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1商业计划书项目名称新空气涮烤吧商业计划书项目单位新空气工作室地址天津财经大学电话13820975436传真电子邮件lachesisfly@163.com联系人陈帅天津新空气工作室二零零六年三月制保密承诺本商业计划书内容涉及本公司商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。本公司要求投资公司项目经理收到本商业2计划书时做出以下承诺：妥善保管本商业计划书，未经本公司同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司的商业秘密。项目经理签字：接收日期：_______年____月____日3摘要1.公司简介公司名称：新空气涮烤吧预计成立时间：2006年9月注册地点：天津市河西区工商局主要股东：5人主营业务：火锅、烧烤自助组织结构：直线职能型宗旨：低价位吃出高品位Logo:随点随到，随到随点2.产品/服务描述介绍进货、点餐、外卖、意见反馈的流程确定目标客户群，并将目标客户分为6类进行市场需求的预测。共计发放问卷500份，实际回收459份，有效问卷451份；并对这451分问卷进行了统计、归纳、分析3.行业及市场对涮烤吧的竞争环境进行分析对涮烤吧进行波特模型分析4.营销策略对餐厅的地点进行选址决策，运用了分级评分法、因素分析法和位置量度法从定性的角度和定量的角度对餐厅的坐落地点进行了选择、规划确立了餐厅的短、中、长期目标，具体的营销策略和餐厅布局提出了合理的价格策略和促销策略5.管理运用系数收入、扁平化组织结构、基元自治、有则必究四种方法对团4队进行管理提出合理的激励措施6.融资说明对开店所需物品进行市场调查对开店所需资金进行规划提出合理的融资途径对融资情况进行说明提出利润分配方式，对还贷数额进行规划确定餐厅应当交纳的税种及享受的优惠政策7.财务预测对未来三年的销售情况进行计划对未来三年的损益情况进行预测对未来三年的利润分配情况进行预测对未来三年的现金流量情况进行预测8.风险控制对餐厅经营风险进行预测并提出防范方法对餐厅市场开拓风险进行预测并提出防范方法9.项目实施进度规划对项目的实施进度进行规划管理10.项目可行性分析对该项目进行动态投资回收期计算11.附件问卷调查表学校地图5目录第一部分公司基本情况........................................................................1第二部分公司管理层............................................................................5第三部分行业及市场情况..................................................................13第四部分营销策略..............................................................................15第五部分管理......................................................................................25第六部分融资说明..............................................................................27第七部分财务预测..............................................................................31第八部分风险控制..............................................................................34第九部分项目实施进度......................................................................34第十部分项目可行性分析..................................................................34第十一部分附件..................................................................................356新空气涮烤吧商业计划书一、公司简介（一）公司基本情况1．公司名称：新空气涮烤吧2．成立时间：2006年3月3．注册资本：24万元4．实际到位资本：235320元5．其中现金到位：20万元6．注册地点：天津市河西区工商局7．餐厅性质为：合伙企业8．餐厅沿革：本餐厅主要面向天津财经大学全体教职员工。（二）组织结构图1组织结构图召集人一人（店长）：对餐厅未来发展进行统筹规划。采购主管一人：负责店中每日所需物资的采购，确保菜色齐全和新鲜。财务主管一人：负责管理店内资金流动，进行每日结算和制订财务计划。营销主管一人：负责餐厅宣传、促销活动，以及店员的岗前培训和管理。店长：人事主管：采购主管：营销主管：财务主管7人事主管一人：负责餐厅的人事调动，奖励与惩罚（三）公司业务公司计划经营的业务为：火锅、烧烤、各地风味小吃、外卖服务主营业务为：火锅、烧烤自助，日式料理兼营业务为：各色风味小吃、冷饮、冷食（四）企业文化1.宗旨：低价格吃出高品位2.经营理念：⑴以无可挑剔的服务质量来满足客人⑵以迅速及时的服务过程来方便客人⑶以创新灵活的销售模式来便利客人⑷以舒适优美的用餐环境来吸引客人3.餐厅文化：选择合适的方式，为社会精英更加有效地推动经济发展、社会进步、文化发达、国家富强、人民幸福而做出有效益的服务。（五）餐厅员工情况本餐厅预计雇用员工16人。其中：店长1名、人事主管1名、厨师2名、服务生9名、营销主管1名、采购主管1名、财务主管1名。