认为技师水平、私密的空间、便利的交通对于船上水会来说是最重要的诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分朋友同事同学家人客户其他人数量17984691099410百分比33%15%13%20%17%2%0%5%10%15%20%25%30%35%020406080100120140160180200一般和谁去水会所数据显示，33%的被访者和朋友一起去水会消费诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分没有有数量13471比例65%35%%10%20%30%40%50%60%70%020406080100120140160觉得重庆是否有好的水会所数据显示，65%的被访者认为重庆没有好的水会所，在认为有好的水会所中，大浪淘沙、金沙洲、皇池水会、哈曼皇宫，这几个提及率较高诚凯市场研究咨询机构四、水会所部分小节：1、过半被访者从来不去水会所。2、对于打造有独立私密空间的水会所，认为不好耍的只有15%。3、6成被访者认为300-500的水会人均消费偏高。4、大多被访者认为技师水平、私密的空间和便利的交通对于打造船上水会来说比较重要。5、约33%的被访者选择和朋友一起去水会所。6、约65%的被访者认为重庆目前没有比较好的水会所。诚凯市场研究咨询机构五、综合比较部分诚凯市场研究咨询机构五、综合比较部分%20%40%60%80%100%050100150200水会餐饮对于船上水会或船上餐饮，更感兴趣的是47%48%49%50%51%52%是不是相对陆上消费体验，是否对船上消费体验更感兴趣数据显示，被访者对船上餐饮更感兴趣数据显示，相对陆上消费体验，大部分被访者对船上消费体验没有更感兴趣诚凯市场研究咨询机构五、综合比较部分%10%20%30%40%50%60%70%80%比较好一般不太好您觉得重庆目前船上餐饮或娱乐的品质如何%10%20%30%40%50%夜总会咖啡厅茶楼综合游乐中心除了餐厅和水会，您对什么项目更感兴趣数据显示，被访者认为重庆目前船上餐饮或娱乐品质一般数据显示，除了餐厅和水会，大部分被访者对茶楼更感兴趣诚凯市场研究咨询机构五、综合比较部分水会餐饮0%20%40%60%80%男女水会23%22%餐饮77%78%性别与选择的关系数据显示，无论被访者是男士还是女士，都对船上餐饮更感兴趣诚凯市场研究咨询机构五、综合比较部分男女不是52%49%是48%51%0%20%40%60%80%100%120%性别与是否对船上消费更感兴趣的关系数据显示，女士比男士更