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湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训食品检验工（技师）培训教学计划一、指导思想以国家职业标准为依据，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础，以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程，采取理论与实践结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性和先进性，使学员既掌握本工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。二、培训目标通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；熟悉企业生产流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺规程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。具体要求如下：1、专业理论通过培训使学员掌握食品检验所需的化学基础知识；掌握食品营养与安全知识，熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程；了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料；会用专业知识指导解决生产岗位中的实际问题。2、专业技能（1）能正确理解和执行食品检验方面的国家标准、行业标准和企业标准，会查阅相关专业文献，选择和改进分析方法。（2）具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备、焙烤食品加工工艺、肉制品加工工艺、果蔬加工工艺、水产食品加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、软饮料加工工艺、冷食品加工工艺、现代快餐与休闲食品等专业知识。（3）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品的生产工艺流程，在实际生产中能自觉遵守各类食品的生产工艺规程。（4）具备各类食品加工操作岗位的操作能力，在实际生产中能严格执行设备操作规定。（5）掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品生产的原料、半成品、产品的检验标准，具备独立的检验能力。（6）熟悉各类食品生产加工设备等的性能，具备设备维护和故障排除的基本能力。3、综合素质通过综合素质方面的培训，增强学员爱岗敬业的意识，树立高尚的职业道德情操和企业主人翁意识；了解心理学的知识，学会寻找职业的快乐，树立正确的职业观，达到快乐从业的目的；了解员工礼仪规范，树立现代企业员工的新形象。三、培训时间：352学时（44天）四、培训地点：湖北三峡技师学院五、培训方式：培训主要采取“理论学习—实际操作—岗位实践”相结合的模式进行。六、培训内容及学时分配表食品检验工培训内容及学时安排表（技师）类别培训内容总学时培训方式教材综合素质创新与创新技法2讲座讲义职业道德2讲座讲义从业心理及自我调适2讲座讲义企业文化2讲座讲义现代员工礼仪2讲座讲义安全文明生产与环境保护2讲座讲义相关法律、法规2讲座讲义质量管理知识2讲座讲义现代企业管理2讲座讲义专业知识与技能食品生物化学30理实一体分析化学24理实一体食品营养与安全18理实一体食品分析与检验技术30理实一体食品机械与设备30理实一体仪器分析与检验技术30理实一体误差分析与数据处理30理实一体各类食品检验60理实一体食品检验工（技师）综合技能76理实一体论文写作指导6考证考试、取证352总学时七、教材选用职业技能鉴定教材：食品检验工（技师），书号9787111189893，机械工业出版社。八、培训设施（1）标准化教室；分析化学实验室及仪器分析实验室；蒸馏水器、电热恒温干燥箱、熔点仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计等主要仪器。（2）样品预处理室。（3）精密仪器室。（4）微生物实验室：液相色谱仪（配紫外、荧光、示差检测器）、原子吸收分光光度计（石墨炉+火焰）、旋转蒸发仪、吹扫捕集浓缩仪、微波消解仪。九、师资一览表序号任课教师学历专业专业技术职称职业资格等级授课内容备注1食品生物化学2分析化学3食品营养与安全4食品分析与检验技术5食品机械与设备6仪器分析与检验技术7误差分析与数据处理8各类食品检验9食品检验工（技师）综合技能