陈化时间对米粉制品品质特性的影响

稻谷陈化时间对米粉制品品质特性的影响作者：梁兰兰，赵志敏，吴军辉，吴秋婷，陈嘉东，宁正祥，LiangLan-lan，ZhaoZhi-min，WuJun-hui，WuQiu-ting，ChenJia-dong，NingZheng-xiang作者单位：梁兰兰,宁正祥,LiangLan-lan,NingZheng-xiang(华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640)，赵志敏,吴军辉,吴秋婷,陈嘉东,ZhaoZhi-min,WuJun-hui,WuQiu-ting,ChenJia-dong(广东省粮食科学研究所,广东,广州,510050)刊名：华南理工大学学报（自然科学版）英文刊名：JOURNALOFSOUTHCHINAUNIVERSITYOFTECHNOLOGY(NATURALSCIENCEEDITION)年，卷(期)：2010,38(4)参考文献(14条)1.张玉荣;周显青;王东华稻谷新陈度的研究棗稻谷在储藏过程中各储藏品质指标之间的关系[期刊论文]-粮食与饲料工业2003(09)2.张本山;张友全;杨连生淀粉多晶体系的亚微晶结构研究[期刊论文]-华南理工大学学报:自然科学版2001(06)3.熊善柏;赵思明;姚霓稻米淀粉糊化进程研究[期刊论文]-粮食与饲料工业2001(05)4.董颖超;李俊;李军国普通小米粉与黏小米粉加工特性的比较研究2009(03)5.LaiH;HwangSWaterstatusofcookedwhitesaltednoodlesevaluatedbyMRI20046.InglettG;PetersonS;CarriereCRheological,textu-ralandsensorypropertiesofAsiannoodlescontaininganoatcerealhydrocolloid[外文期刊]2005(1/2)7.CharlesaA;HuangbT;LaiPStudyofwheatflour-cassavastarchcompositemixandthefunctionofcassavamucilageinChinesenoodles[外文期刊]2007(3)8.张燕萍;檀亦兵用差示量热扫描方法研究米粉糊的老化[期刊论文]-无锡轻工大学学报2000(01)9.FanJ;MarksB;DanielsMEffectsofpostharvestoperationsonthegelatinizationandretrogradationpropertiesoflong-grainrice199910.张瑛;吴先山;吴敬德稻谷储藏过程中理化特性变化的研究[期刊论文]-中国粮油学报2003(06)11.TungtrakulPQualityandphysicochemicalpropertiesofricerelatedtoricenoodles199812.KeetelsC;VlietT;WalstraPGelationandretrogradationofconcentratedstarchsystem(1):gelation1996(03)13.成明华米粉品质评价体系和生产工艺的研究200014.HormdokR;NoomhormAHydrothermaltreatmentsofricestarchforimprovementofricenoodlequality2006(10)本文链接：