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天津科技大学食品科学与工程专业教学团队辅助材料之五科学研究和学术论文11.2006年以来主要科研项目汇总负责人项目名称级别来源金额（万元）刘安军*“猪血功能性肽-Fe”产业化配套技术开发省部级天津市农委10刘安军山东惠发肉类加工横向山东惠发30刘安军畜兽骨综合开发利用和深加工技术平台建设07ZHNZNC03800省部级天津市农业成果转化基金开发区配套20刘安军功能性肽－Fe的真空降解与絮凝回收技术及其SOD样抗氧化功能研究2007AA10Z326国家级国家高技术研究计划（863）50刘安军*硒酸多糖的氧化-还原制备技术及其诱导癌细胞凋亡的机理研究省部级教育部科技发展中心6.5刘安军新型鹅肝酱罐头的制备技术横向天津宝鹅园鹅业发展有限公司5刘安军*功能性肽－Fe的真空降解与絮凝回收技术及其SOD样抗氧化功能研究2007AA10Z326国家级国家高技术研究计划（863）10刘安军硒酸多糖产品开发省部级天津塘沽科委5刘安军*基于不同真空度下透明质酸2,4,6-硒酸的导入动力学及其诱导癌细胞凋亡的机理研究20776113国家级国家自然科学基金32刘安军高附加值功能性鱼糜制品及其配套技术中试国家级国家农业科技成果转化资金项目10刘安军海洋大宗鱼类综合加工利用技术与产业化创新体系建立局级天津市塘沽区科技创新专项资金项目60赵征干酪拉伸机的设计与制造横向三鹿集团8赵征硬制原干酪加工共性关键技术与产品开发2006BAD04A06国家级科技部25赵征半软质干酪加工技术和设备的集成化开发省部级河北省发改委15赵征瑞士乳杆菌发酵技术及其系列产品的工业化开发06YFGZSH2300省部级天津科委30赵征比萨饼干酪加工技术及其生产线的建设省部级天津农委30赵征干酪技术培训横向帝斯曼(中国)有限公司10汪建明浓缩干酪风味剂的研究横向山东济宁耐特食品有限公司5汪建明无明矾马铃薯淀粉方便凉粉的技术开发横向山西大瑞食品加工有限责任公司1汪建明酶制剂应用领域拓展横向荷兰DSM食品有限公司10汪建明低糖发酵乳制品的研究横向天津阿尔发保健食品公司2胡爱军功能性油脂高效提取分离技术研究2006BAD27B03国家级“十一五”国家科技支撑计划重点项目参与单位7.5胡爱军废电石渣浆干燥新技术研究与示范SB20080038局级天津教委2胡爱军功能性高档枸杞汁复合饮料的开发横向宁夏中宁县早康枸杞开发有限公司2胡爱军寿司鱼片加工关键技术研究与产业化示范横向福建三都澳食品有限公司2.5胡爱军苦菜饮品的研究与开发横向山西大瑞食品加工有限责任公司12李文钊欧式面包品质改进与工业化生产横向福建仁升食品有限公司5李文钊鸡蛋蛋白改性及其起泡机理研究校基金天津科技大学引进人才科研启动基金2李文钊天麦加禾饼横向北京友恒源商贸有限公司10李文钊军用耐贮存蛋糕的研究横向石家庄洛杉奇食品有限公司4阮美娟葵花籽植物蛋白饮料开发横向太阳神花（北京）科技有限公司10阮美娟苦瓜（芦荟复合）饮料研发横向天津思坦德生物技术有限公司4吕晓玲紫甘薯花色苷分离提取及毒理学评价2006BAD27B06-3国家级国家科技支撑计划子课题10吕晓玲农产品综合加工横向葫芦岛茂华生物有限责任公司30吕晓玲抗氧化剂、乳化稳定剂的研究（紫苏等为原料的抗氧化剂研究）2007AA100401国家级国家高技术863子课题23张民功能性多糖高效提取分离技术研究2006BAD27B03国家级“十一五”国家科技支撑计划重点项目参与单位7.5张民非膨化挤压技术生产营养燕麦片研究与开发07ZCKFNC01800省部级天津市科委10张民瘦重棒减肥和肽能棒迅速补充能量功效实验横向天津天狮生物工程有限公司3.3张民二十八烷醇缓解体力疲劳功效验证实验横向天津天狮生物工程有限公司3张民大蒜多糖及蒜氨酸综合提取技术研究横向山东一品农产集团有限公司18张民枸杞多糖一级结构链构象与肝癌细胞凋亡诱导活性关系的研究30972042国家级国家自然科学基金30刘会平新型无盐渍Mozzarella干酪高效清洁生产的集成技术与设备开发08ZHNZNC02500省部级天津市科技成果转化及产业化推进计划12刘会平辐照技术延长软质干酪保质期的研究及应用横向天津市技术物理研究所6.67刘会平复合型乳酒的研制横向山西省农科院畜牧兽医研究院1.5陈野大豆豆渣膳食纤维制取及高膳食纤维食品开发局级天津教委2陈野“爆破”挤压生产豆渣膳食纤维技术及设备开发省部级天津市科技支撑计划重点项目30陈野柠条蛋白提取工艺及设备研制横向内蒙古蒙川绿色食品有限公司10刘常金小穆烧鸡生物防腐保鲜技术研究与应用局级天津市教委2刘常金蚌肉多糖的结构分析横向浙江山下湖珍珠集团有限公司4张泽生从农产品加工废弃物中提取生物活性物质的研制07ZHNZNC02900省部级天津科委2.4张泽生山楂抗氧化功能食品的研究与产业化2006BAD27B06-1国家级国家科技支撑计划子课题40张泽生番茄加工废弃物的再生开发利用*06YFGPNC03000省部级天津市科委科技攻关计划培育项目15张泽生迷迭香等为原料的防腐剂研究2007AA100401-3国家级国家高技术863子课题子课题15张泽生从葡萄籽、苹果皮中提取活性物质的中试生产2007GB2A100022省部级天津科委6张泽生*SD大鼠与仓鼠对高胆固醇膳食不同应答机理的研究30671766国家级国家自然科学基金233张泽生产品推广技术服务横向丹尼斯克（中国）有限公司5张泽生天然植物提取物营养成分的研究横向天津市尖峰天然产物研究开发有限公司2.4张泽生天然产物研究横向河北晨光天然色素有限公司10张泽生宠物食品分析横向天津欢喜乐宠物用品有限公司5张泽生食品添加剂及营养配料2横向天津鑫高宠物用品有限公司10王艳萍酵母肽类风味物质的开发横向天津春发香料公司10王艳萍产胞外多糖乳酸菌的研究与开发08JCYBJC01900省部级天津科委8王艳萍葡萄深加工与综合利用SW20080002省部级天津科委30孙平生产产排污技术检测(0000203)横向轻工联合会37.3孙平麦芽糖酯的工业化开发（(0000204)国家级国家863项目子课题25孙平枸杞多糖保健食品开发合作横向河北省企业7王春玲果蔬罐头标准省部级卫生部6王春玲添加酵母对酱油风味的影响国家级国家科技支撑计划子课题6.5合计（万元）891.0742.科研获奖1.利用现代高新技术改造传统的酱油生产工艺2008年天津市科技进步三等奖2.