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《生物选修1：生物技术实践教师教学用书》1/36致教师《普通高中生物课程标准（实验）》内容标准部分，对本选修模块的说明中指出：“本模块是实验课，所说的生物技术，是指广义的生物技术。而不限于（甚至主要不是）现代生物技术。内容包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用和生物技术在其他方面的应用四部分。”这就是说，这是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课程。《标准》在课程设计思路中则指出：“生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。本模块适于继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生学习。”这就是说，本模块并非只要学生埋头于实验操作，还要求学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用，对学生进行STS教育，并对选择学业（或职业）方向提供帮助。因为“继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生”这一群体，其学业志向和职业选择还将经历复杂的分化。《标准》还说：“教师应根据本校的条件，指导学生选做本模块中的5～7个实验。”这就是说本选修模块的学习还存在着模块内部的选择性。简言之，本选修模块既是一门学习科学探究的实践课程，又是一门生物科学技术应用于社会的STS课程，还是一门在教师指导下尊重学生各取所需、各展其长的课程。一、学习本模块的意义和价值本模块的教材内容以“专题──课题”形式展开，共分6个专题，依次是：传统发酵技术的应用，微生物的培养与应用，植物的组织培养技术，酶的研究与应用，DNA和蛋白质技术以及植物有效成分的提取。各个专题之间相对独立，没有严格的顺序关系。每个专题下设2～3个课题，大体上也相对独立，以利于师生选择5～7个课题，完成本模块的学习，获得2个学分。由于所选课题的不同，其学习意义和价值也会有所差异。以下就共同的意义和价值作简要的说明。1.较全面、真实地培养学生的科学探究能力“倡导科学探究”作为课程理念是贯穿于全部必修和选修模块之中的。然而比之其他模块中的科学探究活动，课题展现的是更加真实、丰富和完整的科学探究情景，学生拥有从选择课题，了解、分析背景知识，理顺研究思路，设计实验流程，规范操作到评价结果的独立自主权，且由于最终需要获取某项“产品”，而具有实战演练的性质。概括地说，学生的自主性将在以下方面得到发挥：●学生自主选择（在教师指导下）课题，有利于调动学生的学习兴趣和特长。●学生自主研习和设计出可行的实验操作方案，并精心操作，将全面培养学生的科学探究能力（课标规定有11项科学探究能力，见课标P8～P9）。●很多情况下，学生需要获取某种成果或产品，并拥有改进成果或产品的机会，而不是理论认识或简单的数据整理。这种真实性，带来了压力和挑战。●自我评价、相互评价，合作协调、小结反思等，将自然地贯穿于完成课题的全过程。总之，这是经学生选择后的任务驱动下的真实的科学探究实践，对提升科学探究能力，作用巨大。2.较严格地、多方位地培养学生的实际操作能力本模块教材中的课题，能否出色地完成，既依赖于实验方案设计的正确，还需一丝不苟的、精确而细致的操作。在我们的生物学课程中，过去对操作技能的要求相对狭窄，要求的精确性也不高，而本模块各课题中，操作对象、方法技能多种多样，有许多都会因操作上的差之毫厘，导致结果的失之千里；有些还会因操作的失误而引发安全问题。在以下方面，教师对学生应严格要求，这将有利于提升学生的实际操作能力，并保证课题的完成。●认清操作的目的和原理●了解操作对象和工具的性质●熟悉操作的顺序和要领●观察和分析操作的效果●多次练习操作的要领，熟能生巧●杜绝操作中的安全事故教师应充分发挥指导和示范作用，并把操作能力细化为形成性评价的一部分。3.