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1第一章蛋白质结构与功能一、单项选择题1．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?（）A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．组氨酸2．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的?（）A.胶体性质B.两性性质C.沉淀反应D.变性性质E.双缩脲反应3．下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的?（）A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D.蛋白质不具有两性解离性质E.以上各项均不正确4．在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链?（）A.凯氏定氮法B.双缩尿反应C.紫外吸收法D.茚三酮法E.以上都不是5．尿素不可用于破坏（）A.肽键B.二硫键C、盐键D.离子键E.氢键6．蛋白质变性会出现下列哪种现象（）A．分子量改变B．溶解度降低C．粘度下降D．不对称程度降低E．无双缩脲反应7．关于肽键与肽，正确的是（）A．肽键具有部分双键性质B．是核酸分子中的基本结构键C．含三个肽键的肽称为三肽D．多肽经水解下来的氨基酸称氨基酸残基E．蛋白质的肽键也称为寡肽链8．蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是（）A．肽键B．二硫键C．酯键D．氢键E．疏水键9．下列不含极性链的氨基酸是（）A．酪氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸10．能够参与合成蛋白质的氨基酸的构型为（）A．除甘氨酸外均为L系B．除丝氨酸外均为L系C．均只含a—氨基D．旋光性均为左旋E．以上说法均不对11．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：（）A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基12．蛋白质的电泳行为是因为：（）A．碱性B．酸性C．中性D．电荷E．亲水性13．蛋白质分子结构的特征元素是：（）2A.CB.HC.OD.NE.P14．蛋白质二级结构单元中例外的是（）A.亚基B.α－螺旋C.β－折叠D.β－转角E.无规则卷曲15．下列氨基酸与茚三酮反应显色为蓝紫色例外的是（）A.丙氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.半胱氨酸E.甘氨酸16．下列哪种情况不会影响α－螺旋结构的稳定（）A.侧链过大B.侧链过小C.异种电荷D.同种电荷E.脯氨酸17．蛋白质含有下列哪种氨基酸使其具有紫外吸收的性质（）A.色氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.半胱氨酸E.甘氨酸18．蛋白质在等电点时不具有的特点是（）A．不带正电荷.B．不带负电荷C．溶解度大D．电泳时在原点不移动E．易变性19．肽键的正确表示方法是（）A．―CO―NH―B．―NO―CH―C．―NH2―CO―D．―NN―CO―E．―CH―NO―20．具有四级结构的蛋白质是（）A.胰岛素B.核糖核酸酶C.谷胱甘肽D.血红蛋白E.以上都是21．蛋白质变性不包括（）A.氢链断裂B.肽键断裂C.疏水作用破坏D.范德华力破坏E.盐键破坏22．核糖核酸酶具有生物学活性时必须具有哪一级结构（）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.五级结构23．每克某蛋白质溶液中含氮量为0.02克，则100克该溶液中所含有的蛋白质有多少克（）A.12.50克B.1200克C.6.25克D.625克E.16克24．下列哪种氨基酸为中性氨基酸（）A.谷氨酸B.精氨酸C.组氨酸D.天冬氨酸E.脯氨酸25．下列哪种氨基酸中含有亚氨基（）A.丝氨酸B.亮氨酸C.脯氨酸D.组氨酸E.蛋氨酸26．下列氨基酸不含硫的是（）A.蛋氨酸B.胱氨酸C.甲硫氨酸D.半胱氨酸E.色氨酸27．重金属中毒时，可用蛋白质溶液使其沉淀来缓解中毒，若蛋白质的PI＝8，则溶液的PH应为多少（）A.8B.