酵母菌表达风味强化肽的研究与开发2008年天津市科技进步三等奖3.活性速溶骨（骨之素）制备技术2007年天津市科技进步三等奖4.山楂中活性物质的提取、研究及开发2009年天津市科技进步三等奖53.授权/部分申请专利第一发明人专利名称类别授权号或申请号烟熏香糟鱼的制备工艺发明专利ZL200610015632.0仿肉纤维的挤压法生产技术发明专利200910070967.6重组海鲜豆腐加工方法发明专利200910070944.5两种抗氧化功能性肽-Fe-α29肽-卟啉铁和β13肽-卟啉铁发明专利200810153966.3刘安军以动物血液为原料生产多肽-Fe技术发明专利200810153967.8一种制作比萨饼干酪的热拉伸机实用新型ZL200620027250.5一种制作比萨饼干酪可原位清洗的热拉伸机实用新型ZL200720095717.4脱脂干酪及其制备方法发明专利200610016267.5稀奶油干酪及其制备方法发明专利200610016274.5一种再制奶酪及其制备方法发明专利200910070028.1赵征一种新鲜软质干酪及其制备方法发明专利200910228333.9使用特定益生乳酸菌作为发酵剂的乳扇制作方法发明专利200710058970.7新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法发明专利200810053935.0快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法发明专利200810054055.5快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法发明专利CN101326937新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法发明专利CN101326939一种快速发酵制备低盐腐乳的方法发明专利CN101283772制作乳扇的机械化全自动集成设备发明专利CN101142946使用特定益生乳酸菌作为发酵剂的乳扇制作方式发明专利CN101116459汪建明具有酪蛋白磷酸肽、血管紧张素转化酶抑制肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法发明专利CN1903052长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制备方法发明专利201010113092.6一种超高静压冷杀菌法制备洁蛋液的方法发明专利200910069822.4一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法发明专利200810152298.2薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法发明专利200710150701.3可延长焙烤制品货架期的添加剂发明专利200610015583.0李文钊新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺发明专利200610014472.864.2006年以来主要学术论文目录第一作者或通讯作者题目期刊（年，刊号）SCI或EI收录号Antioxidantpropertiesoftartarybuckwheatextractsasaffectedbydifferentthermalprocessingmethods.LWT-FoodScienceandTechnology,2010,43:181-185ISSN:0023-6438SCIIDS:510IYEffectofprocessonpolysicochemicalpropertiesofoatbransolubledietaryfiber.JournalofFoodScience.2009,74(8):c628-c636ISSN:0022-1147SCIIDS504EA张民Effectsofmaturitystagesanddryingmethodsontheretentionofselectednutrientsandphytochemicalsinbittermelon(Momordicacharantia)leafJournalofFoodScience,2009,74(6):c441-c448ISSN:0022-1147SCIIDS479BSProtectiveEffectofSelenoarginineagainstOxidativeStressinD-Galactose-inducedAgingMiceBIOSCIENCEBIOTECHNOLOGYANDBIOCHEMISTRY73(7):1461-1464JUL2009SCIIDS479WEProtectiveEffectofCartilage-seleniumPolysaccharideonDiethylnitrosamine-InducedLiverInjuryinMiceandItsPossibleMechanismsFOODSCIENCEANDTECHNOLOGYRESEARCH,15(3):249-256MAY2009SCIIDS464UEEfficientsynthesisofLewis(x)pentasaccharide:UsefulmoleculetodevelopapotentialDC-targetingstrategyforvaccinationCHINESEJOURNALOFORGANICCHEMISTRY,27(12):1562-1566DEC2007SCIIDS246GUThemechanismofinhibitionofmetastasisbycartilagepolysaccharideinbreast-cancercellsBIOTECHNOLOGYANDAPPLIEDBIOCHEMISTRY53:253-263Part4AUG2009SCIIDS482YDGrowthinhibitionandapoptosisofhumanleukemiaK562cellsinducedbyseleno-short-chainchitosanMETHODSANDFINDINGSINEXPERI