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丹香面包店创业计划书目录1.执行总结2.公司描述2.1百科名片2.2基本信息2.3简介2.4品牌历史2.6企业荣耀2.7主营产品2.8服务理念2.9英才计划3.产品服务打造3.1产品概与发展情况3.1.1面包的定义3.1.2面包的分类3.1.3面包店的历史渊源3.2产品品种3.3产品原理与结构3.3.1面包的制作原理3.3.2基本工艺流程4.市场分析4.1市场前景4.2市场现状4.3目标消费群及行为分析4.4市场规模分析4.5估计的市场份额和销售额4.6市场战略5.竞争分析5.1调查数据5.2市场策略5.3我们的优势5.4存在的风险及解决措施6.营销策略及销售6.1销售阶段6.1.1第一阶段6.1.2第二阶段6.1.3第三阶段6.2客户小粉行为及分析7.经营策略7.1理论7.2实际7.3店面选址7.4店面装修7.5商品设置7.6技术人员7.7广告招牌7.8材料包材类7.9空间布置7.10店面卫生7.11其他证件杂费类7.12员工管理7.13日常生产管理8.管理团队8.1团队核心合伙人成员8.2核心领导人成员9.财务分析财务数据概要9.1现阶段企业财务资金管理中的突出问题9.2财务资金管理深不下去、硬不起来9.3集资9.4营业需求9.5收入分析9.6出纳工作内容及具体流程10.产品总体表述一．概况执行写这个创业计划书源于个人比较喜欢吃各种面包，早中晚都喜欢吃，所以，对于一个爱吃面包的人来讲，面包是没有时间限制的零食加美餐。从来了学校后，很少吃到让自己开心的甜点。慢慢的，我吃遍了学校周围几乎所有的面包店，学校的北门有一家欧尼蛋糕店，这家甜点总体来说性价比不太高。首先，说说他们家的水果便当盒，二十五块人民币一盒，虽然量挺多，但是奶油很不粘稠，口感也不太好，吃几口就会觉得腻人，在我吃第一口的时候就能感觉出这家甜点的奶油真的是勾兑的，让我不想在吃下去。图一是欧尼蛋糕点的水果便当，图二三是其他店铺的蛋糕。虽然蛋糕的奶油表面看不出什么差别，经我品尝后，后者真心比前者好吃。后者有让我吃下去的欲望，这个很重要。然后，蛋糕的卖相也很重要，水果便当，真的就是一个水果便当盒吗？看看下面的对比就明白了。都是水果便当，两款用的水果也是一样的，价钱也是一样的，但是当你看到这两款产品的时候，你会买哪一款呢？其次，我发现，学校周围的炸鸡汉堡店不少，但是正儿八经卖面包口味还不错的的店铺还真没。经调查，学校北门虽有欧尼蛋糕店铺，但是口味实在一般，学校西门就没有蛋糕店铺，学校的东门虽然有个比较大的购物商场，里面也有卖蛋糕和面包的，我去过几次，种类不是很多，面包也不太新鲜，毕竟超市不是个专门卖面包蛋糕的地方，学校的南门虽有面包蛋糕店，但是路途实在是遥远。北门的亿丰大厦二楼虽热有个面包蛋糕的小铺子，但是种类实在是太少，量也不多，口味也就是说的过去。其次。学校北门的佳世客突然倒闭，里面的蛋糕、面包包括冰激凌店铺全部消失，这样住在附近的居民和学生们瞬间失去了吃喝玩乐的好地方。烘焙行业市场前景：近两年来，中国的蛋糕面包市场发展迅猛，各大超市、住宅区、车站、学校周边、商业区出现了各式各样的蛋糕面包店，2013年我国糕点及面包市场规模达到了770亿元左右，其中蛋糕市场规模达到了360亿元，同比增长17.5%。我国烘焙市场的年人均消费能力仅4Kg左右，欧洲等发达地区人均消费量达到70Kg，其中德国人均消费量达到84Kg。就面包人均消费量来看，台湾达到了9-10Kg，而我国面包人均消费量仅1.8Kg，可见,我国蛋糕等烘焙食品市场还有巨大的成长空间。每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，开间蛋糕店已逐渐成为当下流行的投资趋势。品牌优势：百年法国品牌，精湛的烘焙工艺。中国烘焙名店沿用顶级法式烘焙传统工艺，传承法式浪漫情怀，严格规范的管理体系，选料精细讲究，制作精良美味的产品让顾客过目不忘。