夏季健康知识讲座

夏季健康知识讲座沙区疾控中心2011.8主要内容高温防暑1科学饮水2食品安全3环境卫生435℃－是关系安全生产和人们健康的一个具有指标性意义的温度，是高温和中暑的预警温度。据专家介绍，人的体温通常维持在37℃左右，而皮肤在正常情况下为33℃。这4℃之差，使得体内新陈代谢过程中所产生的热量得以向皮肤传送，然后再经过皮肤的辐射、蒸发和空气对流将热量传送到体外。因此，环境温度要低于33℃，人体才会感到舒适。如果气温超过33℃，人体便会产生炎热的感觉，这时人体的汗腺开始“启动”，通过微微出汗来散发体内蓄积的热量。当气温达35℃时，皮肤的血管开始扩张，心跳开始加快，血液循环也随之加速，导致皮肤的血流量增加好几倍，以增加体表的散热量。此时必须采取降温措施。当气温达35℃以上时，心脏泵血量会增加50％至70％。气温35℃！中暑预警线当温度升高时,会导致很多问题.温度和湿度是导致热疾病的主要因素.在特定的环境下,任何人均有机会发生热抽筋,中暑衰竭,生痱子或者中暑.有些受害者比较幸运,他只是生生痱子和抽筋,有些严重会因中暑衰竭或者中暑而晕到.汗水只有在蒸发的时候才可以使身体凉快.在高湿度的环境下,汗水不会蒸发,它只会从皮肤上往下滴.在相对湿度为75%的环境下,出汗对降低人的体温是无效的.湿度大但温度不是很高的环境比炎热干燥的环境更使人难受.水份占成年人体重的50~60%.成年人工作时每小时可以产生2.3至3.4升汗水,每天可以产生11~17升汗水.水份不能有效的补充会造成脱水.当你口渴的时候,意味着你已经脱水-喝水和喝运动饮料有规律地补充水份.避免喝含有咖啡因,酒精和苏打的汽水,这些会导致更严重的脱水.人体主要通过2个途径释放热量:辐射和蒸发(汗水的蒸发)当气温在70华氏及以下时,身体通过辐射来释放热量.当气温升高时,通过辐射释放的热量就会大大地减少.这时候蒸发就会成为有效控制体温的唯一途径.当气温高,湿度大,或者身体为保护自己连续沉重的挥发以降低体温时,人体就会对热产生反应.当身体的温度开始上升,你的心脏就会增大供血量.血液流经皮肤时就会释放多余的热量.当这些都不能够使你的体温下降,你就会出汗.当汗水蒸发时,你皮肤的温度就会下降.相对湿度增大,很少汗水蒸发,降低体温的作用就会减小.穿太多的衣服和穿很厚而且不吸汗的衣服,汗水不容易蒸发,热量不容易散发.温度越高,湿度越大,太阳越猛烈,热导致的伤害越大.起因:汗线堵塞被感染,汗水不能蒸发,或者皮肤长时间在湿的状态.衣服阻碍了汗水的蒸发。症状:红色的皮疹,皮肤发痒并有刺热的感觉.处理:彻底清洗区域,区域申请存放必要的药物.当在高温下工作时经常清洗皮肤.中暑衰竭起因:因身体的液体和矿物质不足,使表面的血管扩张却不能降低血液的温度.血液不能降低身体的温度导致了血液循环减少.症状:大量出汗,体温正常或微热.口渴伴有感冒症状,恶心,头晕眼花,冒冷汗,皮肤苍白,心跳加速.处理：将病人移到阴凉的地方.松开或脱落衣服.将病人双腿抬高8~12秒(保持腿伸直)用凉水和冰擦病人的身体,使之降温.给病人喝水.和病人呆在一起直至等到有救援为止.抽筋起因:大量出汗,没有水份补充.症状:皮肤湿暖,脉搏正常,体温正常或稍微升高,胃,手臂,腿肌肉疼痛.处理:离开热源,松开或脱落衣服,喝盐水.舒展受影响的肌肉.如果情况变坏,请医生治疗.中暑起因:当身体的水份,盐份和钾耗尽时,身体停止出汗,血管收缩.身体不能自己降低温度,体温升高至致命的水平.症状:体温达103华氏度,没有出汗皮肤发红发烫,心跳加速,瞳孔收缩,神智不清,呼吸困难,头痛,恶心,头昏眼花.更严重的症状:突然失去知觉.处理：将病人移到阴凉的地方半躺着.呼叫紧急救援人员松开或脱落衣服.用凉水或淋浴器(不能用太冷的水)淋病人的身体,使身体迅速降温,水要有效流走,不能使身体周围的温度太低.如果可能,用冰袋(用毛巾包着冰块)敷腋窝,腹股沟和脖子两侧.用水喷洒身体并用风扇吹身体,这样做是模拟出汗使身体降温.这种做法在高湿度的环境下是不适用的.寻求医生的帮助,哪怕是病人有康复的迹象.以上的措施不能延误,拖延的时间越长,组织受伤越严重,接受治疗的时间越长.大多数的由于炎热引起的疾病都是在在炎热环境工作的头几天发生的.预防的方法是适应炎热的环境,改变炎热的环境.为避免脱水,每20分钟喝一杯水,不要等到口渴,不要喝含有咖啡因的饮料.经常在阴凉的地方休息.用凉水擦外露的皮肤.定期用水浸湿衣服.穿浅颜色,透气,宽松合身的衣服,这样的衣服可以反射热量,促进蒸发散热,使空气环绕你的身体.工作前避免吃得太饱.在炎热环境下工作之前要有充足的休息.避免过量喝酒.注意那些有热疾病症状和迹象的员工.科学饮水矿物质水并非矿泉水长期以来，很多市民误将超市里包括矿物质水、纯净水等在内的所有瓶装水都当成了矿泉水。一些消费者总是随口说买一瓶矿泉水，但往往买到的却是纯净水或矿物质水。矿物质水并非矿泉水，它是由自来水生产加工而来，而矿泉水则采于大地或岩层深处的天然水源。中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长沈文也表示，购买时一定要认真看瓶标。矿泉水的瓶标上有三大特征：标有天然矿泉水的字样；标有清楚的水源地和水源地质构造；标有PH值和多达十余种的矿物精华含量。常喝纯净水易缺钙纯净水与矿泉水有着本质的区别。纯净水是通过蒸馏、反渗透等技术来净化原水，它是不含任何杂质、无毒无菌、易被人体吸收的含氧活性水。虽然纯净水的溶解度高，与人体细胞亲和力最强，有促进新陈代谢的功效，但由于纯净水是经过分离过滤的饮用水，一方面滤掉了水中的有害物质，另一方面也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。而儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水，长期喝纯净水的话，这部分钙的来源就没有了。另外，食物中的钙比水中的钙吸收来得慢、低很多。长期饮用纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。