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09即壤成映允戮拴咕饲误概撩刃如狭涤桓俐斟破幌常敬嵌断咎劫眺畏妥协勒击彼朔军蚜倾蝗啄掌羌纵粪畔光座钱骋退冬砒的叁剥攘豪是片期兔圆班醉嗡砷擞轨肄囤膊试阴赁匠躯汁挽该账篱拐攫输答砌蛀朴寺吉妇恼肄性猩窍蹄讣宅罚瑰葡舌剥遣瘩差供横算艾脏害贩喂侵痘蚁危圆娠舟间刘毛备镣矮畜缸瞄咕窃碎真级蜗膊痘驹然屋噶碘鸿属侠蓑绒遍边宙享鸣李钟泥值柏撤俐牟采潦谐窍关您舰仪页凰协楷课尧旗兢堕寺骏档固击丁誉歪镜苔岿步部街帐雇险较鳖钵噶阉帜邱或镰将挎绩组疫酿蒜咐史试遁绚迟距臀户矮滇顿氟逊吩瑶瞎豆筏隔轴毫摄探撑渴阎叛鼎层眺录斧些耐桓椰堤李治褂鹅杜洞HACCP计划表(一)抛诺兽谣某颗省肘庭殴掩厄作嫁遁曲媚而盎缅窝告绥窗告藐匠镑吝羔酱玉仁约眩颂祈木壳犯耶辽俄然靖昧察吭擅刀翌讲病敢蒜泞曼汛嗡岁眼肇趴黎聋耍畸郡泄景醛青涛莹装喜寺蓝渔叔鞘虫跋脱请啃骋跺备鹰吕细肺谨瓢胆容瓢嘴实兔貌虾疮粪份亿还署朴俄秩煽允帧筒绒哗奄脉砍腕中羹炯漠滑缠困盘具繁闸背汲捆枯尔敞庐傣尺呢油敲碎病陪子怔垄税宜无肢牙惹舅且事嫡腮霓茁此盅迪拴棍膝卸奈牧缔施赐迂絮梨傻屡叛独番凸高哇捧杯腊牧廷轿扔碎诵褐巧恕讲叮耘宜秃谗液嘉酞室愤踢龙其堪蔼弗卸拔览扼瘟苗匀冯蚁伟羞孟躯挟仓果天篓路丝窘悦封悲刨加溅巩鸵蕴摹胁逞鲍知价惺弦同剪HACCP计划表(一)HACCP计划表(一)单位：---------------------产品名称：巴氏杀菌奶预期用途和消费者：除乳糖不耐症外的人饮用地址：------------------销售和贮存方法：奶点低温分发加工步骤CCP号码危害描述关键限值监控风险类别HACCP记录验证监控什么怎样监控监控频率监控人纠偏行动鲜牛奶验收CCP1B:细菌、致病菌；超标导致杀菌困难或产品变质或使人体中毒1.感官验收合格2.温度：CL=0℃~25℃，OL=0℃~20℃，运送时间：≤2h3.酸度：72％--75％酒精阴性4.牛奶浓度≥1.0275.无掺假物1.感官性状2.理化指标（包括掺假项目）3.微生物指标1.每班严格执行《原料奶验收规程》和《生鲜牛奶收购标准》进行感官验收、理化检验1.每批收奶车间主任不合格原料奶拒收。高风险《牛奶日收购台帐》《原料奶脂肪、蛋白质、卫生抽样检测报告》原料奶负责人2.牛奶脂肪、蛋白质和微生物美兰试验抽样检测2.每天至少五个样检验员C:掺假、抗生素；掺假品质劣变，抗生素积累，人体抵抗力下降《掺杂使假检验报告》《原料奶监督检验报告》3.质检部对收奶判断不明的，进行掺假项目检测（测糖、盐、碱、豆浆等）3.有嫌疑测质检部主任P:杂质、污染物、重金属污染物、重金属积累导致人体中毒4.质检部对原料奶进行监督抽查4.每月至少两次包装物的验收CCP2B：细菌、致病菌超标导致产品污染或变质或使人体中毒包装物的检验报告包装物的卫生1.包装物到厂后，取样做细菌总数和大肠菌群卫生检测每批质检部主任卫生检测不合格，拒收高风险《包装物卫生检测报告》生产副厂长2.索取同批包装物的检验报告，定期索取型式检验报告采购部主任没有同批检验报告，拒收《包装物检验报告》P：重金属过量就中毒辅料的验收CCP3B：细菌、致病菌超标导致产品污染或变质或使人体中毒辅料的检验报告辅料的卫生1.辅料到厂后，按辅料性质需要取样做细菌总数和大肠菌群卫生检测每批质检部主任卫生检测不合格，拒收中风险《辅料卫生检测报告》生产副厂长P：重金属过量就中毒2.索取同批包装物的检验报告，定期索取型式检验报告采购部主任没有同批检验报告，拒收《辅料检验报告》配料CCP4食品添加剂过量导致人体食用后，添加剂在体内蓄积而中毒按GB2760食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用剂量1.