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东方既白中式快餐连锁运营管理资料手册目录根目录文件夹东方既白│EDlogo.jpg│ED-LOGO.jpg│tree.txt│个人卫生.doc│目录.bat│├─0.历史资料││01-冰爽茶九珍果汁.doc││04-豆浆制作.doc││05.ED港式奶茶.doc││09-冰纷冰暴.doc││10-蔬菜制备.doc││14-香卤三拼.doc││15-酸豆角肉末.doc││16-脆香顺风.doc││17.上汤娃娃菜.doc││18.棒棒鸡丝.doc││19-香菇芙蓉蛋.doc││22-福州鱼丸汤.doc││23-油豆腐细粉汤.doc││25-一品芝麻球.doc││28-天椒辣子鸡.doc││301-特色狮子头饭.doc││302-夏日特饮.doc││303-孜然扒翅.doc││304-冷面.doc││305-私房糟毛豆.doc││306-香芒西米露.doc││307-虾饺皇.doc││308-芥香三文鱼炒饭.doc││309-荷兰豆金针菇.doc││310-十三香烤翅.doc││311-小笼包.doc││产品2目录--29.doc││产品3目录--5.doc│││├─02冰洛神花茶││02-洛神花茶（冷饮）电磁炉CSL.doc││02-洛神花茶（冷饮）--煤气炉.doc│││├─03冰酸梅汤││03-冰酸梅汤（煤气炉）.doc││03-冰酸梅汤（电磁炉）.doc│││├─06-椰香紫米露││06-椰香紫米露ISP3.0(煤气）.doc││06-椰香紫米露ISP3.0（电磁炉）.doc│││├─11-烫青菜││11-烫青菜煤气炉.doc││11-烫青菜电磁炉.doc│││├─13-蚝油西兰花││13-烫西兰花（煤气炉）.doc││13-烫西兰花（电磁炉）.doc││13-蚝油西兰花.doc│││├─20-蛋花配汤（5款）││├─番茄蛋汤│││20.配汤--番茄蛋汤（煤气炉）.doc│││20.配汤--番茄蛋汤（电磁炉）.doc│││││├─紫菜蛋花汤│││20.配汤--紫菜蛋花汤(煤气炉).doc│││20.配汤--紫菜蛋花汤(电磁炉).doc│││││├─胡萝卜冬笋蛋花汤│││配汤--胡萝卜冬笋蛋花汤.doc│││配汤--胡萝卜冬笋蛋花汤（电磁炉）.doc│││││├─芹菜虾皮蛋花汤│││配汤--芹菜虾皮蛋花汤.doc│││配汤--芹菜虾皮蛋花汤（电磁炉）.doc│││││└─香菇蛋花汤││配汤--香菇蛋花汤.doc││配汤--香菇蛋花汤（电磁炉）.doc│││├─21-鸡汤││21-鸡汤制备煤气炉.doc││21-鸡汤制备电磁炉.doc│││└─历史资料││02-洛神花茶(煤气炉).doc││02-洛神花茶（电磁炉）CSL.doc││05-百合绿豆汤ISP-煤气.doc││05-百合绿豆汤ISP（电磁炉）.doc││07-蜜豆牛奶冰.doc││08-香芒果粒冰.doc││11-炒雪菜毛豆煤气炉.doc││11-炒雪菜毛豆电磁炉.doc││17-香酥翅霸.doc││18-鸡珍三宝041228.doc││19-猪手.doc││24-酸辣汤(电磁炉).doc││24-酸辣汤-煤气炉.doc││25-米饭制作050620.doc││26-焗猪排饭煤气炉050704.doc││26-焗猪排饭电磁炉050517昌里.doc││26-焗猪排饭（煤气炉）.doc││26-焗猪排饭（电磁炉）.doc││27-香浓咖喱鸡饭-煤气炉.doc││27-香浓咖喱鸡饭-电磁炉.doc││28-香酥鸡排饭041112.doc││29-秘制糖醋小排饭050704.doc││30-椰香咖喱牛肉饭煤气炉.doc││30-椰香咖喱牛肉饭电磁炉.doc││31-梅菜扣肉饭050704.doc││32-茄汁牛肉饭.doc││33-岩烧海苔饭团.doc││34-原汁鲜茄牛肉面.doc││35-地道香辣牛肉面.doc││36-香酥鸡排面.doc││37-雪菜肉丝面煤气炉.doc││37-雪菜肉丝面电磁炉.doc││38-酸豆角肉末面煤气炉.doc││38-酸豆角肉末面电磁炉.doc││39-早餐粥V8.0.doc││40-肉松油条饭团.doc││41-包子制作050401.doc││42-浇头预热.doc││43-洛神花茶（冷饮）电磁炉CSL.doc││43-洛神花茶（冷饮）--煤气炉.doc││44-玉米牛奶冰（煤气炉）.doc││45-爽脆黄瓜（0505）.doc││46-一品芝麻球050715.doc││47-鱼香肉丝饭.doc││48.