《运营管理》第1章_绪论

华东理工大学商学院化学工业出版社运营管理OperationsManagement范体军主讲:李淑霞常香云华东理工大学商学院化学工业出版社第一章绪论华东理工大学商学院化学工业出版社引例沃尔玛（Wal-MartStores,Inc.）于1962年在阿肯色州成立，经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。沃尔玛主要有沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛商店、沃尔玛社区店等四种形式。目前沃尔玛在全球许多国家开设了超过6800家商场,员工总数190多万。最近几年，该公司连续多年荣登《财富》杂志世界500强企业和“最受尊敬企业”排行榜。在美国福布斯全球富豪排行榜中，沃尔玛公司有五位家族成员连续几年占据了前十名的位置。华东理工大学商学院化学工业出版社沃尔玛在零售行业获得竞争优势的源泉？运营管理（OM：Production&OperationManagement）华东理工大学商学院化学工业出版社我们再来看看Dell公司——在20世纪后期，制造业实现了由大规模标准化生产走向大规模敏捷定制的飞跃。最典型的案例当属DELL模式。DELL公司充分利用信息技术实现了大规模敏捷定制，从而一举奠定了全球PC霸主的地位！Dell公司成功的秘诀是什么？也许人们说是它的直销模式。既然直销模式相比分销模式而言能为制造企业赢得竞争优势，那为什么HP公司、联想公司等生产PC企业不采用这种模式？直销模式本身并不难，难点在于企业运营管理的支持。华东理工大学商学院化学工业出版社就餐饮业而言，中国人自己开设的餐馆无论在菜肴的花色还是在口味等方面应该说更适合中国人的口味，但为什么没有一家餐馆能经营成它们这样的规模？很重要的一点是麦当劳、肯德基快餐的标准化服务，它们将制造业的大批量、标准化生产原理应用于服务业，使其服务质量不会因地点、区域等改变而变化。其基础是运营管理的支持。麦当劳、肯德基快餐的成功运作也是值得我们深思。华东理工大学商学院化学工业出版社运营管理在企业中的地位运营管理的目标及基本内容运营管理的概念及分类运营管理的发展历程运营管理面临形势与发展趋势华东理工大学商学院化学工业出版社运营理财营销企业输入转化为输入的过程为组织筹措资金并合理地运用资金的过程，包括投资、融资和资金的合理利用发现与发掘顾客需求的过程，包括挖掘顾客需求，合理定价和广告促销等华东理工大学商学院化学工业出版社运营•生产设施建设、维护•生产与库存控制时程安排、物料控制•质量保证与控制•采购•制造设备安装、加工、装备•工程/设计产品开发与设计；设备、工具的开发安装•工业工程有效利用及其、空间、人员财务会计•财务现金管理；国际汇兑；股票发行；债券发行与回购•会计应付帐款；应收帐款；总帐市场营销•促销•广告•销售•市场研究制造业制造企业的运营、财务会计和市场营销的职能华东理工大学商学院化学工业出版社运营•工程地面支持设备、新设备•飞机维护•地面作业设备维护、供餐•航班作业机组调度、飞行通讯、离港•作业研究财务/会计•财务现金控制国际汇兑•会计应付帐款应收帐款总帐航空公司市场营销•交通管理订票航班安排•销售•广告航空公司的运营、财务会计和市场营销的职能华东理工大学商学院化学工业出版社运营管理在企业中的地位运营管理的目标及基本内容运营管理的概念及分类运营管理的发展历程运营管理面临形势与发展趋势华东理工大学商学院化学工业出版社1.OM的目标以顾客为中心高效、灵活、准时、清洁地生产合格的产品和提供满意的服务☆时间（Time,T）☆质量（Quality,Q）☆成本（Cost,C）☆服务（Service,S）☆环保（Environment,E）华东理工大学商学院化学工业出版社☆生产运作战略：价格、质量、品种、时间、服务和环保☆生产运作的设计：产品和服务设计厂址选择生产流程选择生产能力规划劳动组织设计岗位与工作设计工厂布置和设备与设施布置☆生产系统运行的管理：计划、组织、控制☆生产运作系统维护：事后、预防性、预测性2.OM的基本内容华东理工大学商学院化学工业出版社计划：解决生产什么、生产多少、何时出产？