产品定位中高端，价格实惠，5大系列品类，面包、蛋糕、西点、西饼、水吧，800多种单品，更有专业团队不断的研发新品，满足顾客口腹之欲，紧跟市场潮流，不落窠臼。多方位的品牌宣传，打响知名度，走在市场前端，加盟有保障!满足顾客口味和品味的双重需求：中国烘焙名店源于对烘焙业的热爱，希望与更多人分享烘焙美食。产品选用国内外顶级原材料，服务人性化，努力营造一种如家般温馨的感觉。舒适温馨的店面装修，使店铺整体看起来明亮温念，是相当惬意的休闲好去处。橱窗里陈列的糕点像艺术品一样精美，让人垂涎欲滴。差异化经营迎合全国各地消费者的口味：中国烘焙名店的产异化经营体现在品牌塑造、管理模式、产品研发、经营模式等多个方面，通过差异化经营和特色产品更能迅速打开并稳步拓展市场！在法国顶级烘焙技术的基础上，根据当地消费者饮食习惯和口味特点，进行了很好的融合，使之更符合各地消费者的口味。并通过特色的宣传活动、灵活的营销手段、周到的售后服务，在消费者心目中树立不同一般的良好形象。纯素营养素材、新鲜美味、绿色健康：民以食为天，食以安为先。美味的食品总是能让人垂涎欲滴，心驰神往，健康型食品无疑具备非常广阔的市场需求和发展前景。中国烘焙名店源自法国，经中国烘焙名店品牌研发团队数百年时间研发应用，在制作面包传统工艺上不断创新改良，精选天然优质原材料，严格把控生成加工工序及制作过程，只为给顾客带来全新健康、美味的烘焙体验。最后，最重要的一点就是糕点的世界不分性别、年龄和区域，繁多的品种充分迎合和不同消费群体。只要2岁以上，就是中国烘焙名店的潜在消费顾客，商机无限。综合这些因素，我们团队认为在学校的北门开一家丹香连锁店经营面包、蛋糕、甜点、下午茶和冰激凌的店铺是很新鲜的。二．公司描述1、百科名片青岛丹香食品有限公司，是山东省规模最大的饼店连锁企业，公司在山东省多个地区拥有200多家专卖店，产品包括蛋糕、现烤面包、中西式点心、咖啡和旅游礼品等。丹香是2014年世界园艺博览会指定食品供应商、特许商品零售商、门票代理销售商和官方指定伴手礼。丹香计划在2018年在山东省内拥有800家连锁店，跻身中国饼店连锁企业第一方队。2、基本信息3、简介丹香食品有限公司是集生产、销售为一体的山东省内规模最大的烘焙食品企业，总部位于青岛市李沧区十梅庵路26号丙。主要从事生日蛋糕、现烤面包、中西式点心、咖啡以及节日食品（元宵、月饼等）的生产与销售。拥有国内最先进的自动化生产线，三处生产基地（十梅庵工厂、城阳夏庄工厂、潍坊工厂）专卖店200多家。4、品牌历史丹香的发展历史可追溯至19世纪末。1889年，胶州人高洪丹在胶州城里的扒市街441号开点心铺名为“高记”。1902年因胶州城里高玉成的面铺亦名“高记”并受在官衙哥哥高玉厚的保护，高洪丹无奈将点心铺更名为“丹记”，并将经营地址迁至大鱼市街30号。1913年，高洪丹的次子高范继承父业，规模扩至当地最大，主要产品有梨糕、大瓜糕、山楂糕、金银枇杷梗、核桃酥、大蜜枣等。1931年，沈鸿烈任青岛市长期间带来了青岛历史上第一次经济、文化、教育大发展，高范长子高绩涣将“丹记”糕饼铺迁至青岛的河南路12号。主要产品为中式糕点，并为适应当时美军、俄罗斯人带来的新的生活方式开始制作西式点心面包。当时“丹记”的“金梗”、“银梗”、“自家月饼”、“梨膏”就已有名。抗日战争、解放战中期间“丹记”仍时断时续地坚持经营着，直至建国后的1956年，青岛包括丹记在内的天合成、泰康、玛尔斯等几个旧式中西糕点铺悉被并入青岛糕点厂。改革开放以后，高家的第六代传人高培义先生于1979年恢复了“丹记”的字号（翌年更名为“丹香”）以及许多老产品的生产，后来又与同为胶州人的企业家王树斋合伙成立股份制合作企业青岛丹香食品有限公司。“丹香”已经发展青岛地区烘焙行业的NO.1。公司拥有专门的研发机构，新产品研发不断推陈出新，并聘请亚洲面包大师青山大师；亚洲西点大师、西式糕点在中国的推广与发扬者JackChan大师驻店研发，秉承国际流行烘烤理念，精心制作；结合东方饮食传统将艺术和产品融为一体，精益求精。