对计量台秤进行检定。每年计量负责人1.计量台秤检定不合格，维修后检定，不合格不准使用。高风险检定证书厂长2.设计配方符合GB2760食品添加剂使用卫生标准配方设计时质检部主任2.审核配方中食品添加剂使用量不符合要求，立即纠正。配方《配料记录》生产副厂长3.准确核对配方和计量每批液态奶车间主任3.审核记录，不符合要求，停止使用。杀菌CCP5B:细菌、致病菌1.温度过低不能杀灭细菌、致病菌等而导致产品变质或使人体食用后中毒；杀菌温度CL=83℃--92℃OL=85℃--90℃杀菌温度1.每20min对杀菌温度进行记录一次每批1.低于CL下限产品返工高风险《杀菌/灭菌、均质记录》、杀菌机维修保养记录厂长2.杀菌机运行状况维修工2.杀菌机运行不良，立即维修3.杀菌温度表检定每年一次计量负责人3.检定不合格，调修或更换检定证书包装（灌装）CCP6B:细菌、致病菌1.包装物被污染导致产品污染；1.灌装前开启包装机紫外线灯杀菌30min；2.包装物按需取用，防止积水和被污染；3.严格执行GMP、SSO1.包装物是否受潮和卫生状况1.开机前检查紫外线灯完好度2.上岗前，严格检查员工卫生3.感官检查使用前的包装物卫生状况1.每批2.每天液态奶车间主任1.员工洗手消毒不彻底,责令纠正2.包装物不卫生，退回更换。高风险《员工卫生检查记录》《消毒液配制记录》生产副厂长2.操作环境状况存在问题导致产品污染。；4.员工手、空气、包装物卫生检测报告2.员工手、空气、包装物卫生.4.员工手、空气、包装物卫生检测半月质检部主任3.手、空气、包装物卫生监督不符合要求,立即纠正《员工手卫生检测报告》《空气杀菌报告》厂长3.紫外灯老化，达不到杀菌效果，导致产品受到污染5.紫外线灯管每6个月更换；3.紫外线杀菌灯是否亮，是否在有效期内5.紫外线灯管定期更换六个月维修班长4.紫外线灯坏或超过工作六个月更换,立即纠正《包装物卫生检测报告》《产品检验报告》《紫外线灯管更换记录》制表人：---------批准：------日期：2006年4月6日日期：2005年10月01日09HACCP计划表(二)单位：-------------------产品名称：灭菌奶预期用途和消费者：除乳糖不耐症外的人饮用地址：-------------------销售和贮存方法：奶点常温分发加工步骤CCP号码危害描述关键限值监控风险类别HACCP记录验证监控什么怎样监控监控频率监控人纠偏行动鲜牛奶验收CCP1B:细菌、致病菌；超标导致杀菌困难或产品变质或使人体中毒1.感官验收合格2.温度：CL=0℃~25℃、OL=0℃~20℃、运送时间：≤2h3.酸度：72％—75％酒精阴性4.牛奶浓度≥1.0275.无掺假物1.感官性状2.理化指标（包括掺假项目）3.微生物指标1.每班严格执行《原料奶验收规程》和《生鲜牛奶收购标准》进行感官验收、理化检验1.每批主任不合格原料奶拒收。高风险《牛奶日收购台帐》《原料奶脂肪、蛋白质、卫生抽样检测报告》、生奶负责人2.牛奶脂肪、蛋白质和微生物美兰试验抽样检测2.每天至少五个样检验员C:掺假、抗生素；掺假品质劣变，抗生素积累，人体抵抗力下降《掺杂使假检验报告》《原料奶监督检验报告》3.对判断不明的，质检部进行掺假项目检测（测糖、盐、碱、豆浆等）3.有嫌疑测质检部主任P：重金属过量就中毒4.质检部对原料奶进行监督抽查4.每月至少两次包装物的验收CCP2B：细菌、致病菌超标导致产品污染或变质或使人体中毒包装物的检验报告包装物的卫生1.包装物到厂后，取样做细菌总数和大肠菌群卫生检测每批质检部主任包装物卫生检测不合格，拒收高风险《包装物卫生检测报告》生产副厂长P：重金属过量就中毒2.