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2011年下半年公共营养师考试模拟题及答案：简答题1、如何制定营养健康教育项目？标准答案：（1）根据教育目的确定教育对象；（2）确定教育内容；（3）确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。2、胃肠内用营养剂有哪些？并举例说明。标准答案：（1）天然食品营养剂；（2）聚合营养剂；（3）要素营养剂；（4）组件营养剂。3、药物对营养的影响表现在哪些方面？标准答案：（1）药物对食欲的影响。（2）药物对营养素吸收的影响。（3）药物对营养素代谢的影响。（4）药物对某些特殊食物成分代谢的影响。（5）药物对营养素排泄的影响。4、简述骨质疏松的主要预防措施。标准答案：（1）合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。（2）适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。（3）体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。5、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况？标准答案：（1）蛋白质：可影响乳汁分泌量（2）碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病（或呆小症）。（3）维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。6、简述糖尿病的营养治疗原则。标准答案：（1）限制总能量摄入，以达到维持理想体重；（2）膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素；（3）增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入；（4）糖尿病饮食治疗需长期坚持；（5）避免高糖食物如各种甜食、糖果等；（6）肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。