保健品研发过程中相关问题的探讨

保健品研发过程中相关问题的探讨主讲：风车主办：食品伙伴网制作：幸福赌注版权所有：食品伙伴网保健品研发过程中相关问题的探讨风车主讲http:/ 课堂讲述........................................................................................................................3 保健食品的特点....................................................................................................4 保健品市场目前存在问题....................................................................................5 含中药的保健食品将得到深入研究....................................................................6 保健食品申报主要涉及哪些机构........................................................................7 在线问答......................................................................................................................31 结束语..........................................................................................................................34 保健品研发过程中相关问题的探讨风车主讲http:/陈词本周大讲堂开课了。保健品市场在中国一直比较活跃，其中的一些营销和宣传手法曾经引起很大的争议，大家对这个问题一直比较关注。本次讲座，我们荣幸地邀请到风车朋友，带领大家一起探讨保健品研发过程中的相关问题。风车朋友目前就职于一家大型民企，主要从事保健品的研发工作。风车朋友在论坛食品营养与健康板块长期主持“保健食品”专栏热心解答了许多技术问题。（=44985&extra=page%3D1），本次讲座从6月6日开始，6月13日结束，时间一个周。欢迎大家的参与。2保健品研发过程中相关问题的探讨风车主讲http:/课堂讲述大家好！很高兴能受到老大的重托，来主持这一周的讲座！在这里首先对老大，以及一直关心论坛发展的兄弟姐妹们表示感谢！保健品行业在中国尚数新兴产业，但其发展速度却是迅速的，正如其它行业一样，在发展的初期，一切都是混乱无序的，现在食品安全问题越来越受到普通消费者和大众传媒的注意，这就对我们保健品研发人员提出了一个严峻的问题：如何在没有大量基础研究的情况下，保证你所开发的产品是安全的，有效的！我本身作为一个研发人员，希望能从一些保健品原料方面和大家进行探讨！欢迎大家提出问题！我希望大家能从实际的工作中出发，来谈自己的一些看法和问题，不要大块的引经据典。我的体会就是：现在中国的保健品研发跟风情况太严重，同类产品太多。goldenfund斑竹，我看了您在保健食品帖子上的回复那咱们就先谈谈虫草吧！虫草虫草目前主要有野生和人工栽培两种，后者又有固体培养和液体发酵之分固体培养的为蛹虫草，又称北虫草，液体发酵的有两个菌种，蝙蝠娥拟青霉和蝙蝠娥被毛孢。在虫草的原料选择方面，我个人倾向于液体发酵的菌丝粉。原因如下：1.野生虫草价格过于昂贵，目前一级冬虫夏草每公斤价格已达4万元以上2.