拓展和加深对生物科学技术知识的理解探究需要相关的背景知识，而且常常是跨学科的。操作需要了解相关的原理，不应该是“照方抓药”。对于过程和结果的总结和反思，形成一份科学的、有价值的课题报告，更反映了撰写者的科学知识水准和思维的周严。本模块的教学内容，并非实验指导手册那样简单。例如微生物的培养、纯化、分离和应用，对于中学生来说，完全是新的知识内容；组织培养中的花药培养，涉及被子植物花粉发育和单倍体育种的专门知识；酵母细胞的固定化，DNA的粗提取和PCR技术，血红蛋白的提取和分离等包涵着现代生物科学技术的基础知识；植物有效成分的提取中有许多物理和化学知识的应用；即使是与生活密切相关的传统发酵技术和酶制剂的应用，也需要复习有关的基础知识。因此，本模块仍具有获取知识的教育价值。即使是技术操作，本质上也是知识、原理的应用。拓展和加深对生物科学技术知识的理解，其教育价值仍不应忽视。与其他必修、选修模块不同，本模块的学习是为了应用去获取知识，在实践过程中理解知识，目的性更强，也因此会理解得更透彻，掌握得更牢固。4.领悟科学、技术、社会的相互关系，凸显科技价值观的教育本模块教材的专题和课题，并非仅仅因为可以学到某项生物技术而选定，还考虑了它们的可行性，尤为重要的是考虑了它们和社会生活、经济发展、科学研究需要的相关性，而最终确定的。在专题的引言中和课题的课题背景中都用简洁或富有情趣的文字指出了专题和课题与社会需求的关系，可大致归纳如下。《生物选修1：生物技术实践教师教学用书》2/36●指向生活：如“人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。与这悠久的历史一同沉淀的，是有关酒与醋的各种传说与文化。……无论果酒还是果醋都具有一定的保健养生的功效。”──课题：果酒和果醋的制作。●指向生产：如“地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生纤维素酶。对这些微生物的研究与应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。而要研究这些微生物，首先要将它们从土壤中种类众多的微生物中分离出来。”──课题：分解纤维素的微生物的分离。此外，如酶的固定化技术，指向节约成本，提高产品质量；胡萝卜素的提取指向提高产品的附加值；植物组织培养指向快速繁育和单倍体育种；等等。●指向发展新兴科技：如“汇涓流而成江河，积跬步而致千里。在分子生物学领域，如果没有一项项分子生物学技术的成熟与积累，就没有分子生物学高速发展的今天。……正是通过一项项技术上的突破，人类才能完成像人类基因组计划这样恢宏庞大的工程。在本专题中，我们将从基础入手，学习有关DNA和蛋白质的一些技术，或许这就是你迈向分子生物学研究的第一步。”──专题：DNA和蛋白质技术。这些都说明教材从社会的需求出发，引导学生积极参与到生物技术实践的学习中来，使学生认识到自己的科学探究活动对推动社会的进步是有意义的。学生既领悟科学、技术、社会的相互关系，又增强了对科学技术社会价值的认识，并提高了社会责任感。5.砥砺科学精神，端正科学态度，鼓励创新这是一个以科学探究实践为主的学习模块，在“做”科学中，需要一丝不苟，百折不回，埋头苦干的精神，需要求真务实，谦虚谨慎，严格要求的态度。对学生来说，是砥砺科学精神，端正科学态度的难得的锤炼机会。本模块的大部分课题只是给出了基础知识和实验设计以及操作提示的简略框架，给学生留有创造的空间，学生完全可以遵循基本的原则和要求，对实验方法或予以改进，或独辟蹊径，可谓“条条大路通罗马”。此外课题延伸，也给学生以创造的机遇。因此，这也是一门鼓励创新的课。二、教学内容的设计思路和呈现方式1.确定和安排好科学探究实践的专题和课题课标中这部分的具体内容标准，为保证所有模块的表述形式的统一，仍分成“具体内容标准”和“活动建议”并列的两栏。据此编写教科书时，不能如其他模块那样以“具体内容标准”各条来分章或节，因为本模块称为“生物技术实践”，应以“活动建议”中的学生探究活动来分章或节。此外，还必须对这些探究实践活动，进行比较科学的、便于学生选择学习的方式进行归类，于是归类为6个专题：传统发酵技术的应用，微生物的培养与应用，植物的组织培养技术，酶的研究与应用，DNA和蛋白质技术，植物有效成分的提取。