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1生命活动的物质基础1.(2020·宁波模拟)油脂是重要的工业原料。关于“油脂”的叙述错误的是()A.不能用植物油萃取溴水中的溴B.皂化是高分子生成小分子的过程C.和H2加成后能提高其熔点及稳定性D.水解可得到丙三醇【解析】选B。植物油的主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中含有碳碳双键,能够与溴反应,A正确;油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)形成的酯,不属于高分子,所以油脂皂化不是高分子生成小分子的过程,B错误;油脂和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转化成饱和的高级脂肪酸甘油酯,其熔点及稳定性均得到提高,C正确;油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯,水解后可以得到甘油,即丙三醇,D正确。2.(2020·杭州模拟)下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是()A.糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳B.乙酸乙酯和油脂都属于酯类物质,碱性条件水解称之为皂化反应C.硝酸汞溶液加入鸡蛋清中,可以使蛋清液盐析而沉淀下来D.淀粉在稀硫酸催化下加热,水解液中先加入NaOH溶液后加入银氨溶液水浴加热,看是否有银镜出现。若出现银镜,证明有葡萄糖生成【解析】选D。单糖不水解,二糖和多糖可以水解,且二糖和多糖的水解产物不是乙醇和CO2,A项错误;油脂的碱性水解叫皂化反应,B项错误;硝酸汞为重金属盐,使蛋白质变性,C项错误。3.形成蛋白质分子结构的层次,从小到大依次是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A.②→①→③→④→⑥→⑤B.①→②→③→④→⑥→⑤C.②→①→⑥→③→④→⑤2D.②→①→③→⑤→④→⑥【解析】选D。蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的,氨基酸通过脱水缩合而形成多肽,一条或几条多肽链连接在一起而形成蛋白质。4.下列说法不正确的是()A.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性B.鸡蛋清溶液是胶体具有丁达尔效应C.油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物【解析】选A。氨基酸遇重金属离子不变性,A错误;鸡蛋清溶液是胶体,因此鸡蛋清溶液有丁达尔效应,B正确;油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解,C正确;多肽和蛋白质均是由不同种类的氨基酸以不同的数目和顺序彼此结合而成的,D正确。5.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,不仅可以提高经济效益,而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用,回答问题。(1)A的名称是________。(2)反应BF的化学方程式是_____________________________________。(3)反应BD的化学方程式是_____________________________________。(4)若已知A分子中每个链节中含有3个—OH,即分子式为[C6H7O2(OH)3]n,写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式________________________________。【解析】甘蔗渣的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇,葡萄糖在人体内缓慢氧化生成水和二氧化碳,为人体提供能量。所以A为纤维素、B为葡萄糖、D为乙醇、F为二氧化碳和水。答案:(1)纤维素(2)C6H12O6+6O26CO2+6H2O(3)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑(4)[C6H7O2(OH)3]n+3nCH3COOH[C6H7O2(OOCCH3)3]n+3nH2O6.有机物A的结构简式如图所示:3(1)在一定条件下,1molA最多能与________molH2发生加成反应。(2)在A的结构简式中,虚线框内的结构名称为________________。(3)有机物A在稀硫酸中受热分解成B和C,其中C具有酸性,则有机物C的结构简式为______________________________________________________。(4)有机物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐________(填字母编号)。