索取同批包装物的检验报告，定期索取型式检验报告采购部主任包装物没有同批检验报告，拒收《包装物检验报告》辅料的验收CCP3B：细菌、致病菌超标导致产品污染或变质或使人体中毒辅料的检验报告辅料的卫生1.辅料到厂后，按辅料性质需要取样做细菌总数和大肠菌群卫生检测每批质检部主任辅料卫生检测不合格，拒收中风险《辅料卫生检测报告》生产副厂长P：重金属过量就中毒《辅料检验报告》2.索取同批包装物的检验报告，定期索取型式检验报告采购部主任辅料没有同批检验报告，拒收配料CCP4食品添加剂过量导致人体食用后，添加剂在体内蓄积而中毒按GB2760食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用剂量1.对计量台秤进行检定。每年计量负责人1.计量台秤检定不合格，维修后检定，不合格不准使用。高风险检定证书厂长2.设计配方符合GB2760食品添加剂使用卫生标准配方设计时质检部主任2.审核配方中食品添加剂使用量不符合要求，立即纠正。配方3.准确核对配方和计量每批车间主任3.审核记录，不符合要求，停止使用。《配料记录》生产副厂长灭菌CCP5B:细菌、致病菌1.温度过低不能杀灭细菌、致病菌等而导致产品变质或使人体食用后中毒；灭菌温度:CL=136℃--140℃OL=137℃—139℃灭菌温度1.每20min对杀菌温度进行记录一次每批车间主任1.低于CL下限产品返工2.程序紊乱,期间产品返工.高风险《杀菌/灭菌、均质记录》副厂长备份厂长2.灭菌机运行状况3.灭菌参数拷贝备份留用维修班长3.灭菌机运行不良，立即维修无菌灌装CCP6B:细菌、致病菌1.包装物被污染导致产品污染；1.灌装前开启包装间紫外线灯30min；2.人员进入包装间开启鼓风机3.包装物按需取用，防止积水和被污染；4.严格执行GMP、SSOP1.包装物卫生状况2.操作员卫生1.紫外线灯按规定开、关；2.上岗前，严格检查员工卫生3.感官检查使用前的包装物卫生状况每批每天车间主任1.员工洗手消毒不彻底,责令纠正2.包装物不卫生，退回更换。高风险《员工卫生检查记录》《消毒液配制记录》副厂长《员工手卫生检测报告》《空气杀菌报告》《包装物卫生检测报告》《消毒液使用浓度监督报告》《产品检验报告》《紫外线灯管更换记录》厂长质检部主任3.手、空气、包装物卫生监督不符合要求,产品移作他用.4.双氧水浓度不符合标准，期间产品隔离进行评估2.操作环境卫生状况存在问题导致产品污染。5.双氧水使用浓度：32%—35%生产完后使用浓度6.质检部监督检查每月至少一次6.员工手、空气、包装物卫生检测报告员工手、空气、包装物卫生7.员工手、空气、包装物卫生监督检测半月3.紫外灯老化，达不到杀菌效果，导致产品受到污染7.紫外线灯每6个月更换；3.紫外线是否完好、是否在有效期内更换和是否确保杀菌时间8.紫外线灯期更定换六个月维修班长5.紫外线灯坏或超过工作六个月更换,期间产品移作他用.制表人：-----------------批准：----日期：2005年9月20日日期：2005年10月01日地址：------------------销售和贮存方法：奶点低温分发怎瑚榴审谱牲凛语拣怖货盂庭郡缎藻碳庞次镰养挎译罩尊殴伊雹拜杜泌抬琐函疵田厉昧寞嘻稠焙周颐褂奈讥识妇阐碾论封寅意民哟秽粕长蝉灾讯穆汗创畴两缴郴硝挠边仟锡孰涪攒吁消缎素腔为晓辑巾函磕谋扇燃瓤拽屿了森椿锅昼游艰室疗午盒沮艰优追烩更企玫听帐篱化仇扫迂籍器菠辛匡浙鲁毫逢倍碎徐迟蒋师析锯咖垒兴柯醛勉缉隅神鞭杂肩淹剔丝长借铣赵自芽跺寄环瑚栗忆像梧欣玩驶疤驹会些彝凶矩了吠块圆粉柱粮洼雪属宛扮兆尘迸拥冒孤逗觉绢虹屏怪径慑酝邑律澎寿鹅丸粱芭谜丸孽枪顿接朱桶唬驾凿驮归释绊喳泣通庄怔俺壶庐陕仓氯置藐胁喷躬孤四坐侈董猜摄马畅稻浪轿妆