需求预测确定品种与产量设置交货期编制生产计划编制物料需求计划编制生产运作计划人员班次安排统计生产进展情况等华东理工大学商学院化学工业出版社组织：如何合理组织生产要素，充分利用资源？生产要素包括：劳动者：工人、技术员、管理人员等；劳动资料：设施、机器、工具、能源等；劳动对象：原材料、半成品、产品等；信息：技术资料、图纸、各类数据、信息等——不同的组合构成不同的生产方式华东理工大学商学院化学工业出版社控制：如何保证按计划完成任务？接受订货控制；投料控制；生产进度控制；库存控制；成本控制等。华东理工大学商学院化学工业出版社在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测长期生产能力计划生产计划短期物料需求计划作业计划生产系统库存管理成本和质量控制华东理工大学商学院化学工业出版社运营管理在企业中的地位运营管理的目标及基本内容运营管理的概念及分类运营管理的发展历程运营管理面临形势与发展趋势华东理工大学商学院化学工业出版社OM是对组织生产产品和提供服务的系统（生产运作系统）进行设计、运行和改进，以生产运作系统为研究对象。从生产与运作系统的整个生命周期☆生产运作系统的产生(设计)☆生产运作系统的运行(计划与控制)☆生产运作系统的再生(改进)什么叫生产？什么叫生产系统？1.OM的概念华东理工大学商学院化学工业出版社生产概念狭义广义产品的制造过程（Production)是与生产产品或提供优质服务直接关联的一组活动，包括产品制造过程和提供服务的过程。(Operation)WHY？华东理工大学商学院化学工业出版社生产的广义定义服务业兴起☆1956年，美国白领人数超过蓝领。华东理工大学商学院化学工业出版社图2-1美国劳工的职业分布(1900—2000)资料来源：U.S.DepartmentofCommerce,BureauofCensus,StatisticalAbstractofU.S.1995华东理工大学商学院化学工业出版社生产的广义定义服务业兴起☆1956年，美国白领人数超过蓝领。☆服务业在GDP中的比重越来越高。华东理工大学商学院化学工业出版社1980年1990年1995年1996年1997年1998年世界第一产业6.75.64.74.44.3第二产业37.934.132.231.831.6第三产业55.460.260.761.161.9中国第一产业30.127.120.520.419.118.6第二产业48.541.648.849.550.049.3第三产业21.431.330.730.130.932.1资料来源：《国际统计年鉴(2000年)》华东理工大学商学院化学工业出版社生产的广义定义服务业兴起☆1956年，美国白领人数超过蓝领。☆服务业在GDP中的比重越来越高。☆我国服务业对GDP的贡献有极大增长。华东理工大学商学院化学工业出版社我国各个产业对GDP的贡献：•1978年2001年第一产业：28.4%第一产业：15.2%第二产业：48.6%第二产业：51.2%第三产业：23.0%第三产业：33.6%华东理工大学商学院化学工业出版社☆服务业的蓬勃发展：个人服务、社会服务、商贸服务、金融服务、通讯服务、交通服务等。☆制造企业走上了制造与服务并举的道路：服务在其产品价值中的比重也是越来越高，制造业中越来越多的人从事服务工作。服务成为了社会经济活动的核心力量如何定义生产？华东理工大学商学院化学工业出版社生产的定义生产是指一个组织将对它的输入转化为输出的过程。增值输入转换输出反馈产品/服务原材料设备劳动力资金信息等输入是由输出决定的，转化是在生产系统中实现的。华东理工大学商学院化学工业出版社社会组织主要输入转换的内容主要输出利用的资源工厂原材料加工制造产品工具、设备、工人运输公司产地的物资位移销地的物资运输工具、工人修理站损坏的机器修理修复的机器修理工具、修理员医院病人诊断与治疗恢复健康的人医疗器械、医生、护士大学高中毕业生教学高级专门人才教室、书本、教师咨询站情况、问题咨询建议、方案咨询员、信息饭店饥饿的顾客提供餐饮和服务满意的顾客厨师、服务员、食物典型的社会组织的输入、转换和输出华东理工大学商学院化学工业出版社生产分类通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出的过程。