A.NaOHB.Na2SO4C.NaHCO3D.NaCl【解析】分子中含有2个苯环和1个,与H2发生加成反应,1molA最多需要H2:2×3mol+1mol=7mol,注意分子中含有的可看作来自—COOH,与—COOH性质相似,不能与H2发生加成反应;称为肽键;A在稀硫酸中水解,沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性),所以C的结构简式为;要得到分子式为C7H5O3Na的盐,可用有机物C与NaHCO3反应,因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应,而NaOH与羧基和酚羟基均反应,Na2SO4和NaCl都不反应。答案:(1)7(2)肽键(3)(4)C1.下列作用中,不属于水解反应的是()A.吃馒头时,经咀嚼后有甜味B.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后,滴加碘水不显蓝色4C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D.油脂与氢氧化钠溶液共热可以制得肥皂【解析】选C。吃馒头时,经咀嚼后有甜味是因为淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解生成少量葡萄糖;淀粉溶液与稀硫酸共热后,滴加碘水不显蓝色,说明淀粉已完全水解;浓硝酸沾到皮肤上显黄色,属于颜色反应;油脂的皂化反应属于水解反应。2.(2020·延安模拟)下列说法正确的是()A.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素B.淀粉和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应生成葡萄糖C.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物D.由青蒿素()合成双氢青蒿素()的反应属于加成反应【解析】选D。蚕丝的主要成分是蛋白质,A错误;蛋白质的最终水解产物是氨基酸,B错误;油脂不属于高分子化合物,C错误;青蒿素分子中含有碳氧双键,反应后变为羟基,这说明碳碳双键与氢气发生加成反应,D正确。3.为了提纯下表所列物质(括号内为杂质),有关除杂试剂和分离方法的选择不正确的是()选项被提纯的物质除杂试剂分离方法A己烷(己烯)溴水分液B淀粉溶液(NaCl)水渗析CCH3CH2OH(CH3COOH)CaO蒸馏D肥皂(甘油)NaCl过滤【解析】选A。己烯与溴水反应生成新的有机物,己烷也能溶解于其中,不能用分液法分离,A项错误;淀粉溶液属于胶体,不能透过半透膜,可用渗析法除去其中的NaCl,B项正确;CH3COOH5与CaO反应生成沸点高的盐,不易挥发,而乙醇易挥发,此时可用蒸馏法除去,C项正确;肥皂中加入NaCl,使其溶解度减小而析出,此过程称为盐析,然后可用过滤的方法分离,D项正确。4.某学生称取9g淀粉直接溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:(1)各步所加试剂为A________,B_________________,C____________。(2)只加A溶液,不加B溶液是否可以_________________,理由是_____________________________________。(3)当析出2.16g金属单质时,淀粉的水解率是________。【解析】淀粉水解用稀硫酸作催化剂,用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产生的葡萄糖(加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液前要先加碱中和过量的酸,葡萄糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜反应必须在碱性条件下),用碘检验淀粉是否存在。通过加入C生成单质沉淀,可以判断生成的为银,通过银的量可以求得葡萄糖的量,进一步求得淀粉的水解率。答案:(1)稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液(2)不可以银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18%5.(2017·江苏高考)化合物H是一种用于合成γ-分泌调节剂的药物中间体,其合成路线流程图如下:6(1)C中的含氧官能团名称为____________和____________。(2)D→E的反应类型为__________________________。(3)写出同时满足下列条件的C的一种同分异构体的结构简式:________。①含有苯环,且分子中有一个手性碳原子;7②能发生水解反应,水解产物之一是α-氨基酸,另一水解产物分子中只有2种不同化学环境的氢。(4)G的分子式为C12H14N2O2,经氧化得到H,写出G的结构简式:_________。(5)已知:(R代表烃基,R′代表烃基或H)请写出以、和(CH3)2SO4为原料制备的合成路线流程图(无机试剂任用,合成路线流程图示例见本题题干)。【解析】(1)“—O—”为醚键,“—COO—”为酯基。(2)D中N上的H与BrCH2COCH3中的Br结合成HBr,发生取代反应生成E。(3)能水解,说明含有酯基,产物之一为α-氨基酸,即含有,对比C的结构简式知,还多余一个碳原子和一个氧原子,另一个产物只存在两种不同化学环境的氢原子,则两个取代基在苯环上应为对称关系,由此写出其结构简式为。(4)对比F和H,F中为酯基转变成醛基,G被氧化,则G中含有醇羟基,由此写出G的结构简式为。(5)与HBr发生取代反应生成,模仿A至B的反应有可转化成,硝基被还原可生成氨基,氨基上的H与中的Br生成HBr。答案:(1)醚键酯基(2)取代反应8(3)(4)(5)