豉汁排骨饭.doc││49.香辣鳗鱼炒饭.doc││4袋预热夹.JPG││50.枸杞南瓜粥.doc││51.腊味双珍饭.doc││52.香辣猪手汤面.doc││52.香辣猪手面.doc││53-炒萝卜干毛豆（煤气炉）.doc││53-炒萝卜干毛豆（电磁炉）.doc││55.干锅鸡饭套餐（煤气炉）.doc││55.干锅鸡饭套餐（电磁炉）.doc││57-咸豆花060317.doc││58-油条1.0.doc││59-猪软骨浓汤面060417.doc││60-素烩三鲜（煤气炉）.doc││60-素烩三鲜（电磁炉）.doc││61.自选冰（蜜豆-花生-红豆-玉米牛奶冰）.doc││62.香芒果粒冰.doc││63.香翼卤肉饭.doc││65.香菇滑鸡饭.doc││67.鱼香肉丝面.doc││68.桃味果茶.doc││69.盐焗鸡翅.doc││70.原盅鸡汤（小）061204.doc││71.原盅鸡汤面061204.doc││72.养生排骨汤061204.doc││73.芝麻露.doc││75.小鸡炖榛蘑饭.doc││76.ED百香果茶.doc││77.ED香柚蜂蜜茶.doc││79.云丝芹菜.doc││80.芝麻糊.doc││81.蜜汁烤麸.doc││82.樟茶烤翅.doc││83.马兰头香干.doc││84.剁椒烤翅.doc││86-蒸蛋.doc││87-特色狮子头饭.doc││88-夏日特饮.doc││干锅鸡饭.JPG││枸杞.JPG││猪手干拌面外带.JPG││猪手汤面外带.jpg│││├─20060707││16-天椒辣子鸡060707.doc││55-干锅鸡饭套装（电磁炉）111.doc││55-干锅鸡饭套餐（煤气炉）111.doc│││├─未确定版││63.卤肉鸡翅.doc│││├─紫菜肉糜汤││20-配汤--紫菜肉糜汤（煤气炉）.doc││20-配汤--紫菜肉糜汤（电磁炉）.doc│││└─紫菜虾皮汤│20.配汤－紫菜虾皮汤.doc│├─1.服务篇│1.冠军检测.doc│2.柜台点餐_操作程序.doc│3.顾客抱怨.doc│4.餐厅员工指引.doc│5.餐餐厅员工指引.doc│柜台服务.doc│蓝色首页.ppt│├─2.机器设备篇││00.机器设备目录.doc││01.清洁.doc││02.消毒与食品安全.doc││03.灭火器、灭火毯、急救箱.doc││04.万能蒸烤箱(SCC).doc││05.冷冻冰箱、冷冻库.DOC││06.冷藏库.doc││07.水过滤系统.doc││08.制冰机.doc││09.开口炸锅.doc││10.直立保温柜.doc││11.微波炉（NationalNE-1756）.doc││12.蒸包机.doc││13.果汁机.doc││14.AM3洗碗机.doc││15.HVAC系统.doc││16.冷循环机.doc││17.温度计.doc││18.热水器.doc││19.煮浆机.doc││20.煮茶机.doc││21.食品处理机.doc││22.食品搅拌粉碎机.doc││23.电热水瓶.doc││24.碎冰机.doc││25.水浴机.doc││26.滑道陈列保温柜.doc││27.磨浆机.doc││28.滤油机.doc││29.林内燃气饭煲.doc││30.煮面机.doc││31.电气饭煲（Fujimak）.doc││32.水浴保温锅.doc││33.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc││34.