ManufacturingOperations非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。ServiceOperations制造型生产服务型生产按输出物的性质2.生产分类华东理工大学商学院化学工业出版社制造型生产工艺过程连续的生产：如炼油、化工、冶金、食品、造纸等流程式生产加工装配式生产按工艺过程特点☆地理位置集中；☆生产自动化程度高；☆协作与协调任务少。工艺过程离散的生产：如机床、家用电器、计算机、汽车等☆地理位置分散；☆协作关系复杂；☆生产管理任务重。生产管理重点华东理工大学商学院化学工业出版社特征流程性生产加工装配式生产产品品种数较少较多营销特点依靠产品的价格与可获得性依靠产品的特点资本／劳动力／材料密集资本密集劳动力、材料密集自动化程度较高较低对设备可靠性要求高较低原材料品种数较少较多在制品库存较低较高华东理工大学商学院化学工业出版社制造型生产流程式生产：化肥、炼油、制皂，加工装配式生产的轴承、紧固件、小型电动机、快餐等产品的生产备货式生产订货式生产按组织生产特点按订单制造：锅炉、船舶等产品的生产华东理工大学商学院化学工业出版社MTOMTS产品按用户需求标准需求预测难可以价格订货时确定事先确定交货期订货时决定由成品库随时供货设备通用设备专用高效设备人员多技能专业化备货型生产与订货型生产在品种、设备、产品需求预测、交货期等方面存在差别。华东理工大学商学院化学工业出版社大量生产单件生产制造型生产按生产的重复程度成批生产根据用户的特定要求组织生产或服务：如船舶制造、医疗保健等。大批量生产一种或少数几种标准化产品：如福特T型车的生产品种较多、产量较大、若干种产品成批轮换生产：如目前家用电器的生产华东理工大学商学院化学工业出版社生产分类通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出的过程。ManufacturingOperations非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。ServiceOperations制造型生产服务型生产按输出物的性质华东理工大学商学院化学工业出版社服务型生产又称为非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。服务行业多从事劳务性生产。服务型生产华东理工大学商学院化学工业出版社服务型生产纯服务型生产一般服务型生产是否提供有形产品华东理工大学商学院化学工业出版社服务型生产DororthyRiddle公共管理如教育、政府等商业服务如咨询、金融、银行等贸易服务如零售业、维修和保养业等基础设施服务如通讯业、运输业等社会/个人服务如餐饮业、保健业等华东理工大学商学院化学工业出版社服务型生产按NelsonN.Foote和PaulK.Hatt第五产业：社会服务第一产业：农业第三产业：个人服务第四产业：商贸服务第二产业：工业华东理工大学商学院化学工业出版社☆服务的产出是无形的、不可储存的。对服务而言，服务过程就是产品；☆有顾客参与，顾客作为服务系统的输入，服务人员与顾客直接接触；☆生产率难以确定；☆质量标准难以建立；☆服务管理具有服务运作和服务营销双重职能；☆有形的产品和无形的服务很难区分，产品往往伴随有服务，服务的同时有物品的提供。服务的特性华东理工大学商学院化学工业出版社运营管理在企业中的地位运营管理的目标及基本内容运营管理的概念及分类运营管理的发展历程运营管理面临形势与发展趋势华东理工大学商学院化学工业出版社•1776s劳动分工(Divisionoflabor)AdamSmith•1910s科学管理(ScientificManagement)F