店长姓名陈帅性别女年龄23籍贯天津学历大本学位学士学位所学专业工商管理毕业院校天津财经大学户口所在地天津主要职责：负责整个店的整体筹划安排，对整个店的发展状况进行总结，对中心的发展8进行计划、分配和决策，调节各个管理层之间的关系并协调他们的工作。财务主管姓名：柴延君性别：男年龄：23籍贯：天津学历：本科学位：学士所学专业：会计毕业院校：天津财经大学户口所在地：天津主要职责：负责形象设计中心筹建初期的财务规划，评估风险；形象设计中心开始营业后，由其负责财务报表，资产负债表等会计报表的编写。营销主管姓名司维性别女年龄22籍贯天津学历大本学位学士学位所学专业工商管理毕业来自cnshu.cn资料搜索网院校天津财经大学户口所在地天津主要职责：负责店内所有产品及服务的销售策划，制定各个产品及服务的营销计划，并对实施的效果进行总结与分析，同时及时进行调整，以达到最好的销售效果，并联系各个销售渠道。采购主管姓名叶露性别女年龄23籍贯浙江学历大本学位学士学位所学专业工商管理毕业院校天津财经大学户口所在地天津主要职责：9负责店内所有产品的够进和管理，与相应的供应商进行联系与协调，彼此创建良好的关系，及时了解各层所需的产品并及时进行采购，还要了解市场上产品的各种品种，以保证店内产品的最佳使用。来自cnshu.cn资料搜索网人事主管姓名吴丽性别女年龄21籍贯江西学历大本学位学士学位所学专业工商管理毕业院校天津财经大学户口所在地天津主要职责：负责店内人员的管理工作，对公司的人员结构进行整体统筹安排，为公司招入有专业技能工作经验能为公司作出贡献的优秀人才，为中心注入新的血液，培训员工，使他们具有成熟的技能为公司创造价值。（六）餐厅战略规划新空气涮烤吧将在未来二十年的时间内，保持稳步成长：五年之内，我们将成为天津财经大学主流餐厅；十年之内，我们将在天津各大高校开设连锁餐厅。（七）Logo口号：客人是我们最宝贵的财富。创新是我们保持成长的动力。员工是我们健康发展的基石。随到随点、随点随到。来自cnshu.cn资料搜索网10二、公司产品/服务（一）产品服务1产品描述：主营业务是火锅、烧烤的自助餐，并伴有其它风味小吃、特色炒菜。2服务流程：⑴进货流程图2进货流程图⑵点餐流程采购部按照采购计划与供应商签订协议采购部制定采购订单通知供应商商品入库并取得发票同时制定入库单制定采购计划验收收货并确认入库汇总核对入库单和发票并将发票交与财务部结算员服务员给顾客菜单同时向顾客介绍推荐本店特色食品服务员记录顾客所点菜单（一式三份）厨房：按菜单进行准备收银台：结账收钱上菜就餐结束后，清整饭桌进行垃圾分类并回收顾客：纪录所送菜，以便顾客核对11图3点餐流程图⑶外卖流程为了方便顾客，餐厅对顾客提供相应的外卖服务，而外卖限于学校及公寓内，但低于20元的消费额餐厅不提供外卖服务。图4外卖流程图⑷意见反馈流程为了完善餐厅服务质量，餐厅积极听取顾客意见并及时进行改善，因此餐厅通过各种方式获得顾客的反馈意见，如问卷调查，口头询问。印制外卖菜单，注明外送范围和最低消费额根据电话订餐，记录菜单，并核算总额根据订餐时间厨房准备服务员送餐服务员收钱并将所收款项交收银台制作意见薄，还可以由服务员向顾客询问意见或制作调查问卷服务部收集并整理意见分类之后，将各意见反映给各部或者在会议上提出进行讨论整理实施办法，最终确定实施办法将具体办法付诸于行动最终实施的效果及时反映相关部门123、产品优势：学校内第一家自助火锅、烧烤餐厅，给学生很大选择空间。（二）目标市场定位首先，餐厅计划设于天津财经大学校内，因此，其主要的顾客群为天津财经大学全体教职工和学生。下面，将针对大学生这一主要消费群体进行分析，将其分类：1、便利型消费者。此类大学生一般对饮食要求不过多讲究，但是饭菜的质量还是要达到满意的。一般为了学习、工作、时间、价钱、食堂拥挤等方面的原因考虑，他们会选择比较便利快捷的食品，此类人群在学生中为数不少，各个高校附近、上下学路上的小吃店如此繁荣的原因，就是受到他们的照顾。食堂外送窗口、校外送外卖的也很受他们中一部分人的眷恋，这一部分人一般都是点一份炒菜加一份米饭，同一宿舍人多的话可能会多点几个菜，对价格不是很敏感。2、求廉型消费者。学生中的这部分群体比较普遍，大都是在食堂就餐（有时也会光顾路边的小吃），以打菜为主，不会经常点菜、下饭馆就餐，对价格要求较低。3、享受型消费者。现在经济日益发展，当今大学生中也存在一部分生活条件较优越的群体。同时还有一部分人在个性上比较注重个人享受。4、求新型消费者。根据我们先前所做的相关数据调查，我们发现大有一部分学生注重菜品或服务的新颖、刺激。他们追求服务的新颖、别致。刺激而不过分计较价格的高低。餐厅菜点的新奇，餐厅服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。对价格不太敏感。5、健康型消费者。此类学生大多是习惯了家里的饮食习惯，所以对饮食要求比较讲究，吃饭一般都要配菜、汤。对饭菜营养、质量很在意。对价格不太敏感。6、信誉型消费者。此类学生注重的是在消费时，希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。以上6中类型并没有严格的界限，大学生这个消费群体是极易受感染的群图5意见反馈流程图13体，追求新颖的事物。自然在饮食方面也不例外，所以绝大部分人难免或多或少会去享受、求新，。另外由于周围人群环境氛围的影响，或是同学聚会等人际交际的需要，能接受较高水平的餐厅也是必然的，但不是经常的，主要取决于价位。由此我们看到餐厅如果能很好的满足学生的需求，那么学生不会对价格做过分要求。（三）市场需求预测在形成这个创业计划书之前，我们对财经大学学生餐饮的需求进行了简单的调查，本调查组织将采用问卷入户方式进行，按照公寓内宿舍楼的划分进行随机抽样法选取被访问者。这就使得此调查方式具有随机性，能够依据样本指标（实际样本容量为451）推断总体指标（财经大学所有消费者的情况）。1.调研问卷的设计本报告调研问卷的设计是按照以下5步进行的：1、界定调研问题；2、收集问卷设计的相关资料；3、设计问卷结构并设计问题