101.2 小麦粉

产品质量监督抽查实施规范CCGF101.2—2010小麦粉2010—07—13发布2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局CCGF101.2—2010小麦粉产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于小麦粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1101101.2分类名称食品粮食加工产品小麦粉2.2产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。3企业规模划分根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2：表2小麦粉企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元≥20000＜20000且≥2000＜20004检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB1355小麦粉CCGF101.2—2010GB2715粮食卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5505粮油检验灰分测定法GB/T5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T8607高筋小麦粉GB/T8608低筋小麦粉GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T21122营养强化小麦粉GB/T21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定GB/T22325小麦粉中过氧化苯酰的测定高效液相色谱法GB/T23372食品中无机砷的测定液相色谱－电感耦合等离子体质谱法GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法LS/T3201面包用小麦粉LS/T3202面条用小麦粉LS/T3203饺子用小麦粉LS/T3204馒头用小麦粉LS/T3205发酵饼干用小麦粉LS/T3206酥性饼干用小麦粉LS/T3207蛋糕用小麦粉LS/T3208糕点用小麦粉LS/T3209自发小麦粉《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）〉的通知》（食品整治办〔2008〕3号）《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）〉的通知》（食品整治办〔2009〕CCGF101.2—20105号）相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5抽样5.1抽样型号或规格预包装产品。5.2抽样方法、基数及数量在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在生产企业所抽查的样品基数不得少于500kg(不得少于20个包装单位)；在流通领域抽样时，抽样基数应满足抽样数量要求。抽样人员需携带粉状粮扦样器和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装，扦样时，用包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦样次数一致。抽样数量不得少于2kg。所抽样品2/3作为检验样品，1/3作为备用样品。备用样品封存在检验机构。抽取样品的同时抽取两个空包装袋。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。5.3样品处置检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好，清洁无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。5.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。同时记录被抽查企业上一年度生产的小麦粉产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。6检验要求CCGF101.2—20106.1检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表3。表3检验项目及重要程度分类CCGF101.2—2010序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类A类aB类b1灰分GB1355GB/T8607GB/T8608GB/T21122LS/T3201LS/T3202LS/T3203LS/T3204LS/T3205LS/T3206LS/T3207LS/T3208产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5505●2脂肪酸值GB1355GB/T8607GB/T8608产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5510●3铅GB2715强制性GB5009.12●4镉GB2715强制性GB/T5009.15●5汞GB2715强制性GB/T5009.17●6无机砷GB2715强制性GB/T5009.11GB/T23372●7六六六GB2715强制性GB/T5009.19●8滴滴涕GB2715强制性GB/T5009.19●9黄曲霉毒素B1GB2715强制性GB/T5009.22●10过氧化苯甲酰GB2760强制性GB/T22325●11溴酸钾《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》（食品整治办2009年5号）强制性GB/T20188●12铝的残留量GB2760强制性GB/T5009.182GB/T23374●13甲醛次硫酸氢钠《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办2008年3号）强制性GB/T21126●a极重要质量项目b重要质量项目CCGF101.2—2010注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。6.2检验应注意的问题6.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。6.2.2若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的国家或行业强制性标准要求时，应按国家或行业强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中的检验项目（主要是产品通用重要特征值）时，应按本规范中检验项目依据的标准要求进行检验并判定。6.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用表3的“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。7判定原则经检验，所检项目全部合格，判定为被抽查产品合格；所检项目中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。8异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：8.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。8.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。8.3不进行复检的情况：8.3.1.被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的。8.3.2.法律、法规规定不得复检的其它情况。9附则本规范代替CCGF101.2—2008版。本规范编写单位：国家粮食质量监督检验中心（郝苗）、国家粮油质量监督检验中心（阮玲）、国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（文红）。本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理。