企业生产与物流管理概述

企业生产与物流管理袁瑜宁波大学海运学院EnterpriseProductionandLogisticsManagement教材及教学参考书机械工业出版社2011年第3版清华大学出版社2009年第1版本课程共68学时，每周4学时。考核方式：考试成绩占70%；考勤、作业占30%注：考试成绩为100分，开卷考试；平时成绩包括考勤和少量的作业。企业生产与物流管理教学内容CH1.导论CH2.企业战略与运作策略CH3.生产组织方式与物流管理CH4.生产设施布局与物流优化CH5.生产计划与物料计划CH6.生产作业计划与控制CH7.制造资源计划与企业资源计划CH8.JIT与生产物流CH9.TOC理论及其物流管理CH10.物流管理的绩效评估第一章导论主要内容第一章导论生产与运作管理概述生产与运作系统的类型能力与需求的匹配企业生产物流管理流程组织生产与运作管理的发展历程及趋势第一章导论学习目的及要求1.了解生产运作概念、地位2.了解生产与运作管理的主要内容及目标3.理解生产与运作系统的类型及特征4.理解供需链的概念、供需链的竞争结构5.理解流程的概念及组织要求，掌握零件在工序间的三种移动方式6.了解生产与运作管理的发展历程及发展趋势§1.1生产与运作管理概述一、生产与运作的概念生产（Production）[制造业]：制造有形产品的过程。运作或叫运营（Operations）[服务业]：提供无形服务的过程。生产与运作（ProductionandOperations）：是指企业把获取的各种资源要素，通过一系列转换，向社会提供有形产品或无形服务的过程。制造业的生产管理（ProductionManagement，PM）与服务业的运作管理（OperationsManagement，OM）统称为生产与运作管理。二、生产与运作系统人力物料设备资金技术能源信息土地工序11工序12工序1S工序21工序22工序2S工序K1工序K2工序KS工序MN产品服务顾客参与信息反馈投入产出转换过程三、生产运作在企业中的重要性1.生产运作是一切企业（制造业、服务业）的4个主要职能之一，是创造价值和使用价值的核心环节。理财设计生产营销2.生产成本在销售收入中所占比例最高行业生产成本管理费用、销售费用、财务费用税收及利润直接费用制造费用小计食品加工业71％5％76％9％15％医药制造业57％5％62％21％17％电子制造业73％7％80％11％9％机械制造业75％6％81％9％10％纺织业82％3％85％7％8％数据来源：2002年《中国经济统计月报》3.生产运作水平决定着生产率的高低转换过程人员、物料、设备、资金、技术、信息等产品服务产出绩效衡量环境•目标•计划•标准机会约束威胁需求投入生产率（P）=产出（O）/投入（I）4.生产运作管理的水平影响着企业的竞争力影响竞争力的主要因素：产品质量（Q：Quality）生产成本（C：Cost）交货期（D：DeliveryDate）服务（S：Service）柔性（F：Flexibility）要提高产品质量、降低生产成本、确保按期交货，以最快的速度生产出顾客需要的产品，必须提高生产运作管理的水平。5.生产运作环节可以提供大量的就业岗位，吸纳大量的劳动力中国已成为“世界工厂”，2010年营业额达2万亿美元，占世界制造业产出的19.8%，替代美国成为全球制造业产出最高的国家，就业人数超过1亿人。四、生产与运作管理的内容主生产计划生产作业计划物料需求计划生产过程组织生产控制质量管理设备管理设施选址设施布置产品开发生产流程设计物流系统设计生产运作系统运行管理生产运作系统设计管理生产运作战略生产运作决策生产运作系统战略决策解决：生产什么生产多少解决：如何生产高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服务。高效：以最少的投入获得最大的产出（低成本、高生产率）。