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第1讲细胞的分子组成[考纲要求]1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)。3.水和无机盐的作用(Ⅰ)。1．蛋白质(1)分布和摄取①肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量丰富，常用作蛋白质鉴定的材料。谷类蛋白质如玉米的蛋白质中缺少必需氨基酸——赖氨酸。②蛋白质在消化道中消化成为各种氨基酸后，才能被人体吸收和利用；蛋白质也可被细胞内溶酶体水解。(2)结构和功能①蛋白质中的化学键除了肽键外，还有氢键、二硫键等。②蛋白质不一定只由一条肽链组成，如胰岛素由2条肽链组成，血红蛋白和抗体由4条肽链组成。③鸡蛋清＋食盐→白色的絮状物，此过程是盐析，蛋白质结构没有发生变化。高温会导致蛋白质空间结构遭到破坏，生物活性丧失，导致蛋白质变性。④蛋白质也可以作为能源物质，但不是主要能源物质。2．核酸(1)核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。细胞生物中含DNA和RNA，核苷酸8种，碱基5种，病毒中含DNA或RNA，核苷酸4种，碱基4种。(2)同一个体的不同体细胞中核DNA、mRNA与蛋白质的关系是：①核DNA相同：不同体细胞都是由一个受精卵通过有丝分裂和细胞分化形成的，所以核DNA相同。②mRNA和蛋白质不完全相同：由于基因的选择性表达，不同细胞表达的基因不完全相同，产生的mRNA、蛋白质也就有所不同。3．糖类和脂质(1)脂肪是细胞内良好的储能物质。多糖也可以储存能量，如植物种子中的淀粉，人和动物体内的糖原。(2)多糖中的纤维素是构成植物细胞细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。1．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输()2．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基()3．蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化()4．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的()5．细胞膜中的磷脂分子由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成()6．细菌等原核生物的核糖体、中心体不含磷脂分子()7．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一()8．风干种子中结合水与自由水的比值大()9．水不仅是细胞代谢所需的原料，也是细胞代谢的产物，如有氧呼吸、蛋白质与DNA的合成过程中都有水的生成()答案1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.√9.√1．蛋白质结构多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别；蛋白质多样性的根本原因是基因的多样性。2．吃熟鸡蛋容易消化的原因：高温引起蛋白质不可逆的永久变性失活，使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，肽键更容易和蛋白酶结合，更易水解。3．脂肪作为储能物质比糖类更有优势，是因为脂肪和糖类相比，氧元素比例较低，碳和氢元素比例较高，因此脂肪在氧化分解时比相同质量的糖类耗氧多，产生的能量也多。错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!错误!考点一蛋白质和核酸1．蛋白质的合成与水解氨基酸脱水缩合水解多肽链盘曲折叠变性蛋白质2．常见蛋白质的功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等通道蛋白细胞膜水、K＋、Na＋等的运输通道核孔核膜控制细胞核与细胞质的物质交换和信息交流某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输O2和部分CO2糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体结构的成分3.核酸与蛋白质之间的关系考向一蛋白质和核酸的结构和功能分析1．(2019·湖南株洲质检)下列与蛋白质相关内容的描述，正确的是()A．