固体培养的北虫草，在保健品的申报过程中可能会存在问题，且价格较贵，每公斤也在1000元左右3.菌丝粉价格相对比较便宜，功效成分含量与上两者相差不多HealthandNutritionalIngredients營養和健康食品原料.ppt(214KB)2003年保健品销量排行榜为第一名脑白金第二名万基第三名康富来第四名黄金搭档第五名太太2003年保健品销售十强比较1排毒养颜胶囊3.22%3保健品研发过程中相关问题的探讨风车主讲http:/中华灵芝宝2.40%4芦荟排毒胶囊1.37%5绿力胶囊1.37%6巨能钙片1.17%7百消丹1.17%8铁皮枫斗晶1.14%9李时珍家方补酒1.04%10太太口服液1.03%表1保健品与食品药品的区别审批单位批准文号销售地点宣传限制食品各级防疫站卫食字不能在药店销售不能宣传功能保健品SFDA卫食健字可以在药店或可以宣传功能但不国食健字其他普通消费品销能宣传疗效售渠道销售药品SFDA国药准字药店或医院可以宣传疗效维生素类属于营养素补充剂，严格的说来应该属于保健药品，例如21金维他（OTC），也有很多产品都以保健食品形式出售，例如安利的维生素B族保健食品的特点若了解保健食品的特点，首先应将保健食品与一般食品和药品区别开来。保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）；都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）；而保健食品还因其含有一定量的功效成分、能调节人体机能，故具有特定的功能（食品的第三功能），同时规定了其特定的食用人群，这是一般食品不具备或不强调的。保健食品与药品的区别在于药品是治疗疾病的物质；而保健食品虽有调解人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质，其本质仍然是食品。由此可知，保健食品的特点是：1保健食品是食品的一种特殊类型，具有食品的基本特征；2保健食品除具有食品的一般特征外，还要具有特定的保健功能使之与普通食品相区别；3保健食品是针对特定人群而设计的，食用范围不同于一般食品；4安全，有功能，而无“适应证”“禁忌证”和毒副反应。不需在医生监督下食用，不以治疗为目的；5保健食品的属性可以是传统食品属性，如酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性；6保健食品组成应有功效成分或产生功能作用的原料。据初步统计，各保健功能中已涌现出一批使用频率较高的保健物品，现介绍如下：（1）免疫调节作用西洋参、人参、刺五加、枸杞子、黄芪、冬虫夏草、银杏叶、核桃仁、大枣、蜂4保健品研发过程中相关问题的探讨风车主讲http:/王浆、当归、灵芝（2）延缓衰老作用刺梨、绿茶、何首乌、黑芝麻、蜂蜜、桑椹、枸杞子（3）调节血脂作用山楂、大豆、桃仁、菊花、酸枣仁、鱼油、玉米油、亚麻籽油提取物、红花籽、甘草、陈皮、枸杞子（4）调节血糖、尿糖作用绞股蓝、山楂、山药、荞麦、茯苓、南瓜提取物、猪胰提取物、螺旋藻粉、麦芽、枸杞子、桑椹（5）耐缺氧作用红花籽、菊花、灵芝此外，还涌现出许多具有开发前景的中药，例如：与抗衰老功能有关的植物：刺五加、怀牛膝、附子、石菖蒲、猕猴桃、南沙参、泽泻、薤白、大蒜、益智、知母、当归、罗布麻、天门冬、沙苑子、黄芪、白术、苍术、黑木耳、草苁蓉、茶、大麻仁、决明子、菊花、肉桂、肉苁蓉、柏子仁、蛇床子、党参、薏苡仁、蜂蜜、冬虫夏草、云芝、山茱萸、山楂、仙茅、菟丝子、川牛膝、白首乌、锁阳、香附子、石斛、山药、川续断、旱莲草、淫羊藿、问荆、杜仲、龙眼、芡实、金荞麦、薜荔、灵芝、天麻、银杏叶、甘草、绞股蓝、牡蛎、鳖甲、腹蛇、蛤蚧、沙棘、千层塔、核桃、香菇、益母草、女贞子、百合、亚麻、金银花、枸杞子、巴戟天、桑