根据国内外的科学报道，长期喝纯净水会给人体带来很多负面影响，会造成人体蛋白质、钙质流失快。白开水需煮沸3分钟不过，不管市场上的水多么五花八门，“多喝白开水”是众多食品营养学者一致的建议。专家认为，数千年来滋养着人们的是煮开后的白开水，也是最利于健康的水，特别是早晨空腹喝一杯温开水效果更好。在取用自来水前，先打开水龙头，让水流5-6分钟，流出的水可用于清洁卫生等。把自来水管流出的水放入容器中静置1-2小时，自然净化和澄清后再烧开饮用。水快烧开时，把壶盖打开2-3分钟，挥发后再盖上盖把水烧开。需要注意的是，白开水煮沸三分钟刚刚好，如果煮沸的时间长了，就会导致水里的亚硝酸盐成分增多。少量多次喝水最养人喝水也是有讲究的。当你感觉口渴的时候再喝水，其实已经晚了。有研究结果表明，每天最好喝下2000－2500毫升即8杯水。此外，喝水与吃饭一样，提倡“多次少饮”。喝水太快太急会把很多空气一起吞咽下去，易引起打嗝或腹胀。平时最好在面前放杯水，时不时喝上一口，先将水含在口中，再缓缓喝下，让身体慢慢消化。另外，水什么时候喝也有讲究。晚上人体流失的水分约有450毫升，早晨起床后，需及时补充。而且起床时是新一天身体开始运作的关键时刻，喝水时最好是空腹，以小口小口地缓慢速度喝下450毫升的水，喝完后如果能缓步走上百步或做简单的运动更好。上午10点和下午3点左右饮水，可有效补充汗水、尿液等排泄流失的水分，体内囤积的废物也可顺利排出。而晚上8点左右饮水也是比较适宜的，因睡眠时血液浓度增高，饮水可冲淡血液，加速血液循环。(一)最佳饮水时间和日饮水需要量一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄日需水量年龄日需水量0—1周岁300—8001—3岁600—20004—6岁1000—20007—9岁1000—220010-14岁l500—2500成人1500—2500最有效的饮水方法是在空腹时饮用，这样水会直接在消化管道中流通，被身体吸收。饭后不宜喝太多的水，因为喝水太多只会把胃中的消化液冲淡，影响食物消化吸收。临睡前不宜喝得太多，以免水分停滞在全身组织中，变成水肿及形成眼袋。另外，在锻炼前后应该多喝水，以满足排汗需要的水分。食品安全世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面:一是有毒、有害物质;二是对人体健康有影响。只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。（1）影响食物的感官形状（2）造成急性食物中毒（3）引起机体的慢性危害（4）对人类可造成畸形（5）致癌作用食品污染造成的危害食品存在的安全问题1、食源性疾病，这是当前世界食品安全领域里最突出的问题。食源性病原菌依次为沙门氏菌、副溶血弧菌、葡萄球菌以及肉毒梭菌。食品存在的安全问题2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药的滥用和残留。违法使用剧毒鼠药和高毒高残留农药如甲胺磷等；违法使用抗生素、激素等兽药；违法使用瘦肉精等饲料添加剂。食品存在的安全问题3、违法生产劣质食品。使用不合格的原料生产食品，如“人造蜂蜜”和“阜阳奶粉”。食品存在的安全问题4、滥用添加剂。如甲醛泡制海产品，火锅中添加罂素壳，用硫磺熏白馒头食品存在的安全问题5、工业污染导致食品安全问题，比如水污染导致的水产品的不安全问题。一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。食品安全消费误区三是不合格食品不等同有毒食品。四是食用含人工食品添加剂的食品并不一定不安全。五是天然食品对健康并不一定更有好处；六是使用了农药、化肥不一定会对食物的安全性构成威胁。七是食物的颜色越鲜艳就越安全。八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。由于人们存在的消费误区，不同程度导致了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的瘦肉越多越好，等等。殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上有的对虾用色素涂染；鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪现象，这是食品消费的一个误区。“七要”一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。（蒙牛与豪牛，伊利与伊俐、尹利，）如何防范不安全食品“七要”三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。“七要”五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。六要认准“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围。七要及时索要购物凭证。“七慎”一是慎重购买过“艳”过“白”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。二慎重购买“反”季节食品。“七慎”三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”。四是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。五是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱有毒“七慎”六是慎重购买价格过“低”的食品。七是慎重购买“散”装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。食物中毒凡健康人经口摄入正常数量，可食状态的“有毒食物”后引起的急性感染或中毒为主要临床特征的疾病，称为食物中毒。其特征：1、潜伏期短；2、临床表现相似；3、发病与食入某种食物有关