我国食品物流外包发展现状

姚祥2010级工商本科48班410048181我国食品物流外包发展现状摘要：随着经济全球化的到来，越来越多的企业倾向于物流外包，以此增强企业竞争力。本文结合我国食品物流外包现状，分析了存在的风险，提出了发展我国食品物流外包的对策及建议。关键词：食品；物流外包；风险随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品消费观念也在向现代的多样、快捷变化。对食品产业也提出了更高的要求。在这种情况下，食品企业为了保持竞争力，必须不断的缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。而目前我国食品企业实力相对薄弱、资金相对短缺，自营食品物流的组织弱，规模小，不适应食品物流的高技术要求。作为现代物流业的标志和代表，食品物流外包对于食品供应链有着及其重要的作用。1食品物流外包概述1．1食品物流外包的定义所谓食品物流外包(FoodLogistics0utsourcing)是指食品生产或者销售企业为增强企业核心竞争力，而将其食品物流业务以合同的方式委托给专业物流公司(即第三方物流企业，3PL)运作。食品物流外包是一种长期的、战略的、互相渗透的、互惠互利的业务委托和合约执行方式。1．2食品物流外包的优势物流外包之所以成为经济全球化的重要特征，之所以受到众多企业的关注和青睐，根本的原因在于物流外包对企业有降低成本、转移风险、增强竞争优势等多方面的价值贡献。概括起来，与企业自营物流相比，食品物流外包的优势主要体现在以下几个方面。(1)降低经营成本，优化资源配置。纽约物流外包研究所的一项调查表明，节约经费、降低成本是企业物流外包的最重要的原因，有64％的被调查企业由于“经费问题”而实施外包。外包可以降低经营成本，主要源于以下3点：①从事物流外包业务运作的第三方物流企业利用规模经营的优势和成本优势，通过提高物流各环节能力的利用率，节省费用，降低营运成本，提高服务质量。②食品企业将物流业务外包给第三方物流企业，可以节约资金，减少车辆、仓库和人力的投入，使企业实现资金的优化配置，将资源集中在能产生高效益并取得主要竞争力的核心业务上。③物流业务外包有利于食品企业节省巨额的固定资产投资，减少由于资产专用性而引致的企业沉没成本，改善企业的资本结构，降低企业的资产风险。如康师傅、太太乐、娃哈哈等企业，尝试将成品配送工作外包给第三方物流公司，借助第物流的规模效益，降低自身的物流运作成本。(2)降低风险，分担风险。食品物流外包的一项重要优势在于其能降低风险。主要源于以下3点：①在迅速变化的市场和技术环境下，食品企业通过物流外包可以与相关物流公司建立起战略协作关系，利用物流服务提供商的优势资源，降低在较长的时间里由于技术或市期中考试论文2场需要的变化所造成的经营风险。②物流外包双方能够发挥各自的资源优势，减轻各自的投资压力，降低各自的投资风险。③通过物流外包使企业能更有效地适应外部环境的变化，并与外部合作伙伴共同分担由于市场需求等变化带来的各种经营风险，从而规避经营中的一些风险。(3)加速商品周转，提高市场响应速度。①第三方物流企业借助精心策划的物流计划和适时的运送手段，将提高食品流通速度、节省物流费用和减少在途资金积压，最大限度地加速库存商品周转，减少库存。②物流外包可以有效的减少食品企业内部信息的传递环节，降低企业内部的摩擦与冲突，实现企业内部的快速高效运转。③物流外包可以减少食品企业对辅助业务的投入，扩大核心业务的投入，提高核心业务的效率，有效的缩短制造周期，提高企业响应用户需求的速度。④物流外包可以突破食品企业资源与能力的局限，快速的进入市场，快速占领市场，提高企业的市场占有率。斯托克曾对大量外包企业进行研究发现，这些企业回应客户的时间仅为同行业的1／3，但成长率至少是业界平均值的3倍，或利率至少是业界平均值的2倍。(4)精简组织机构，增强组织柔性。利用外包策略可以减少企业的规模，精简公司的组织，从而减轻由于规模膨胀而造成的组织反映迟钝，使组织更加灵活的进行竞争，更易于公司专注于自己核心能力的培养。物流外包的委托企业可以借用3PL计算机网络，完全操控整个食品供应链的相关业务。由于企业精简了业务而具有更大的应变空间，企业可以更好地控制其经营活动，并在经营过程和决策中提高其柔性。并能降低企业的设备等同定资产的投入，能够优化资本结构，使得单位产品所承担的固定成本比例下降，这为企业采用主动性的价值战略创造了条件。(5)提高管理效率，增加质量监管。食品物流业务外包，有利于简化管理工作，使食品企业专心主业管理，从而带来效率和效益。设施先进的第三方物流企业具有对物流全程监控的能力，通过其先进的信息技术和通讯技术，加强对在途货物的监控。及时发现意外事故，从而实现企业对顾客的食品安全和准点送货的承诺，提升企业形象和自身品牌形象。通过物流外包获得质量承诺和现代化配送服务，消费者从“食品物流外包”的宣传推广中，增加对安全优质食品消费的信心。此外，通过食品物流外包增加质量监管，使得政府和社会的监督变得简单。只要发现食品安全问题，就可以直接追究有关企业或有关环节的责任。2我国食品物流外包的现状2．1我国食品零售企业和食品批发企业的物流外包我国食品行业经营管理较为分散，食品批发企业和食品零售企业常常各自完成食品的供应与分销，没有一个较为连贯的物流分销体系。随着零售市场的竞争加剧，居民生活水平的提高，人们对速食食品，生鲜半成品以及冷冻食品的需求和质量要求增加，食品行业开始寻找物流外包承包商。同时，随着物流外包市场的发展，开始出现一些集物流、常温仓储、姚祥2010级工商本科48班410048183冷冻仓储、包装、流通加工、配送为一体的多功能食品物流企业幢。2．2食品企业自营组织专业化而有实力的物流配送中心，同时执行物流外包业务我国大型食品企业希望获得物流方面的竞争力，设立自营食品物流配送中心，由于这类专业化食品物流配送中心具有一定的专业技术和服务能力的优势，这为企业物流外包提供了有利的条件。在完成自身的物流配送的同时，提供专业性食品物流外包服务，凭借他们在食品方面人才、专业技术和信息方面的优势资源，为物流外包企业创造了新的价值。2．3第三方物流承接食品连锁企业的物流外包是一个发展趋势我国第三方物流承接食品连锁企业的物流外包是一个发展趋势。第三方物流可以节约连锁企业的经营成本，但对连锁企业的信息化水平要求很高，要建立电子数据交换系统(E—DI)、自动订货系统(EOS)、销售以及库存的统计管理系统等，否则很难高效率地与物流承包企业沟通。