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目录第一章．蛋白质结构与功能…………………………………1第二章．核酸的结构与功能…………………………….…15第三章．酶…………………………………………………22第四章．糖代谢……………………………………………32第五章．脂类代谢…………………………………………42第六章．生物氧化…………………………………………55第七章．氨基酸代谢………………………………………60第八章．核苷酸代谢………………………………………67第九章．物质代谢的联系与调节…………………………72第十章．DNA的生物合成(复制)…………………………77第十一章．RNA的生物合成(转录)………………………..85第十二章．蛋白质的生物合成(翻译)………………………93第十三章．血液的生物化学………………………………...97第十四章．肝的生物化学……………………………………99第一章蛋白质的结构与功能本章要点一、蛋白质的元素组成：主要含有碳、氢、氧、氮及硫。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％，即每mgN对应6.25mg蛋白质。二、氨基酸1．结构特点2．分类：根据氨基酸的R基团的极性大小可将氨基酸分为四类3．理化性质：⑴等电点（isoelectricpoint,pI）⑵紫外吸收⑶茚三酮反应三、肽键与肽链及肽链的方向四、肽键平面(肽单位)五、蛋白质的分子结构：蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构为线状结构，二、三、四级结构为空间结构。结构概念及稳定的力。六、蛋白质一级结构与功能的关系1．一级结构是空间构象的基础，蛋白质的一级结构决定其高级结构2．一级结构与功能的关系3．蛋白质的空间结构与功能的关系4．变构效应（allostericeffect）5．协同效应(cooperativity)七、蛋白质的理化性质1．两性解离与等电点2．蛋白质的胶体性质3．蛋白质的变性(denaturation)4．蛋白质的沉淀5．蛋白质的复性(renaturation)6．蛋白质的沉淀和凝固7．蛋白质的紫外吸收8．蛋白质的呈色反应八、蛋白质的分离和纯化1．盐析(saltprecipitation)2．有机溶剂沉淀蛋白质及沉淀原理3．透析(dialysis)4．电泳(electrophoresis)5．层析(chromatography)6．超速离心(ultracentrifugation)练习题一、选择题1．组成蛋白质的特征性元素是：A．CB．HC．OD．NE．S2．下列那两种氨基酸既能与茚三酮反应又能在280nm发生紫外吸收峰？A．丙氨酸及苯丙氨酸B．酪氨酸及色氨酸C．丝氨酸及甘氨酸D．精氨酸及赖氨酸E．蛋氨酸及苏氨酸3．下列何种物质分子中存在肽键？A．粘多糖B．甘油三酯C．细胞色素CD．tRNAE．血红素4．如下对蛋白质多肽链的叙述，何者是正确的？A．一条多肽链只有1个游离的-NH2和1个游离的-COOHB．如果末端氨基与末端羧基形成肽链，则无游离的-NH2和-COOHC．二氨基一羧基的碱性氨基酸，同一分子可与另两个氨基酸分别形成两个肽键D．根据游离的-NH2或-COOH数目，可判断存在肽链的数目E．所有蛋白质多肽链除存在肽键外，还存在二硫键5．蛋白质分子的一级结构概念主要是指：A．组成蛋白质多肽链的氨基酸数目B．氨基酸种类及相互比值C．氨基酸的排列顺序D．二硫键的数目和位置E．肽键的数目和位置6．下列何种结构不属蛋白质分子构象？A．右手双螺旋B．-螺旋C．-折叠D．-转角E．无规则转曲7．在蛋白质三级结构中可存在如下化学键，但不包括：A．氢键B．二硫键C．离子键D．磷酸二酯键E．疏水基相互作用8．下列关于蛋白质四级结构的有关概念，何者是错误的？A．由两个或两个以上亚基组成B．参于形成四级结构的次级键多为非共价键C．四级结构是指亚基的空间排列及其相互间作用关系D．组成四级结构的亚基可以是相同的，也可以是不同的E．所有蛋白质分子只有具有四级结构，才表现出生物学活性9．血红蛋白与氧的结合能力（氧饱和度）与氧分压的关系呈S型曲线，与下列何种因素有关？A．变构效应B．蛋白质分子的化学修饰C．血红蛋白被其它物质所激活D．亚基发生解离E．在与氧结合过程中，血红蛋白的一级结构发生变化10．在什么情况下，一种蛋白质在电泳时既不向正级移动，也不向负极移动，而停留在原点？A．发生蛋白质变性B．与其它物质结合形成复合物C．电极缓冲液的pH正好与该蛋白质的pI相同D．电极缓冲液的pH大于该蛋白质的pIE．电极缓冲液的pH小于该蛋白质的pI11．在三种蛋白质里，它们的pI分别为a=4.15、b=5.02、c=6.81，分子量接近。在pH8.6条件下进行电泳分离，试问该三种蛋白质的电泳区带的位置从负极端开始，依次是：A．a—b—cB．b—c—aC．c—a—bD．c—b—aE．