所有生物都具有蛋白质B．生物膜上的蛋白质功能一定是作为载体或者通道蛋白C．蛋白质结构之间的差别一定由氨基酸的R基团不同决定D．控制蛋白质合成的核酸碱基发生改变一定能改变蛋白质的结构答案A解析蛋白质是生命活动的主要承担者，所有生物都具有蛋白质，A正确；生物膜上的蛋白质功能可能是作为载体或者通道蛋白，也可能具有催化功能、识别功能等，B错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠形成的空间结构有关，C错误；由于密码子的简并性，控制蛋白质合成的核酸碱基发生改变不一定改变蛋白质的结构，D错误。2．如图甲所示，物质b是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述中错误的是()A．如果图甲中的a是核糖，则b是组成丙的基本单位B．如果m是胸腺嘧啶(T)，则b是组成乙的基本单位C．在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水D．乙或丙彻底水解的产物是甲答案D解析由题图可知，乙为规则的DNA双螺旋结构，丙为转运RNA。图甲中a是五碳糖，如果a是核糖，则b是核糖核苷酸，是组成丙的基本单位，A正确；T是DNA特有的碱基，所以如果m为T，则b为组成乙的基本单位，B正确；b聚合成乙或丙的过程中，在核苷酸的磷酸基团和相邻核苷酸的五碳糖的羟基之间脱水缩合形成磷酸二酯键，因此产生水，C正确；核酸初步水解的产物是核苷酸，彻底水解的产物是组成核苷酸的三种化合物：五碳糖、碱基和磷酸，D错误。考向二核酸和蛋白质的相互联系分析3．(2018·全国Ⅰ，2)生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是()A．真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物B．真核细胞的核中有DNA—蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有C．若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶D．若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶答案B解析真核细胞的染色体和染色质都主要是由DNA和蛋白质组成的，都存在DNA—蛋白质复合物，A正确；原核细胞无成形的细胞核，DNA裸露存在，不含染色体(质)，但是其DNA会在相关酶的催化下发生复制，DNA分子复制时会出现DNA—蛋白质复合物，B错误；DNA复制需要DNA聚合酶，若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能为DNA聚合酶，C正确；在DNA转录合成RNA时，需要有RNA聚合酶的参与，故该DNA—蛋白质复合物中含有RNA聚合酶，D正确。归纳总结核酸—蛋白质复合体4．如图表示真核细胞某些结构的主要组成成分(图中字母是元素符号)，下列叙述正确的是()A．结构1功能的复杂程度主要是由图中甲的种类和数量直接决定的B．物质乙、丙的单体分别是氨基酸和核糖核苷酸C．萨顿用类比推理的方法确定了基因在结构2上D．结构2在有丝分裂时会呈现周期性的变化答案D解析图中甲是磷脂，乙是蛋白质，丙是DNA，结构1是生物膜，生物膜的功能复杂程度是由乙的种类和数量直接决定的；物质丙DNA的单体是脱氧核苷酸；萨顿用类比推理的方法提出了基因在染色体上的假说，摩尔根证明了基因在染色体上。考点二糖类、脂质1．糖类2．脂质考向一糖类和脂质的种类和功能分析5．糖类和脂肪都可以作为储能物质，但两者又有区别，糖类是生物体中主要的能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质。糖类中糖原是动物细胞中的储能物质，淀粉是植物细胞中的储能物质。糖类、脂肪和蛋白质都是能源物质。下列有关脂质和糖类的叙述，正确的是()A．脂肪比相同质量的糖类彻底氧化分解产能少B．脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成C．枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖D．