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1什么是夜床服务？★夜床服务的定义：夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，又称“晚间服务”。★夜床服务的内容：做夜床、房间整理、卫生间整理。2何时做夜床服务？（教师引导）客房服务以“暗“的服务为主，那么服务员应在何时来做夜床服务呢？（学生讨论）学生比较容易回答出在客人到餐厅用晚餐时进行，除此之外，教师补充一般性规律，通常在晚上18：00以后进行，21：00以前结束，或按服务台的要求进行。3如何做夜床服务？※（本节重点）夜床服务的操作程序包括进房、做夜床、房间整理、卫生间整理四部分，由于学生已有了进房、开床、整理房间的知识储备，因此这部分内容采用小组探讨学习法，将学生分为四个小组，分派不同的任务，各自探讨四个程序之一。此探讨是学生的自主学习过程，既能锻炼学生的归纳总结能力，又能培养学生的合作意识。探讨结束后，各小组派代表发布活动成果。一组（开门进房）：A敲门通报，待客人允许后进入房间，将房门完全打开；B开灯，并将空调开到指定刻度；C轻轻拉上遮光窗帘和二道帘（教师点拨）：平时进行房间整理时，服务员需通报housekeeping(整理房间)，在做夜床服务时，需通报turndownservice（夜床服务）。二组（做夜床）：A撤床罩（中式铺床无此程序）；B开夜床；C整理枕头并放置睡衣；D放鲜花或晚安卡；E摆放拖鞋。（教师质疑）开床的方法有几种？（学生思考并回答）中式铺床和西式铺床。（教师质疑）开床的方法有何不同？（学生思考并回答，同时，教师利用多媒体配合展示图片。）中式铺床：将靠尽床头的被子向外折成45度。西式铺床：将靠近床头的毛毯连同衬单向外折成45度。（教师质疑）客人在酒店用床的情况分哪几种？各应怎样开床？※（本节难点）（一般情况下学生经过讨论后，分析不是很到位，此时教师配合展示图片，并加以引导和点拨。）情况一：标间只住一人如知道客人住哪张床，就开哪张床；如不知道客人住哪张床，则开靠近浴室的一张床，（请学生分析这样做的理由），在客房门开着的情况下，经过走廊的其他客人或服务员是不容易看到这张床的，利于保护客人的隐私，同时方便客人使用床头柜。情况二：标间住两人各开靠近床头柜的一侧，也可同方向开。情况三：大床间住两人两边都开通过图片的对比使学生对不同用床情况开床的位置一目了然，从而达到突破难点的目的。（教师引导）做夜床对于客人有何益处？（学生讨论后回答）方便客人夜间休息。三组（房间整理）A清理烟灰缸、桌面，倒垃圾；B按要求加水；C放报纸，并将睡衣摊开放在床尾；D如有加床，打开整理好。（教师引导）B、C、D的操作对于客人而言有何益处？（学生讨论后回答）为客人提供方便。四组（卫生间整理）A恭桶放水；B擦洗脸盆、浴缸；C将地巾放在浴缸外侧地面上；D将浴帘放入浴缸，拉出1／3；E换毛巾或整理毛巾；F如有加床，增添客用品。（教师引导）C操作有何意义？（学生讨论）防止客人滑倒。（教师引导）D操作有何意义？（学生讨论）方便客人洗浴，避免淋浴的水溅出。（教师引导）F操作有何意义？（学生讨论）避免出现用品短缺。在各小组完成任务并做成果发布后，为了使知识更系统、完整，播放录像演示夜床服务的整个操作过程。在学生明确了怎样做夜床服务之后，引出下一个教学内容。4为何做夜床服务？让学生回顾案例，教师引导性的提出问题，A夜床服务为刘经理带来了那些方便？B接受了夜床服务的刘经理会有怎样的感受呢？（学生讨论后回答，教师进行提炼总结。）夜床服务的意义：★做夜床以便客人休息；★整理环境，使客人感到舒适温馨；★表示对客人的礼遇规格。5夜床服务的注意事项（灵活应用）★在具体的夜床服务中，应了解客人的风俗习惯后加以调整和增减。★是否进行夜床服务，应根据饭店的档次和经营成本而定。★是否更换毛巾和客用品，也应根据房间的等级和经营成本而定。（教师点拨）：知识不是确定存在的事实，要在批判中发展，夜床服务的灵活运用没有固定模式，让学生从实际问题的解决中进行辩证的分析。如果缺乏一定的灵活性及个性化，再有特色的夜床服务也会随着夜幕降临而黯然失色。通过此部分的教学，让学生领略服务行业的挑战魅力。（四）●感悟与收获（悟趣）：让学生回顾本节收获，体验成功，然后教师把知识体系即板书设计利用多媒体展示出来，通过板书的展示，进行知识的梳理，有助于学生形成完整的认识。（五）●拓展延伸（成趣）：1对于预定将到（17：00后到店）的“预抵房”，作为饭店服务员除了保证其OK房状态外，还应在做房时同时做好哪些服务，以迎接预定客人的到来呢？2近年来经济型酒店高速发展，其和星级饭店的主要区别不仅仅停留在设施设备的配备上，更多的还表现为“有限服务”型。思考与辨析：经济型酒店需要开夜床吗？（创设意图）：通过拓展延伸，既能锻炼学生对知识的应用和迁移能力，又能锻炼学生搜集资料的能力。（教师寄语）：酒店被称为“家外之家”,同学们，将来等你真正走入了工作岗位，只有更细致的了解客人的需要，投其所好，才能让客人“喜出望外，倍感关怀与荣耀”!让我们从现在开始努力吧！（设计意图）激发学生的学习热情，培养学生的职业自豪感！！进房做夜床程序房间整理卫生间整理（附页）夜床服务意义程序定义时间注意事项