灵活：快速适应市场变化，生产不同的品种和新品种（高柔性）准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需的合格产品和服务。即及时满足用户的需求。清洁：产品——无害、无毒、安全、卫生环境——低碳、环保优质：生产合格产品和提供满意服务。五、生产与运作管理的目标六、生产运作管理岗位及技能要求副总经理（管生产、质量）生产部长生产计划科生产调度科物流科车间主任制造企业生产运作管理岗位分析归纳能力创新能力洞察能力判断能力思维能力决断能力人际交往能力沟通能力协调能力组织指挥能力激励能力专业技术：产品知识工艺知识管理技术：运作过程组织计划与控制运作管理技术技术技能行为技能分析技能企业生产运作管理者技能要求主要内容第一章导论生产与运作管理概述生产与运作系统的类型能力与需求的匹配企业生产物流管理流程组织生产与运作管理的发展历程及趋势§1.2生产与运作系统的类型生产运作系统（ProductionOperationsSystems）是由人和机器构成的、能将投入的要素转化为特定产品和服务的有机整体。狭义的生产运作系统：指企业内部的生产运作系统广义的生产运作系统：指由供应商、制造商、分销商组成的系统（即供应链系统）一、生产运作系统在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测狭义的生产运作系统广义的生产运作系统§1.2生产与运作系统的类型二、生产运作系统的类型生产运作系统制造生产系统服务运作系统制造生产系统二、生产运作系统的类型1.制造生产系统按流程特性连续型生产系统离散型生产系统按需求特性存货型生产系统订货型生产系统连续型生产系统与离散型生产系统的比较特征连续型（流程式）离散型（加工装配式）产品品种数较少较多产品差别有较多标准产品有较多用户要求的产品原材料品种数较少较多要素密集度资本密集型劳动力、材料密集型副产品较多较少对设备可靠性的要求高相对较低自动化程度较高相对较低生产组织每天24小时连续生产间断性生产典型行业钢铁、石油、化工等汽车、家电、机械等MTS与MTO的比较项目存货生产（MTS）订货生产（MTO）产品标准产品非标产品对产品的需求可以预测难以预测价格事先确定（生产企业）订货时确定（双方）交货期不重要，可随时供货很重要，订货时确定生产依据按预测生产，有库存按订单生产，无库存设备多采用专用高效设备多采用通用设备生产类型大量流水生产单件小批生产典型行业汽车、家电、服装等军工、船舶、飞机等服务运作系统二、生产运作系统的类型2.服务运作系统按服务内容划分按顾客接触程度划分按服务对象与服务行为划分按要素密集度划分服务运作系统类型（1）划分依据运作类型服务内容（1）与产品移动有关：批发零售、物流（2）与人员移动有关：旅游、交通（3）与货币移动有关：银行、证券、保险（4）与信息移动有关：出版、通讯、广电、IT（5）与公共设施有关：电力、煤气、自来水（6）与娱乐设施有关：影院、歌厅、球馆（7）与专业技术有关：咨询公司、律师事务所顾客接触程度（1）高接触服务：美容美发、医疗、旅游、餐饮（2）低接触服务：物流、维修服务运作系统类型（2）划分依据运作类型服务对象与服务行为（1）有形的对人服务：美容、美发、医疗、餐饮（2）无形的对人服务：教育、广播、情报（3）有形的对物服务：货运、家电维修、洗衣（4）无形的对物服务：金融、保险、会计事务所（5）与公共设施有关：电力、煤气、自来水资源要素的密集度（1）大量资本密集服务：航空公司、五星级酒店（2）专业资本密集服务：医院、车辆维修（3）大量劳务密集服务：批发、零售、餐饮（4）专业劳务密集服务：会计事务所、律师事务所三、根据产品或服务的专业化程度划分大批生产2.成批生产运作3.单件生产运作单件小批生产类型1.大量生产运作大量大批生产类型按产品或服务的专业化程度及产量大小，制造系统和服务系统都可以划分为以下三种生产类型：小批生产大量大批生产类型与单件小批生产类型的比较项目大量大批生产类型单件小批生产类型特征1.品种少且相对稳定2.每一种产品生产量大3.