〈8C.〉8D.≥8E.≤828．有关亚基，下列说法不恰当的是（）A.每种亚基都有各自的三维结构B.亚基内除肽链外还可能会有其他的共价键存在C.一个亚基只含有一条多肽链D.亚基单位独立存在时具备原有生物学活性E.亚基与亚基间互相联系29．血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（）3A.氧可氧化Fe2+使之变成Fe3+B.第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力加强C.这是变构效应的显著特点，有利于血红蛋白执行输氧功能的发挥D.亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变E.亚基与亚基间互相制约。30．下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的（）A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目.B.多肽链中氨基酸残基的链接方式C.多肽链中主肽链的空间走向，如α–螺旋D.胰岛分子中A链与B链间含有两个二硫键E.多肽链中氨基酸残基的排列顺序31．下列氨基酸的侧链含有羟基的是（）A.异亮氨酸B.谷氨酸C.苏氨酸D.丙氨酸E.色氨酸32．下列哪个不是蛋白质的功能（）A.运动和支持B.催化反应C.免疫反应D.主要提供能量E.转运和储存作用33．下列哪个不是β－折叠的特点（）A．呈折纸状B．同一条多肽链可有同向和逆向两种形式C．不同条多肽链可有同向和逆向两种形式D．片层与片层之间靠氢键连接E．氨基酸残基侧链分布在锯齿状的上下方34．下列哪种氨基酸为酸性氨基酸（）A．谷氨酸B．精氨酸C．组氨酸D．丙氨酸E．脯氨酸35．下列疾病不是由蛋白质的空间构象改变引起的（）A.老年痴呆症B.疯牛病C.镰刀型红细胞贫血症D.亨丁顿舞E.脊髓变性病36．下列测定蛋白质不是利用呈色反应的是（）A.凯氏定氮法B.茚三酮反应C.双缩脲反应D.考马斯亮蓝反应E.酚试剂反应37．下列物质不能使蛋白质沉淀的是（）A.丙酮B.三氯醋酸C.特异抗体D.氯化钙E.硫酸钠38．下列不能分离各种混合蛋白质的方法（）A.凝胶过滤B.盐析C.离子交换层析D.电泳法E.超速离心法39．下列哪个是蛋白质与氨基酸在特性上的区别（）A.两性解离B.胶体性质C.呈色反应D.紫外吸收E.以上都不是40．下列物质在常温下既能沉淀蛋白质，又不使蛋白质变性的是（）A.丙酮B.乙醇C.硫酸铵D.硫酸铜E.重金属41．凝胶层析时最后被洗脱的是（）A．牛胰岛（分子量5700）B．肌红蛋白（分子量16900）C．牛β乳球蛋白（分子量35000）D．血清清蛋白（分子量68500）E．马肝过氧化物酶（分子量247500）42．蛋白质的基本结构单位是（）A.D－α－氨基酸B.L－α－氨基酸C.D－β－氨基酸4D.L－β－氨基酸E.dL－α－氨基酸43．由四条多肽链组成的蛋白质分子，其最高级的空间结构是（）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.五级结构44．将蛋白质溶液调到等电点时（）A．蛋白质稳定性增加B．蛋白质净电荷增加C．蛋白质发生变性作用D．蛋白质静电荷降低E．蛋白质溶解度增加45．下列关于蛋白质结构和功能关系的叙述哪项是错误的（）A．特定构象的蛋白质显示特定功能B．蛋白质一级结构决定了蛋白质的构象和功能C．蛋白质的一级结构改变，其功能一定也发生改变D．蛋白质构象改变，其活性也随之改变E．蛋白质变性后仍保持其一级结构二、.填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。2．今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0，当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。3．胰岛素的一级结构由_______条多肽链通过_______连接起来。4．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______;维持二级结构靠________键;维持三级结构和四级结构靠________键，其中包括________、________、________和_________。5．谷胱甘肽是由_______个氨基酸组成的________肽，有________个肽键。