糖原的基本组成单位是蔗糖，与斐林试剂反应呈现砖红色答案C解析脂肪中C、H含量多于糖类，因此脂肪比相同质量的糖类彻底氧化分解产能多，A错误；内质网是脂质的合成场所，B错误；纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的，枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖，C正确；糖原的基本组成单位是葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂反应需水浴加热，呈现砖红色，D错误。6．根据下表相关信息，同质量的脂肪和糖类在氧化分解时会出现差异的相关分析，错误的是()物质各元素比例氧化分解时CO耗氧量释放能量产生的水脂肪75%13%较多较多X糖类44%50%较少较少YA.脂肪和糖类中H的比例分别是12%和6%B．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多C．糖类中O的比例高，因此氧化分解时产生的水为XYD．脂肪中C、H的比例较高，所以释放的能量较多答案C解析根据表格信息可知，脂肪中C＝75%、O＝13%，因此H＝12%，糖类中C＝44%、O＝50%，因此H＝6%，A正确；糖类和脂肪氧化分解的最终产物都是二氧化碳和水，耗氧量的多少取决于有机物中C、H所占的比例，因为脂肪中C、H的含量高，所以氧化分解时耗氧量多，释放的能量也较多，B、D正确；因为脂肪中C、H比例高，在氧化分解时需要的氧气多，释放的能量多，形成的CO2和H2O也多，所以XY，C错误。考向二细胞中化合物的推断7．甲图中①②③④表示不同化学元素所组成的化合物，乙图表示由四个单体构成的化合物。以下说法不正确的是()A．若甲图中的②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪B．若甲图中④能吸收、传递和转换光能，则④可用无水乙醇提取C．乙图中的单体若是氨基酸，则该化合物彻底水解后的产物中氧原子数增加3个D．乙图中若单体是四种脱氧核苷酸，则该化合物彻底水解后的产物有5种答案D解析甲图中①可表示蛋白质，②可表示糖类、脂肪或固醇，③可表示DNA、RNA、ATP、磷脂等，④可表示叶绿素。②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位，则该物质为脂肪，A正确；④为叶绿素，可用无水乙醇提取，B正确；乙图中的单体若是氨基酸，则该四肽彻底水解时肽键断裂，需要消耗3分子水，则水解产物中氧原子数增加3个，C正确；乙图中若单体是四种脱氧核苷酸，则该化合物彻底水解后的产物有磷酸、脱氧核糖和4种碱基，共6种产物，D错误。归纳总结化合物的推断方法(1)根据元素组成确定化合物的名称(2)根据化合物的功能确定化合物的名称(3)根据化合物的关系确定化合物的名称根据图中所示的关系可推断：A为DNA、B为RNA、C为蛋白质。8．如图是组成生物体的部分大分子化合物与组成它们的化学元素的关系图，下列说法正确的是()A．a、b、c、d、e共有的化学元素是C、H、O、NB．F1、F2、F3……Fn说明蛋白质的结构具有多样性C．①②⑤分别是糖原、淀粉、蛋白质D．③和④的单体是核苷酸答案D解析由图可以判断，①②③④⑤分别为糖原、脂肪、RNA、DNA和蛋白质，其中糖原和脂肪只含有C、H、O三种元素，A、C错误；F1、F2、F3……Fn说明蛋白质的功能具有多样性，B错误；③的单体是核糖核苷酸，④的单体是脱氧核糖核苷酸，D正确。考点三水和无机盐1．水2．无机盐考向一联系实际分析水和无机盐的功能9．生物体的生命活动离不开水。下列关于水的叙述，正确的是()A．冬季来临时，植物体内自由水与结合水的比值增大导致抗寒性增强B．用H218O浇灌植物，不能在植物体内的(CH2O)中检测到放射性C．有氧呼吸时，生成物H2O中的氢全部来自线粒体中丙酮酸的分解D．细胞在合成ATP以及遗传信息的传递和表达过程中，均有水的产生答案D解析冬季来临时，植物体内自由水含量相对减少，结合水的含量相对增加，即自由水与结合水的比值降低可导致抗寒性增强，A错误；用H218O浇灌植物，H218O进入植物体后可参与有氧呼吸第二阶段形成C18O2，C18O2参与光合作用暗反应就可以生成(CH218O)，B错误；有氧呼吸时，细胞质基质中葡萄糖分解成丙酮酸阶段也能产生[H]，并参与有氧呼吸第三阶段生成水，C错误；细胞中ATP合成过程脱水，遗传信息的传递和表达过程中RNA和蛋白质的合成均脱水，D正确。10．美国航天局科学家在加利福尼亚州东部的莫诺湖里发现了一种被称作GFAJ-1的独特细菌，这种细菌能利用剧毒化合物砒霜中的砷来代替磷元素构筑生命分子，进行一些关键的生化反应(在元素周期表中，砷排在磷下方，两者属于同族，化学性质相似)。根据上述材料进行预测，下列说法错误的是()A．GFAJ-1细菌体内含量较多的六种元素可能是碳、氢、氧、氮、砷、硫B．砷元素存在于GFA