饮食文化对中国文化的影响

饮食文化对中国文化的影响经管系会计2班杜鹃内容摘要：本篇文章主要描述饮食文化对中国文化的影响，概括如下：1.透过饮食可以研究中国的历史2.中国的“八大菜系”反映了地区文化3.中国饮食文化将中国的文化传到世界各国4.饮食文化对中国节日的深远影响5.饮食文化为中国带来了更高的经济文化收入6.饮食文化是种艺术象征关键词：饮食文化影响中国是一个具有悠久历史的饮食文化大国，饮食一直是中国文化发展的原动力之一，很早就牢固地树立了“礼乐文化始于食”“民以食为天”等概念，食是人之大欲。鉴于此，中国自古就十分注重饮食文化的研究。纵观中国的历史，我们发现关于饮食的书籍数不胜数：我们国家在春秋时期的诗歌总集《诗经》早有对中国的饮食的记录，周时期的周公旦所著早期礼制全书《周礼》中也有这方面的记载，到了楚国我们著名的伟大诗人屈原和他的弟子们著写的作品总集《楚辞》中有很多是歌颂楚国酒和食品的。秦汉时期中国的饮食文化走上了历史新台阶，魏晋南北朝时期是中国饮食文化的繁荣时期，在此时期的著作是及其丰富和广大的。在20世纪80年代中期的中国，一股“文化热”在全国普遍兴起，90年代初，由于中国的饮食丰富和多样，被人们所喜爱，激起了不同地区的人们对于中国其他地区饮食极大兴趣，“旅游热”成为当时的焦点，并且兴盛至今，这些也要归功于当时的著作，经记载在1990－1996年发表的论文有300余篇，相关著作有近410册，其中仅1993一年内就有著作100多册，论文62篇。这些著作成为了我们今天十分宝贵的历史文化遗产，它不仅使我们了解了我们国家的饮食文化，还通过这种种对饮食的细微描述使我们明白了中国的文化是博大精深的，因为中国的文化是涵盖很多内容的，并且透过此处我们看到了古代人民的聪明智慧，有了这些才使得我们的文化遍布全国乃至全世界。说到中国的饮食，当然要首推闻名于世的中国“八大菜系”，即鲁菜.川菜.粤菜.闽菜.苏菜.浙菜.湘菜和徽菜。那么为什么会有这么多的菜系呢，这与我国是个多民族的国家和地大物博及其中国有着五千年的悠久历史是分不开的。由于中国是个多民族国家，不同民族的人有着不同的文化和饮食习惯，这就会产生不同的饮食文化，并且中国的国土面积辽阔，地形的奇特，饮食文化也会受到地区的自然地理.气候条件和资源特产的影响。有人曾把中国的“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏.浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁.皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤.闽菜宛如风流典雅的公子；川.湘菜就像内涵丰富充实.才艺满身的名士。这样的生动形象的比喻无不显示出我们中国各个地区的饮食本土化，还反映了每个地区的文化气氛和文化情趣。中国的饮食文化可以说是一种广视野.深层次.多角度.高品位的悠久区域文化；它是中华各民族人民在一百多万年的生产和生活实践中，在食源开发.食具研制.食品调理.营养保健和饮食审美等方面创造.积累并影响周边国家和世界的物质财富和精神财富。想了解中国的文化，我认为，要先了解我国的饮食文化，因为我国是个注重吃的国家，与世界各国的烹饪相比，中国的烹饪技术有许多独特之处：风味多样.四季有别.讲究菜肴的美感.注重情趣.医食结合等。例如前几天的端午节，各家都会包粽子吃，通过此，我们知道了屈原：屈原实行政治改革的主张始终不能实现，终于被削职流放出去，后来楚国灭亡，屈原便投石自尽于汨罗江，人们为了纪念这一伟大爱国诗人.政治家便纷纷向河中投粽子，希望龙王能不食屈原。表现了人民对屈原的无比崇敬。这证明了饮食的存在会让我们记住中国的文化，记住中国的历史。这样的例子还有很多，或者说是甚多的，有八月十五中秋节合家赏月吃月饼；腊月二十三吃糖瓜粘，说是“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。”还有我们北方人的俗语记载“初一饺子，初二面，初三合子，往家转”；又有正月十五吃元宵庆祝合家团圆；二月二吃焖子；……细细品位，这些都是古时就传下来的俗语和习俗，把我们与中国的历史文化拉近了很多。并进一步表明，这是我们中国所独有的饮食文化。因此，中国的饮食文化影响到了像日本.蒙古.朝鲜.韩国.泰国.新加坡等这样的周边国家，成为了东方饮食文化圈的轴心，其实，在很遥远的古时，我们的国家由于国家的繁荣，国力的强盛，早就与世界各国互通有无，把我国独特的饮食文化传到了各个可以传到的角落，例如著名的张骞通使西域，中日交流等，这也可印证我们国家当时的强大实力以及文化的影射力。到了更晚一些，我国的饮食文化还间接影响到欧洲.非洲和大洋洲，像中国的素食文化.茶文化.酱醋.面食.药膳.陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。走在美国的土地上，我们可以看到那里到处是中国的餐馆，据了解，光是粤菜这一种在美国就有数千家，我们的饮食文化在被传往世界各个角落，中国的饮食文化带着我们中国文化也随之传到了世界各个角落，使世界的人们了解了我们中国的文化。所以说，中国的饮食文化对中国文化的影响是及其深远和广大的。随着人民生活水平的提高，旅游成为了十分普遍的现象，每到一个地区，人们首先做的一定是尝遍当地的小吃和特色菜，在品尝中，导游也会给我们讲述各种食品的来源，了解当地的文化。可以说，吃把我们联系到了一起。当然，我要说的重点不仅仅是这个，更重要的是，中国的饮食文化每年都会吸引许多外国游者来到中国，也给当地的经济发展带来了契机，增加了我国的国民收入。饮食文化对中国文化的影响不只是这些，因为中国的文化就是包罗万象的，我又怎能用一篇文章说得清楚呢？又有人说，中国的饮食是具有一种神秘的美感，也是一种艺术的象征，我想这话不无道理，中国的饮食不仅讲求味美，还讲究色美，把二者容到一起就是一件艺术品。还有人说，饮食是没有国界的，的确，饮食不像语言那样受地区和国界的限制，是饮食把我们国人的心连到了一起，把国与国的界限变得模糊，使各国得到了相互间的了解。总之，中国的饮食文化是极其深邃的，需要我们慢慢地品位其中的奥妙。它将一直影响中国的文化，引领中国文化到达更高的地位，并把这种影响力覆盖整个世界。参考文献：《食经》《中国八大菜系名菜烹饪800例》《中国传统节日的饮食文化》