6．蛋白质的二级结构主要形式有________、________、和________三种形式，稳定二级结构的力是________。7．蛋白质胶体性质靠________和________来维持其稳定。8．镰刀型红细胞贫血症是由于________蛋白________级结构变化而引起的。9．肽键上有_______________的性质，它不能________________。10．多肽链的方向从左向右是_______________到_______________。11．按照分子形状分类，蛋白质分子可分为和；按照组成成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称，其中非蛋白质称。12．侧链含有－OH的氨基酸有、和，侧链含有－SH的氨酸有和。三、名词解释：1、生物化学2、肽3、肽键4、肽键平面5、氨基酸的等电点6、电泳7、一级结构8、盐析9、蛋白质沉淀10、四级结构11、结构域12、-螺旋13、蛋白质复性14、两性离子四、简答题1．何为蛋白质变性？简述蛋白质变性作用的机制。52．.哪些因素可引起蛋白质变性？变性后蛋白质的性质有哪些变性？3．沉淀蛋白质的方法有哪些？其中盐析法和有机溶剂沉淀法有何区别和特点？4．何为蛋白质的二级结构？简述蛋白质α－螺旋的结构特点。5．组成蛋白质的20种氨基酸在结构上有哪些特点？6．举例说明蛋白质一级结构与功能的关系7．组成蛋白质的氨基酸有几种，如何分类？8．氨基酸残基的平均相对分子量为120道尔顿，有一多肽链的相对分子量有15120道尔顿，如果此多肽链完全由α－螺旋形式存在，试计算此α－螺旋的圈数和长度。9．试比较蛋白质的一、二、三、四级结构的不同点。参考答案一、单项选择题：1－5EBABA6－10BAACA11-15BDDAB16-20CACAD21－25BCAEC26-30ECDBC31－35CDBAC36－40ADBBC41-45ABDDC二、填空1．碳氢氧氮2．不动向正极移动向负极移动3．二二硫键4．肽键二硫键氢键次级键氢键离子键疏水键范德华力5．3326．α－螺旋β－折叠β－转角氢键7．水化膜同种电荷8．血红蛋白一级9．不典型双键自由旋转10．N端C端11．球状蛋白，纤维状蛋白；单纯蛋白，结合蛋白，辅基12．丝氨酸苏氨酸酪氨酸半胱氨酸蛋氨酸三、名词解释1．生物化学：研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的科学。2．肽：由两个或多个氨基酸残基通过肽键相连而形成的化合物。3．肽键：一个氨基酸分子的-羧基与另一个氨基酸分子的-氨基经脱水缩合后形成的酰胺键。4．肽键平面：参与构成肽键的四个原子C、O、N、H及与肽键相连的两个Cα处在同一个平面内，该平面称为肽键平面。5．氨基酸的等电点：在某一PH溶液中，氨基酸分子电离后带有相等正、负电荷时，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点pI66．电泳：在电场作用下，带电粒子向着与之电极相反的一极移动的现象。7．一级结构：指多肽链分子中氨基酸的排列顺序。8．盐析：向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐如硫酸铵等，中和蛋白质表面的电荷，并破坏水化膜而使蛋白质沉淀。9．蛋白质沉淀：蛋白质分子相互聚集而从溶液中析出的现象称为沉淀。10．四级结构：两条或两条以上的多肽链通过非共价键聚合而成，每一条多肽链具有独立三级结构称为一个亚基，各亚基之间的空间排布及相互关系称为蛋白质的四级结构。11．结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。12．-螺旋：以肽键平面为基本单位，以Cα为旋转点的蛋白质主链骨架围绕中心轴有规律盘旋上升，每3.6个氨基酸盘绕一周所形成的右手螺旋。13．蛋白质复性：轻度变性的蛋白质在去除变性因素后，可恢复原有的构象和生物学活性。14．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。四、简答题：1．何为蛋白质变性？简述蛋白质变性作用的机制。答：蛋白质变性是指在某些物理、化学因素作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质发生改变和生物学活性发生改变。蛋白质变性作用的机制是维持蛋白质空间构象稳定的作用力是次级键，此外，二硫键也起一定的作用。当某些