多采用专用设备4.按对象原则布置车间5.标准产品和工艺，重复生产1.品种繁多且多变2.每一种产品生产量小3.多采用通用设备4.按工艺原则布置车间5.每种产品重新设计、重编工艺优点1.自动化水平高，用人少2.生产效率高，产出率高3.生产周期短，资金周转快4.生产成本低5.产品质量高而稳定1.生产系统柔性强2.能满足客户的个性化需求缺点1.生产系统柔性差2.不能及时满足个性化需求1.自动化水平低，用人多2.生产效率低，产出率不高3.生产周期长，资金周转慢4.生产成本高5.产品质量不易保证四、制造系统与服务系统在生产运作方面的差异制造运作服务运作有形产品无形服务产出可以储存，便于调节需求产出不能储存，不便于调节需求与顾客接触程度低与顾客接触程度高相对长的顾客反应时间相对短的顾客反应时间区域性、全国、国际市场本地市场设施规模较大设施规模较小资本密集型劳动密集型投入、产出的一致性投入、产出的差异性生产率易测定生产率不易测定质量、工期、成本易控制质量、工期、成本难控制课堂思考11.哪些企业属于大量大批生产类型？2.哪些企业属于单件小批生产类型？3.哪些企业属于存货型生产类型？4.哪些企业属于订货型生产类型？课堂思考2快餐店（）牙医诊所（）专卖店（）美容院（）快递公司（）大酒店（）旅行社（）干洗店（）游乐场（）超市（）医院（）汽车经销商（）汽车修理店（）会计事务所（）城市轻轨公司（）培训公司（）下列这些服务哪些属于高接触服务？哪些属于低接触服务？A：高接触服务B：低接触服务AAAABAABAAAABBAA主要内容第一章导论生产与运作管理概述生产与运作系统的类型能力与需求的匹配企业生产物流管理流程组织生产与运作管理的发展历程及趋势§1.3能力与需求的匹配生产的目的是什么？生产（运作）是为了满足需要（消耗、消费）供方需方提供产品和服务消耗（消费）产品和服务供方应该按照需方的要求，合理配置内部和外部资源，形成与需求匹配的生产能力（避免产能过剩或产能不足），准时提供需方所需要的产品和服务。能力要与需求匹配。生产运作的总原则：一、供需链的概念●供需链：从原材料采掘、加工，到零部件制造，到产品完工，再到产品销售直至最终用户，由一系列供方和需方构成的链条。棉农纺织厂印染厂服装厂商场顾客铁矿钢铁厂零部件厂汽车厂4S店顾客例1：服装生产供需链例2：汽车制造供需链二、供需链的竞争与瓶颈供需链的竞争有三种情形：供方之间的竞争需方之间的竞争供方与需方之间的竞争供需不平衡（或称为产销不匹配），就会出现供需链的瓶颈当需求超过生产能力，供需链的瓶颈出现在供方，其表现是产能不足，商品和服务短缺，供方处于主导地位，形成卖方市场；当生产能力超过需求，供需链的瓶颈出现在需方，其表现是产能过剩，商品积压，需方处于主导地位，形成买方市场。生产能力客户需求钢铁公司发动机公司汽车公司客户10万15万20万18万15万12万20万18万20万18万15万20万20万25万22万15万：表示瓶颈三、市场状况对生产运作管理的影响在卖方市场环境下在买方市场环境下供方之间缺乏竞争，供方处于主导地位，企业不重视成本控制和产品开发，价格上涨，质量和服务水平下降。此时会促使更多的供应商加入，导致产量增加。供方之间竞争激烈，买方处于主导地位。会促使供方企业重视产品开发、重视降低成本和提高效率、重视产品质量和服务质量、重视市场营销。课堂思考1.我国的石油石化、移动通讯、铁路运输属于买方市场还是卖方市场？2.我国的汽车、家电、电脑、服装等属于买方市场还是卖方市场？四、理想的供需关系：Just-In-TimeJustInTime（JIT），译作准时制生产方式，是由日本丰田汽车公司创立的，是一种新的生产管理思想和模式。JIT要求供方完全按照需方要求提供产品和服务。具体地说，就是在需方需要的时间和需方要求的地点，将需方所需要的产品和服务按照需方要求的数量和质量，以合理的价格提供给需方。JIT的本质是既要满足需求，又要防止积压（库存）。这里所说的供方和需方，既包括供应链上的上下游企业，