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JKWY-AQ-06-001检查人：检查时间：年月日检查项目检查内容优良一般差2.蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品3.食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正4.剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光2.炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁3.冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁4.清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物5.洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用1.是否做到四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服2.上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁3.是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情1.地面光洁无杂物2.厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物食堂卫生安全检查表检查结果食品卫生厨具餐具卫生管理工个作人人卫员生地面卫生1.采购食品是否新鲜卫生备注JKWY-AQ-06-001JKWY-AQ-06-001检查时间：年月日