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食用真菌多糖的研究姓名班级学号电话摘要：酱牛肉加工中，出水工艺能除去牛肉的腥、膻异味、血污和浮油，并使牛肉表面的蛋白质立即凝固，形成保护层，减少营养成分的损失，提高出成率。关键词：出水工艺；氨基态氮含量；水溶性蛋白含量；氯化钠含量1薏米的营养成分1.1脂类物质国外发达国家水产品加工业十分发达，加工制品占水产品总产量的70%以上，市场上不见整条鱼上市[1]。而我国加工制品仅为35%左右，且冷冻品占加工总量的50%以上，真正食用的加工制品很少[1、2]。因此，在今后的一个时期内我国水产品加工业的主要任务是将水产品由粗加工和初加工向深加工和精加工发展，增加水产品的利用途径，提高水产资源的附加值[3]。1.2多糖类物质1.3氨基酸和微量元素1.3.1氨基酸1.3.2微量元素2薏米功能性饮料的研究2.1薏米乳酸饮料2.2薏米功能复合饮料3其它薏米功能性食品的研究4薏米功能性食品的发展前景表2班产3.1吨粉末状鸡精物料恒算项目指标每班实际量成品成品率99.7%3.1t食盐消耗量（42%）420kg/t成品1302kg棉砂糖消耗量（4%）40kg/t成品124kg味精消耗量（38%）380kg/t成品1178kgI+G消耗量（1%）10kg/t成品31kg纯鸡粉消耗量（2%）20kg/t成品62kg鸡油消耗量（3%）30kg/t成品93kg蛋黄粉消耗量（2%）20kg/t成品62kg鸡肉香精消耗量（1%）10kg/t成品31kg抗结剂消耗量（1%）10kg/t成品31kgTBHQ消耗量（0.002%）0.02kg/t成品0.062kg抗结剂消耗量（1%）10kg/t成品31kg玉米淀粉消耗量（6%）60kg/t成品186kg