a—c—b12．关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？A．心肌中肌红蛋白含量特别丰富B．肌红蛋白分子中含有血红素C．肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D．从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E．分子中无半胱氨酸，故没有二硫键13．关于血红蛋白的叙述，下列哪项是正确的？A．大多数非极性残基位于血红蛋白的外部B．氧饱和曲线呈矩形双曲线C．亚基的一级结构与肌红蛋白有差异，但三级结构却非常相似D．血红素位于两个组氨酸的残基间，并与之共价结合E．当溶液中pH降低时，氧饱和曲线左移14．构成蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外旋光性均为左旋B．除甘氨酸外均为L系构型C．只含-氨基和-羧基D．均有极性侧链E．均能与双缩脲试剂起反应15．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．酪氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸16．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸？A．脯氨酸B．焦谷氨酸C．赖氨酸D．组氨酸E．色氨酸17．下列哪一种氨基酸不含极性侧链A．半胱氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸18．下列哪一种氨基酸含有可离解的极性侧链？A．丙氨酸B．亮氨酸C．赖氨酸D．丝氨酸E．苯丙氨酸19．关于氨基酸的叙述哪一种是错误的？A．酪氨酸和苯丙氨酸含苯环B．酪氨酸和丝氨酸含羟基C．亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D．赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E．谷氨酸和天冬氨酸含二个氨基20．在pH7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是A．缬氨酸B．甘氨酸C．酪氨酸D．半胱氨酸E．赖氨酸21．蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A．同型半胱氨酸B．半胱氨酸C．蛋氨酸D．胱氨酸E．苏氨酸22．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．半胱氨酸B．羟脯氨酸C．瓜氨酸D．蛋氨酸E．丝氨酸23．合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是A．脯氨酸B．赖氨酸C．谷氨酸D．组氨酸E．羟脯氨酸24．在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要存在形式是A．兼性离子B．非极性分子C．带单价正电荷D．疏水分子E．带单价负电荷25．下列哪一类氨基酸不含必需氨基酸？A．碱性氨基酸B．含硫氨基酸C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．以上都不对26．蛋白质分子中引起280nm光吸收的最主要成份是A．酪氨酸的酚基B．苯丙氨酸的苯环C．色氨酸的吲哚环D．肽键E．半胱氨酸的SH基27．维系蛋白质一级结构的化学键是A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键E．肽键28．蛋白质分子中的肽键A．是由一个-氨基酸的氨基和另一个-氨基酸的羧基形成的B．是由谷氨酸的-羧基和另一个氨基酸的-氨基形成的C．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键D．是由赖氨酸的ε-氨基和另一分子氨基酸的-羧基形成的E．以上都不是29．对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时A．只有一个自由的-氨基和一个自由的-羧基B．只有自由的-氨基，没有自由的-羧基C．只有自由的-羧基，没有自由的-氨基D．既无自由的-氨基，也无自由的-羧基E．有一个以上的自由-氨基和-羧基30．蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构31．维系蛋白质分子中α螺旋稳定的化学键是A．肽键B．离子键C．二硫键D．氢键E．疏水键32．蛋白质的螺旋A．与片层的构象相同B．由二硫键形成周期性结构C．由主链骨架的NH与CO之间的氢键维持稳定D．是一种无规则的构象E．可被-巯基乙醇破坏33．螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？A．2.5B．2.7C．3.0D．3.6E．4.534．蛋白质分子中螺旋构象的特点是A．肽键平面充分伸展B．靠盐键维持稳定C．螺旋方向与长轴垂直D．多为左手螺旋E．以上都不是35．下列哪一个肽链不能形成螺旋?A．-Ala-Ile-Asn-Met-Val-GlnB．-Thr-Trp-Val-Glu-Ala-AsnC．-Asn-Pro-Ala-Met-Tyr-GlnD．-His-Trp-Cys-Met-Gln-AlaE．-Lys-Ser-Phe-Ala-Gln-Val36．对于螺旋的下列描述哪一项是错误的?A．通过分子内肽键之间的氢键维持稳定B．侧链（R基团）之间的相互作用可影响螺旋稳定性C．通过疏水键维持稳定D．是蛋白质的一种二级结构类型E．脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍螺旋的形成37．片层结构A．只存在于角蛋白中B．只有反平行式结构，没有平行式结构C．螺旋是右手螺旋，片层是左手螺旋D．主链骨架呈锯齿状形成折迭的片层E．肽平面的二面角与螺旋的相同38．维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A．二硫键B．盐键C．氢键D．范德华力E．疏水键39．下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开?A．溴化氰B．2，4-二硝基氟苯C．-巯基乙醇D．碘乙酸E．三氯醋酸40．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质稳定性增加B．可使蛋白质表面的净电荷不变C．可使蛋白质表面的净电荷增加D．可使蛋白质稳定性降低，易于沉出E．可使蛋白质表面水化膜无影响41．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少A．4.0B．5.0C．6.0D．7.0E．8.042．以醋酸纤维薄膜为支持物进行血清蛋电泳，使用pH8．6巴比妥缓冲液，各种蛋白质的电荷状态是?A．清蛋白和球蛋白都带负电荷B．清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷C．清蛋白和1-球蛋白带负电荷，其它蛋白带正电荷D．清蛋白，1,2-球蛋白都带负电荷，其它蛋白带正电荷E．清蛋白和球蛋白都带正电荷43．醋酸纤维薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数起它们的顺序是A．A,1，,,2B．A,,1,2,C．A,1,2,,D．A,1,2,,E．1,2,,,A44．蛋白质变性是由于A．蛋白质一级结构的改变B．蛋白质亚基的解聚C．蛋白质空间构象的破坏D．辅基的脱落E．蛋白质水解45．向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH，使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时A．蛋白质变性沉出B．蛋白质变性，但不沉出C．蛋白质沉淀但不变性D．蛋白质变性，冷却又复性E．蛋白质水解为混合氨基酸46．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．硫酸铵B．三氯醋酸C．氯化汞D．对氯汞苯甲酸E．1mol/LHCL47．球蛋白分子中哪一组氨基酸可形成疏水键?A．Glu-ArgB．Asp-GluC．Phe-TrpD．Ser-ThrE．Tyr-Asp48．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内？A．TyrB．GluC．AsnD．ValE．Ser49．下列哪种方法可用于测定蛋白质分子量?A．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳B．280／260nm紫外吸收比值C．圆二色性D．凯氏定氮法E．荧光分光光度法50．下列方法中哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开?A．纸层析B．阴离子交换层析C．阳离子交换层析D．凝胶过滤E．电泳51．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．马肝过氧化氢酶（分子量247,500）B．肌红蛋白（分子量16,900）C．血清清蛋白（分子量68,500）D．牛-乳球蛋白（分子量35,000）E．牛胰岛素（分子量5,700）52．有一蛋白质水解产物在pH5.5用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