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一、生物大分子的基本骨架二、糖类的种类和功能三、脂质的种类和功能四、蛋白质的结构和功能五、核酸的结构和功能第二节细胞中的生物大分子第二章细胞的化学组成碳元素（C）一、生物大分子的基本骨架下图是蛋白质分子中肽链的结构示意图，请问组成该肽链骨架的元素是什么？观察思考：1、组成：单键、双键或三键→链状、分支链状或环状结构（碳骨架）3、碳骨架的作用：4、生物体中最重要的有机化合物：一、生物大分子的基本骨架碳元素（C）2、形成：糖类、脂质、蛋白质、核酸碳骨架的结构排列和长短以及与其相连的某些含氧、氢、硫、磷等的原子团决定了有机化合物的基本性质。二、糖类1、元素组成：C、H、O2、种类及比较：种类最终水解产物分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖动植物植物动物植物动物细胞中重要能源物质组成RNA组成DNA植物细胞中储能物质动物细胞中储能物质植物细胞壁原料2、种类及比较：1葡萄糖+1果糖2葡萄糖1葡萄糖+1半乳糖n葡萄糖不能水解核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素糖原补充：多糖的水解淀粉纤维素葡萄糖淀粉酶麦芽糖+葡萄糖麦芽糖酶葡萄糖纤维二糖水解水解3、性质分类：蔗糖、淀粉等单糖、麦芽糖、乳糖非还原性糖：还原性糖：（还原性糖+斐林试剂→砖红色沉淀）4、边做边学：鉴定生物组织中的糖类（1）鉴定淀粉：顺序项目A管B管1糖类2%的蔗糖溶液2mL2%的淀粉溶液2mL2滴入碘液2滴2滴3颜色反应不变蓝变蓝•原理：还原性糖+斐林试剂→砖红色沉淀淀粉+碘液→蓝色•步骤：（2）鉴定还原性糖：顺序项目1号试管2号试管3号试管4号试管1糖类1%的葡萄糖溶液2mL1%的蔗糖溶液2mL1%的淀粉溶液2mL1%的淀粉溶液2mL2清水——1mL—3唾液———1mL437℃温水保温——5min5min5斐林试剂（振荡）2mL2mL2mL2mL6隔水加热2min2min2min2min7颜色反应无砖红色沉淀无砖红色沉淀有砖红色沉淀有砖红色沉淀5、功能：•生物维持生命活动的主要能量来源；•生物体重要的结构物质；•可转化为生命活动所需的其他物质；•糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。三、脂质1、元素组成：C、H、O（主要）2、种类和功能：种类举例功能共同特性类脂脂肪固醇构成生物膜的重要成分磷脂维生素D性激素胆固醇•细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用不溶于水•生物体内主要的能量储存形式3、课题研究：洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？•步骤：•原理：脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色阅读P19课题研究，思考：1、材料洋葱根尖、小麦、花生、大豆应先分别怎么处理？2、玻片标本上的苏丹Ⅲ染液可用什么溶液洗去？为什么？3、请预测实验现象并分析实验结果。压片法切片法50%的乙醇溶液2、元素组成：C、H、O、N、（S）3、基本单位：氨基酸⑴种类：⑵通式：四、蛋白质1、含量：细胞中含量最多的含氮化合物构成蛋白质的约20种观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？H｜H—C—COOH｜NH2甘氨酸CH3｜H—C—COOH｜NH2丙氨酸SH—CH2｜H—C—COOH｜NH2半胱氨酸R|氨基酸结构通式：H2N—C—COOH|H练一练判断下列化合物是不是构成蛋白质的氨基④NH2－CH2－CH2－CH2－COOH②NH2—CH—CH2COOH|R③NH2－CH2－COOH①NH2—CH—OH|COOH×√×√4、蛋白质的形成过程（1）氨基酸的脱水缩合反应C—COHH2N—R1C—COH—NHC—COOHHNHR2R31122肽键数(脱去的水分子数)＝n﹣2n个n﹣1......12多肽氨基酸数－肽链条数二肽三肽n肽（2）肽链盘曲折叠氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质脱水缩合盘曲折叠资料：•蛋白质的种类多种多样，例如人体内含有的蛋白质种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。•那么蛋白质的结构为什么具有多样性呢？原因是：组成蛋白质的①氨基酸的种类、数目、排列次序不同②多肽链的数目、空间结构不同5、蛋白质结构的多样性6、蛋白质功能的多样性：•蛋白质是细胞的结构和功能物质•蛋白质是生命活动的主要承担者7、边做边学：鉴定蛋白质操作顺序项目1号试管2号试管3号试管1实验材料鸡卵清蛋白2mL牛奶2mL豆浆2mL20.1g/mL的NaOH（振荡）2mL2mL2mL30.01g/mL的CuSO4（振荡）3～4滴3～4滴3～4滴4颜色反应紫色紫色紫色•原理：•步骤：蛋白质+双缩尿试剂→紫色C、H、O、N、P2、基本单位：核苷酸（1）结构：五、核酸1、元素组成：一分子含氮碱基（嘌呤碱或嘧啶碱）一分子五碳糖一分子磷酸脱氧核糖核苷酸腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶胸腺嘧啶脱氧核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸AGCT含氮碱基P含氮碱基P（4种）核糖核苷酸腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶尿嘧啶核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸AGCU（4种）核苷酸（8种）(2)种类脱氧核糖核糖类别脱氧核糖核酸核糖核酸简称基本单位酸五碳糖碱基核苷酸分布DNA脱氧核糖核苷酸RNA核糖核苷酸磷酸磷酸脱氧核糖核糖腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸腺嘌呤核苷酸鸟嘌呤核苷酸胞嘧啶核苷酸尿嘧啶核苷酸主要在细胞核（线粒体、叶绿体中也有）主要在细胞质（A=T，G=C）3、核酸的种类和区别：（无等量关系）4、核酸的功能：•遗传信息的载体•控制蛋白质的合成有细胞结构的生物病毒核酸遗传物质DNA或RNADNA和RNADNADNA或RNA历史长河DNA分子双螺旋结构的发现1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含4条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571课堂巩固B2、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫()A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④B3、根据下面图解，回答问题：（1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反应叫_________________。两氨基肽键羧基脱水缩合反应三因为它们蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数目，排列次序不同，肽链的数目，空间结构不同），所以它们的功能也不相同。4、人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水面形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基3脱水缩合反应236三肽B、C、GE、F21225、返回CC碳链（乙炔）—HH—脂肪分子示意图脂质磷脂（属类脂）分子示意图固醇类分子示意图返回410027返回（1）3种氨基酸最多可形成多少________种三肽；（3）4种氨基酸最多可形成多少________种100肽。（4）由上述计算可知，组成的蛋白质的：肽链的数目和空间结构不同，形成的蛋白质结构____。氨基酸的种类不同，形成的蛋白质结构_____；氨基酸的排列顺序不同，形成的蛋白质结构_____；氨基酸的数目不同，形成的蛋白质结构_____；不同不同不同练一练不同64（2）4种氨基酸最多可形成多少________种三肽；