丹香食品有限公司是山东省第一家通过GB22000：2006/ISO22000：2005食品安全管理体系认证、HACCP食品安全体系认证的烘培企业，国内首批取得QS市场准入资格的企业。“丹香”食品以严格的生产标准、考究的制作工艺、出众的产品口味、贴心细致的服务在消费者心中树立了高品位、高质量的品牌形象，深受顾客青睐。2012年，丹香成为2014青岛世界园艺博览会指定烘焙食品供应商。5、企业荣誉1999年中国裱花技术大赛银奖。2001年全国优秀饼店。2002年全国优秀饼店。2003年丹香牌蛋糕、月饼获青岛市消费者放心满意产品。2004年丹香牌糕点面包获青岛市消费者放心满意产品。2005年全国优秀饼店；丹香牌蛋糕、元宵获青岛市消费者放心满意产品。2006年青岛市企业质量管理先进单位、第12届月饼节质量信誉奖。2007年青岛国际帆船赛丹香为食品指定供应商、中国月饼质量十佳名优名牌、青岛市第六届消费者满意单位、青岛市守合同重信用企业、中国烘焙最具美誉度品牌、青岛市著名商标。2008年中国第14届月饼节获中国名饼称号、中国三星级饼店、青岛名牌产品、山东省著名商标。2009年中华烘焙老字号。2010年中国特级饼店。2011年丹香自家老月饼入选为“中华糕饼文化遗产”。2012年丹香成为2014青岛世界园艺博览会指定烘焙食品供应商。6、主营产品A、生日蛋糕丹香名师荟萃，人才云集。香港西点大师Jachy.chan、亚洲大师青山先生、高培义先生等几位大师倾注毕生精力，在几十年对西点蛋糕的研究制作基础上，专心研究，历时8个月，最终臻选出49款即在国际上受欢迎，又适合中国人口味的蛋糕，于2013年隆重上市。49款经典蛋糕的推出，必将引发蛋糕行业革命性的进化，这就是：喜庆蛋糕，不仅好看，更要好吃；不仅注重形式，更要注重营养；为追求高品质、好口味，舍弃色素、添加剂；天然的原料，原始的风味，安全的产地，国际化的采购，保证了丹香蛋糕的超高品质。折叠现烤面包丹香现烤面包是以新鲜为标准，坚持只售当日制作的面包，并使用新西兰安佳芝士、法国总统淡奶油等进口原料，提供包括法式类、丹麦类、欧式甜面包类、调理三明治类等多类面包，满足不同顾客的要求，特制的焦糖布丁更是丹香的一款明星产品。B、折叠咖啡丹香咖啡为自制现磨咖啡，精选产自古巴、巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等地的优质咖啡豆，经过严格的筛选，精心烘制而成，精心的搭配使咖啡口感香醇、酸甜适中，搭配上优质的鲜奶，保证让您大饱口福，领略到独特的西方风情！7、服务理念新鲜天然才是丹香！丹香，让我们更亲近！8、英才计划丹香从2013年开始启动“白天鹅”英才计划，本计划对候选人才的管理经验、学历、专业、性别、年龄、婚育等内容都不进行限制，只要喜欢管理、喜欢成就一番事业就可以，丹香将给其进行从零点开始培养的机会。在培养的过程中，丹香公司对候选人的综合素质和实践能力会进行阶段性的评价与认定：从一个部门或一个店面做起，然后再上升为较高层次的部门或更多门店的管理；然后逐步职务升级，直至能够管理一个地区的综合业务（一个地区开200家店或更多，销售额6亿元人民币左右）。在不同阶段，会采取多样化的激励方案，开放的分配方式，人性化的薪资福利。现阶段启动的区域主要是潍坊、烟台、威海、济南、临沂、淄博、泰安等地，计划在全国范围内公开招聘12名地区总经理培养对象。同时，各地区分公司还在招聘以下人才培养对象：生产厂长、生产班组长；人力资源部长、办公室主任、行政主管；财务部长、会计主管、审计主管；采购部长；仓储与物流部长、仓储主管；团购业务主管；网络管理部长、电子商务中心负责人；店面选址开发主管；高级营销策划人员、企划部主管；店面装修主管；专卖店管理部部长、店经理、现烤主管、裱花主管……新鲜天然，才是丹香！面包店产品服务打造㈠产品概述及发展情况⒈面包的定义：所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实