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餐饮员工流失率高是餐饮行业常态，而这个无疑给餐饮培训带来了一定困难。那么餐厅如何让新员工在最短的时间内熟悉岗位职责和技能，快速走上工作岗位呢？中国吃网小编与大家一起探头如何提高餐饮企业的内训能力。一项统计表明，北京、上海、广东等地区的酒店和餐厅员工平均流动率在30%左右，有些酒店和餐厅甚至高达45%。对于酒店和餐厅员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率；从酒店和餐厅的角度来看，适晨阳水漆度的人员流动，可优化酒店和餐厅内部人员结构，使酒店和餐厅充满生机和活力。出此看来，合理的人员流动无论是对社会还是对酒店和餐厅来说，都是必须而合理的。目前的问题是，我国大部分地区像前文提到的北京等地，存在着酒店和餐厅员工流动率过高的现象。1、一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工流失原因的分析研究表明，一般情况下，单一因素是不足以促使员工采取跳槽行动的，导致员工流失的原因常常是多方面的。从我国的情况来看，导致酒店和餐厅员工产生跳槽念头的主要有以下几个方面因素：晨阳木器水漆2、寻求更高的报酬。美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响中，最重要的影响因素就是相对工资水平。在我国酒店和餐厅业中，不同规模、档次与经济类型的酒店和餐厅之间及酒店和餐厅与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高档酒店和餐厅员工的收入水平普遍要大大超过国内酒店和餐厅；高新技术行业的工资水平又大大高于酒店和餐厅业。许多员工把酒店和餐厅支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的晨阳防腐漆企业后，就有可能选择跳槽。3、寻求更好的发展机会。报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。事实也表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之，若得不到很好的发展，即便是能在这家酒店和餐厅拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的酒店和餐厅或其他企业去工作。4、寻求更优的工作环境。酒店和餐厅员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少晨阳工业漆数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在有些酒店和餐厅里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重；有些酒店和餐厅，特别是老国有酒店和餐厅，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。5、人们的观念问题。受传统思想观念的影响，一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等，因而，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中工作。另外，在我国酒店和餐厅行业中，普遍流行着这么一种观点：干酒店和餐厅工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下，酒店和餐厅员工，尤其是那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。6、其他方面的原因。一些员工出于工作以外的个人方面的原因也可能做出跳槽的决定。譬如，有些女性员工在结婚之后为了更好地照顾家庭，他们可能会放弃现在的工作；酒店和餐厅工作比较辛苦，有些人会因为身体方面的原因而退出酒店和餐厅行业。上述原因造成员工流动性大，这个问题是整个行业的问题，也是困惑不少基层管理者和培训师的问题，但是，通过问题本身，也折射出行业的现状，那就是培训只是为了让员工尽快、尽早地独当一面，从时代来看，您觉得可能吗？现在的服务员主体是八五后九零后，他们在家干过活吗？他们在学校有人教他们吗？如果没有，怎么让他们独当一面？不少前厅管理者长时间怀念刚开业的第一批老员工，为什么？因为那是经过开业前的单独培训锻炼出来的。开业过后要让新来的员工在最短时间内走上工作岗位独当一面是理想状态，只能采用封闭训练，师傅手把手地教他，轻易不要上午面试，下午就去为客人服务，要有一个时间段去让他熟悉环境、熟悉行业，师父为他反复演练模拟之后，才可以上晨阳木器水漆岗实习，观察一段时间之后再让新员工走上岗位去独当一面。如果观察发现他还有问题，继续脱产培训演练、模拟，这个期间，一定要注意不要给他太大压力，以免让他那个脆弱的职业热情减弱甚至厌倦这项工作。作为老员工或他的师父，要多关心他的生活和个人感受，出现问题多谅解，少指责这样相信我们的努力是能够得到“回报”的。服务员培训资料服务员培训计划如何培训出成功的餐厅服务员晨阳水漆dhgufuew广州食堂承包