椹、桑叶、莲子、荷叶、麦门冬、刺人参、白芍、牡丹皮、人参、三七、西洋参、黄柏、余甘子、松针、商陆、远志、玉竹、黄精、猪苓、葛根、茯苓、杏仁、刺梨、金樱子、野玫果、茜草、补骨脂、地黄、漏芦、大黄、红景天、覆盆子、太子参、紫苏、蚂蚁、丹参、五倍子、玄参、芝麻、槐花、鸡血藤、蒲公英、银耳、刺蒺藜、胡芦巴、桑寄生、天花粉、蒲黄、槲寄生、大枣、酸枣、姜等可作为减肥保健食品原料的食物和中药：茶叶、苦丁茶、茯苓、最子、山楂、枸杞、麦芽、陈皮、何首乌、夏枯草、荷叶、决明子、黄芪、大黄、菊花、昆布、甘草、枳实、绞股蓝、薏苡仁、甘菊、螺旋藻、杏仁等。可作为抗疲劳保健食品原料的食物和中药：黄芪、人参、党参、茯苓、甘草、何首乌、丹参、当归、熟地、龙眼肉、大枣、龟甲、肉桂、山茱萸、枸杞、菟丝子、杜仲、核桃仁、五味子、山药、葛根、阿胶、芡实、黑豆、黑芝麻、冬虫夏草、甲鱼、乌鸡等。对性功能有改善作用的食物和中药：鳝鱼、海参、墨鱼、章鱼、芝麻、花生、核桃仁、豆制品、牡蛎、牛肉、驴肉、鸡肝、海马、猪肉、狗肉、羊奶、河虾、狗鞭、鹿鞭、牛鞭、动物的肾脏和睾丸、韭菜、韭菜籽、蚕蛹、肉苁蓉、莲子、山茱萸、五味子、肉桂、杜仲、补骨脂、红景天、黑米、黑豆、蜂蜜、蜂乳、冬虫夏草、人参、刺五加、枸杞、黄芪、黄精、葛根、菟丝子、山药、乌梅、何首乌、龙眼肉、淫羊藿等。保健品市场目前存在问题到目前为止，我国的保健食品行业对市场仍存在一些不够全面、正确的认识：表现在一是对市场需求缺乏调查和预测，只要主观上认为可行，就盲目上马。第5保健品研发过程中相关问题的探讨风车主讲http:/二是市场的再创性意识淡薄。第三是缺少竞争危机意识。现代社会，任何强大的企业都不能垄断市场，每一种产品都需要不断地更新换代。通过走访有关专家，共同分析探讨目前我国保健食品存在的主要问题，现大致归纳如下：（一）保健功能分布极不均匀在已通过审批的保健食品中保健功能分布极不均匀，产品的功能主要集中在免疫调节、抗疲劳、调节血脂、改善骨质疏松、改善胃肠道功能、延缓衰老、营养补剂（补充维生素等），产品结构不合理。仅以免疫调节作用的保健食品为例，在调查的2000种保健食品中，却有900多种表明具有免疫调节作用的。在表明具有促进睡眠作用的保健食品中褪黑素的使用频率高达85%以上，这种严重的低水平重复现象，是导致目前保健食品市场上针对一个有苗头的产品，一哄而上的主要原因。不过，应当指出的是，此类情况目前有缓解趋势。（二）产品寿命短由于产品低水平重复、盲目上马和市场开发力度弱等原因，致使一些产品速生速灭，甚至有许多品种虽获得生产批文，但根本没有生产上市。卫生部已批准3000多个品种，而真正在市场流通者仅有1000余个，进入市场的品种数与已批准的品种数比例极不协调，这足以说明当前保健食品的产品和市场开发还不够成熟。（三）非传统食品的形态过多所谓非传统食品的形态，系指保健食品以胶囊（软、硬）、口服液、片剂、冲剂和酒为剂型。这些剂型的产品约占整个保健食品的70%；而具有一般食品形态的产品，如糖、罐头、醋、饼干、蜜饯仅5%左右。（四）企业起点低、规摸小由于我国对保健食品厂还未实施国际通行的GMP管理，一般企业规模比较小。有的企业在研制生产新产品时，科技投入少，设备简单，技术含量低，造成质量不稳定，生产效率低下，昀终产品难以被市场所接受。目前已公布的中国保健食品企业50强的总销售收入为103亿元，占全行业1000余家企业总销售收入的1/3，说明绝大多数企业的生产销售规模很小。（五）保健食品在消费者心目中存在信誉危机由于个别企业夸大产品质量和功能，误导消费者，从而使消费者对保健食品失去信任，影响了全行业的信誉。保健食品行业要进一步发展并参与国际竞争，必须在调整产品结构、发展规模经济上下功夫，在科技投入、发挥传统优势上下力气，提高产品质量，实事求是地宣传，在消费者心中重新树立良好的形象含中药的保健