大体上有个系统：从传统到现代，从微生物到植物，从培养技术到生化分析和提取。这也克服了课标中某些归类的不妥之处。每一专题下设2～3个课题。顾名思义，课题是必须动手动脑去实践，去解决的问题，由此导入了科学探究实践过程。设2～3个课题，是因为同属一个专题范围的不同课题，完成过程中存在着内容、方法的相似性和教育价值的类同，便于学生从中挑选。2.构建便于教师教、学生学的课题结构本模块中的大多数课题都采取了下图所示的结构，也就是课题在教科书中的呈现方式，部分课题结构略有调整。教材的课题结构体现了科学研究的过程，实际是对科研领域研究工作的借鉴。这样，学生完成5～7个课题之后，不仅能掌握若干具体的生物技术，而且实践了科学研究的一般过程，能够达到课标对科学探究能力的11项初步学会的要求，并训练了科学思维、实际操作和一定的实践创新能力。从上图还可以看出呈现方式具有好教、好学的特点。●课题背景突出了与学生生活经验的联系，并高度注意某项生物技术与社会生活、或生产、或发展的关系，以调动学生探究的积极性。●融基础知识、实验设计和操作提示于一体，实际上提示学习过程（或教学过程）应关注知识和能力的统一，思维和实践的统一，学科学、做科学、用科学的统一。●以评价为杠杆，引导学生总结和反思，倾听不同意见，不断进取。评价又以学生自我评价和教师评价相结合，最终确定是否获得了该课题应得的学分，使考核落到实处。●课题延伸和相关链接体现了学习的开放性，鼓励有兴趣、有相应潜质的学生，得到进一步的发展。3.渗透科学思维、科学方法方面的训练科学探究需要也锻炼科学思维和科学方法的运用，这是不言而喻的。这里说“渗透”，是因为学生已经学习过三个必修模块，在那里，科学方法是以显性方式凸现的。于是，基本的科学方法已经有了较好的基础。本模块的特点是实践，许多内容的组织都围绕着完成实践活动来展现，因此，科学思维和科学方法，常常是隐在其中。举例来说，如课题：土壤中分解尿素的细菌的分离，教材在介绍分离细菌的原理时，有意识地运用类比、归纳和演绎等思维方法。教材没有直接讲述筛选菌株的原理，而是从热泉高温条件筛选Taq细菌的实例过渡到实验室中提供有利条件让目的菌株生长、同时抑制其他微生物生长的原理。将热泉筛选细菌的思路应用到实验室微生物的筛选，体现了类比的方法；从Taq细菌筛选上升到微生物筛选的一般原理，体现了归纳的方法。在引导学生理解筛选的一般原理后，教材并没有直接告诉学生培养基配方，而是请学生分析旁栏提供的配方是否具有以及具有怎样的选择作用。这个问题让学生根据一般的筛选原理判断具体配方的作用，体现了演绎的方法。这些科学方法的训练，并没有标注于文字或凸显于栏目，是自然而然地渗透的。同样，在土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的操作中，重复和对照的设置是基本的和重要的方法。教材没有直接去讲这些方法，而是列举学生的实际做法。其一是统计菌落的数目。一同学是涂布一个平板，获菌落数230，另一同学则涂布了三个平板，获菌落数分别为21、212、256，取平均值为163。请学生自己来区别谁的结果更接近真实值；其二是一同学筛选出的菌落数远比其他同学多。该同学坚持自己的操作无误，是缘于所选土壤样品不同而造成的。但该同学并未设置对照，难以说服人。教材这样处理，是以生动的实例让学生领悟实验中重复和对照的重要性。教材中还有大量的旁栏问题，大多是引导学生科学地思维，选择适切的科学方法。《生物选修1：生物技术实践教师教学用书》3/364.图文结合，化解技术操作的困难本模块技术操作内容多，有些仅依靠文字叙述，不易掌握要领，因此配有较多的相片、图解，全书共80余幅。特别是难点部分，如微生物的培养与应用、DNA和蛋白质技术，图示更多。5.实验室工作的有关规定或指导，集于附录本模块的各课题都必须在实验室中完成，为方便实验的进行和保证实验操作的安全，在教科书的附录中，载有生物学实验室的基本安全规则，生物学实验中常用的国际单位，常用培养基配方，常用的消毒灭菌操作方法，常用化学抑菌剂。这几个附录，也有助于学校添置实