油脂基础练习

油脂基础练习一、选择题1．下列物质属于纯净物的是（）．A．油脂B．福尔马林C．肥皂D．冰醋酸2．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③3．下列物质不属于同系物的是（）．A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯B．硬脂酸、油酸C．乙二醇、丙三醇D．甲酸、硬脂酸4．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）．A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．异戊酸乙酯D．油酸5．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是（）．A．乙烯水化B．油脂硬化C．乙醛转化成乙醇D．乙醛转化成乙酸6．下列物质在硫酸或氢氧化钠溶液中，分别都能发生反应的是（）．A．油脂B．油酸C．煤油D．苯酚钠7．下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）．A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色8．制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是（）．A．加大溶液密度B．催化作用C．与甘油反应D．盐析使肥皂析出二、填空题9．写出下列反应的方程式_______________．（1）软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_______________．（2）硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_______________．（3）油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________．10．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________；将液态油转化为固态脂通常需在________条件下，用油和________反应．三、计算题11．某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是________，分子式为________．它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为________．12．油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则（1）这种油脂的摩尔质量是多少?（2）假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯（单甘油酯）．求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式．综合练习一、选择题1．区别植物油和矿物油的正确方法是（）．A．加酸性4KMnO溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制2Cu(OH)悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡2．要证明硬脂酸具有酸性，可采取的正确实验是（）．A．把硬脂酸溶于汽油，加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞溶液，微热．红色变浅或消失3．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（）．①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁酸⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦4．下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是（）．A．银镜、氨水B．油脂、热碱液C．石蜡、汽油D．硫磺、酒精5．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示不饱和程度．分析某种油脂水解所得到的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为（）．A．B．C．D．二、填空题6．甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油，硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应（在浓硫酸条件下）生成的三硝酸甘油酯．硝化甘油是制备炸药的原料，在医疗上又是心脏病的急救药．试写出以油脂（主要成分是硬脂酸甘油酯）、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式．_______________，_______________，_______________，_______________，_______________．7．某天然油脂1g完全皂化，需要NaOH180mg．则该油脂的摩尔质量为________．又知100g该油脂进行催化加氢时，消耗了1.2g氢气才完全硬化．则1mol该油脂平均含有________碳碳双键．8．将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀42SOH，有________产生．往第二支试管中加入2CaCl溶液，则有________产生．请写出有关反应的离子方程式：____________、____________．三、计算题9．某高级脂肪酸COOHHCnm0.2mol完全燃烧，生成二氧化碳和水共6.8mol；同量的COOHHCnm与64g溴完全加成．求该高级脂肪酸分子中m和n的值．10．参考下列①～③项内容，回答问题：①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）甘油酯5333317HCCOO)H(C（相对分子质量为884）形成的油．用KOH皂化时，其皂化值为________，反应的化学方程式：_______________________．（2）填空回答：①亚麻仁油比花生油所含的________________；②黄油比牛油________________；③硬化大豆油的碘值小的原因是________________．（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少?并完成下列反应方程式．KOHHCOOCHC5212nn→（）＋（）参考答案基础练习一、选择题1．D2．C3．BC4．A5．BC6．A7．D8．D二、填空题9．（1）（2）（3）10．酸和加热；碱和加热；催化剂、加热、加压；2H三、计算题11．256，COOHHC3115，5333115HCCOO)H(C12．解：（1）g/mol890g3340g/mol22.5gM（2）n＝18，5333517HCCOO)H(C综合练习一、选择题1．B2．D3．B4．BC5．C提示：A、B相对分子质量相等，A、B、D不饱和度均为2，C不饱和度为4．计算它们加成时耗碘量，只有C的耗碘质量超过油脂的质量．二、填空题6．7．667g/mol，4mol8．白色沉淀，白色沉淀，COOHHCHCOOHC35173517-，23517CaCOOH2C-Ca)COOHC23517三、计算题9．解：2Br为0.4mol，与0.2molCOOHHCnm完全加成，说明该酸分子中有两个碳碳双键，则n与m的关系是：n＝2m＋1-4＝2m-3……①该高级脂肪酸的分子式是211OHCnm，1mol该酸完全燃烧后生成（m＋1）mol2CO和OHmol212n．已知0.2molCOOHHCnm完全燃烧生成2CO和OH2共6.8mol，则可列式：1∶〔（m＋1）＋21n〕＝0.2∶6.8即2m＋n＝65……②综合关系式①、②计算可得：m＝17，n＝3110．（1）190，35333175333317(OH)HCCOOKH3C3KOHHCCOO)H(C（2）①不饱和脂肪酸（酸根）多；②低级脂肪酸（酸根）多；③不饱和键少（3）)L(9.1521271804.22（4）依题意列式：3105643074)(14n得n＝4，5294HCOOCHCKOHOHHCCOOKHC5294