全自动咖啡机（FRANKEFlair）.doc││35.FrymasterCMIII、III.5炸锅电脑板.doc││36.GBG热饮料机.doc││37.Pitco煮面机.doc││38.蒸点保温机.doc││Lable-设备篇.doc││机器设备篇封面侧标.jpg││林内内胆清洁方式.ppt││洗衣机清洁.ppt│││└─历史资料││00.机器设备目录.doc││08.制冰机.doc││11.微波炉简介（NationalNE-1756）.doc││12.蒸包机0801.doc││14.洗碗机.doc││2.消毒与食品安全.doc││24.刨冰机.doc││29.燃气饭煲.doc││3.灭火器、灭火毯、急救箱.doc││9.开口炸锅-错.doc││HVAC系统.doc││刨冰机.doc││制冰机.doc││开口炸锅.doc││微波炉简介（NationalNE-1756）.doc││机器设备篇-侧标.jpg││机器设备篇-封面.jpg││果汁机.doc││水浴机.doc││洗碗机.doc││滤油机.doc││热水器.doc││煮茶机.doc││电热水瓶.doc││直立保温柜.doc││磨浆机.doc││食品搅拌粉碎机.doc│││├─1-3││1.清洁.doc││2.消毒与食品安全.doc││3.灭火器灭火毯急救箱.doc│││├─4-8││4.SCC烤箱.doc││5.冷冻冰箱、冷冻库FREEZER.DOC││6.冷藏库Walkincooler.doc││7.水过滤系统.doc││8.制冰机Icemachines.doc││scc.jpg│││└─9-21│10.直立保温柜Uprightholdingcabinet.doc│11.微波炉简介（NationalNE-1756）.doc│12.水浴保温锅.doc│13.果汁机.doc│14.洗碗机.doc│15.HVAC系统system.doc│16.EM90炸锅电脑板.doc│17.温度计.doc│18.热水器.doc│19.饮料搅拌机.doc│20.食品处理机.doc│21.煮茶机.doc│9.开口炸锅Openfryer.doc│├─3.产品篇│├─1.产品篇1│││100-产品1目录.doc│││101-米饭.doc│││102-浇头预热.doc│││103-秘制糖醋小排饭0705.doc│││104-椰香咖喱嫩牛饭.doc│││106-翡翠腊味菜饭.doc│││107-香翼卤肉饭.doc│││108-干锅鸡饭.doc│││110-原汁鲜茄牛肉面.doc│││112-秘制炸酱面（上海）.doc│││112-秘制炸酱面（北京）.doc│││113-早餐粥（上海）.doc│││113-早餐粥（外埠）.doc│││114-枸杞南瓜粥.doc│││115-安心油条.doc│││116-肉松油条饭团.doc│││117-包子.doc│││118-咸豆花.doc│││120-天椒辣子鸡.doc│││121-麻辣鸡翅.doc│││122-一品芝麻球.doc│││123-香翼卤肉干拌面.doc│││124-小配菜－萝卜干毛豆.doc│││125-小配菜－烫青菜.doc│││126-经典港式蛋挞.doc│││127-招牌咸浆.doc│││128-招牌卤肉饭.doc│││129-黄金咖喱猪排饭（上海）.doc│││129-黄金咖喱猪排饭（北京广州）.doc│││130-秘制照烧鸡腿饭（上海）.doc│││130-秘制照烧鸡腿饭（北京广州厦门）.doc│││131-一打鲜虾饭（上海）.doc│││131-一打鲜虾饭（北京广州厦门）.doc│││产品篇1封面侧标.jpg│││炸油管理.ppt│││││└─历史资料││101-米饭0705.doc││104-椰香咖喱牛肉饭.doc││105-秘制糖醋小排ISP.doc││105-豉汁排骨饭.doc││106-翡翠腊味菜饭(0710).doc││106-腊味五彩菜饭(0710).doc││106-腊味双珍饭(0705