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1第三节合理营养与食品安全一、单选题（共14题；共28分）1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A.素炒豆角B.牛奶C.红焖羊肉D.炒鸡蛋2.从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（）A.及时扔掉B.蒸煮后才能食用C.喂动物D.冷冻后食用3.随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染等问题日益关心。下列对食品问题的看法，正确的是（）A.生产绿色食品B.青少年大量食用保健品更有利于身体发育C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜D.随意使用食品添加剂可能影响人的身体健康4.下列属于合理膳食的是（）①每日三餐，按时进餐②各种营养物质比例合适，互相搭配③喝饮料代替喝水④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果⑤喜欢吃什么就吃什么A.①②B.①③④C.③④⑤D.②③⑤25.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表。下列分析不正确的是（）在膳食宝塔中的位置食物分类每日摄取量（克）Ⅴ油脂类小于25Ⅳ豆类、奶类100～150Ⅲ鱼、禽、肉、蛋类125～200Ⅱ果蔬类400～750Ⅰ谷物类450～500A.要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物B.某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物C.处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物D.Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是小肠6.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A.能治百病B.普通消化，吸收C.营养丰富，为人体提供全面营养D.色香味美7.食品安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤食物的营养价值⑥食物是否发霉变质A.①③⑤⑥B.①②④⑥C.①②④⑤D.②③④⑤8.根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（）A.谷类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞油脂类B.油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类3C.谷类＞鱼肉类＞果蔬类＞蛋奶类＞油脂类D.谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类9.关于食品安全，下列说法正确的是（）A.发芽的马铃薯有毒，不能食用B.喷洒农药的水果不能食用C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用D.发霉的食物可以用来喂养家畜10.食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（）A.水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮B.买肉类食品时，要查看是否有检疫合格证等C.买袋装食品时，一定要查看生产日期等信息，判断是否过了保质期D.发霉变质的食品一定不能食用，但为了不浪费，可以回收给农民喂猪11.有关合理膳食和食品安全，下列描述中比较科学合理的是（）A.多吃蔬菜、水果和油脂类B.食物多样，谷类为主C.购买散装食品要注意关注保质期，包装食品则无需关注D.为了充分利用空间，新鲜食物和剩余食物可以混合放在冰箱中贮存12.合理膳食是指（）A.各种营养物质的比例合适，互相搭配B.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃C.应以肉类，蔬菜，水果为主D.糖类是主要的功能物质，应多吃13.李芳为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋．根据所学的生物学知识，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理（）A.凉拌黄瓜B.牛奶C.鸡汤D.玉米粥414.为保证食品安全，下列做法不合理的是（）A.经常保持厨房和炊具干净B.购买检疫合格的肉C.切生、熟食品的砧板应分开D.过期食品只要不霉变仍可食用二、填空题（共4题；共7分）15.________标志表明食品符合质量安全基本要求。16.所谓合理营养，是指________而________的营养。17.________是指全面而平衡的营养。18.绿色食品是指________、________、________的营养食品。三、综合题（共2题；共12分）19.在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于________类（填字母）．图（二）中曲线________能表示它的消化过程。（2）牛奶中含有丰富的________，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和________类（填字母）食物。（3）图（二）中，X表示消化道的部位是________。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及________等多种消化液。5（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏________，就容易得夜盲症。20.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的________。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________。（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________,它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防________的发生；铁强化酱油的推广使儿童________发病率明显下降。6参考答案一、单选题1.A2.A3.C4.A5.A6.C7.B8.A9.B10.D11.B12.A13.A14.D二、填空题15.“QS”16.全面平衡17.合理膳食18.无污染安全优质三、综合题19.（1）A甲（2）蛋白质D（3）小肠胆汁（4）维生素A20.（1）生产日期和保质期（2）抑制细菌繁殖（3）蛋白质（4）地方性甲状腺肿贫血