3我国食品物流外包存在的风险物流外包风险则是指由于物流业务外包而使本企业造成损失的程度。物流外包企业的风险主要来自于企业内部、物流供应商和一些外部的不确定因素。3．1来自食品企业自身的风险一是物流外包导致企业内部抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组或者剥离，这个过程很可能受到企业内部员工的抵制而对企业正常的生产经营产生负面影响企业职工担心失去工作进而失去努力工作的动力，降低生产率和绩效水平，并且有可能由于对新物流环境的不确定性从而造成对于企业自身发展的影响。二是长远来看，物流外包后食品企业更加依赖物流服务商，更关注费用和第三方的服务水平，从而降低了自身的物流创新能力，在与物流供应商合作中处于被动地位。3．2来自物流供应商方面的风险对采用物流外包的食品企业来说，最为复杂，也最难控制的环节来自于物流供应商。一是食品企业责任外移，企业对货物存在潜在的控制风险，降低甚至丧失对物流的控制能力。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险，例如不能按期保质履约、甚至人为造成货物丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险，食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高，物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等相关信息，如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手，那么，对于企业自身的危害将不可估量。3．3来自外部市场的风险主要是由于第三方物流市场在国内发展的不成熟，具体体现在：缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范，尚未建设起完善的信用管理体系，第三方物流企业的诚信度普遍较低，与之相关的法律法规也不完善，当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无期中考试论文4法保证等问题时，在追究外包商责任方面缺乏合理依据。同时，市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险，如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动。以及物流服务市场的波动所造成的风险等。无论对于食品企业还是非食品企业来说，这种物流外包的市场风险都是存在的，而且在近期内难以完全克服。对于食品企业来说。由于食品的易腐性、鲜活性和保质性，这种市场风险给企业带来的危害更大。4食品企业物流外包风险的防范4．1进行科学和系统的分析，有效设定物流外包范围物流外包决策中很重要的一个问题是决定企业自身物流外包范围的大小。依照目前国内的市场环境，显然外部市场的风险在近期内难以完全克服，对于某些食品企业来说，食品物流并不是完全外包为好。例如，对于食品企业来说，配送环节可以委托第三方物流企业来完成。而原材料采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来说食品企业要认识和适应当前市场环境，尽量规避市场风险。4．2加强对物流外包环节的管理和控制一是建立规范的信息交流制度，加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制，同时重视食品企业物流管理人才的培养和自身物流技术的创新，杜绝物流供应商盲目自大，认为企业缺乏专家技术，进而抬高物流服务的价格或降低服务标准，从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度控制，减少或者杜绝食品安全隐患。4．3严格遴选和正确评价物流供应商食品企业首先应对潜在物流供应商进行客观和科学的调查、分析、评价物流供应商的管理状况、战略导向、信息技术支持能力、信誉度、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。对于食品企业来说，要特别注意物流供应商对于冷链物流的解决能力和已有食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度，不断检视供应商的表现。尤其是对于物流供应商的承诺和报价，企业务必认真分析衡量，作为保留或淘汰的依据。4．4发展与供应商之间的伙伴关系食品企业不应该以传统的观点看待与供应商之间的关系，一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点，另一方面要树立“双赢”的合作观念，发展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享，确保利润分配的公平合理，设立更加有效的激励机制。食品企业与物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待，从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4．5进行规范的合同管理合同可以从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和保护。规范的合同可以清楚地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。对于食品企业说，一方面要建立专职的合同管理队伍和合同跟踪管理制度，另一方面要积极参与到合同姚祥2010级工商本科48班410048185设计和谈判中。只有对双方都有利益的规范化合同才能有效地避免物流环节的风险产生。5．对我国食品物流外包的展望中国既是食品产能大国，同时也是食品消费大国。据国务院新闻办公室2007年8月17日发表的《中国的食品质量安全状况》白皮书称，2006年全国规模以上食品工业企业实现总产值21586．95亿元人民币(不含烟草)，占全国丁业总产值的6．8％，同比增长23．5％；“2008。2009年1季度全国食品工业经济运行情况发布会”指出，2008年，我国食品工业总产值达到4．2万亿元，实现利税6174亿元，同比增长20．42％；2009年l一3月，全国规模以上食品企业