111.1 淀粉

产品质量监督抽查实施规范CCGF111.1—2010淀粉2010-07-13发布2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局CCGF111.1—20101淀粉产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于淀粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1111111.1分类名称食品淀粉及淀粉制品淀粉2.2产品种类淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。3企业规模划分根据淀粉产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2：表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元≥20000≥5000且＜20000＜50004检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验CCGF111.1—20102GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.36粮食卫生标准分析方法GB/T8883食用小麦淀粉GB/T8884马铃薯淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB/T12309工业玉米淀粉GB/T22427.1淀粉灰分测定GB/T22427.9淀粉及其衍生物酸度测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定NY/T875食用木薯淀粉相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5抽样5.1抽样型号或规格预包装或称量销售产品。5.2抽样方法在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在流通领域随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。抽样时应从不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。5.3抽样基数在生产领域抽样时，抽样基数不少于100kg；在流通领域抽样时，抽样基数应满足抽样数量要求。5.4抽样数量每种产品不得少于2kg，包装单位小于2kg的产品不少于4个，其中3/4为检验用样品，1/4备用样品。备用样品封存在检验机构。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。5.5样品处置CCGF111.1—201035.5.1检验样品、备用样品应分别进行包装、封样。5.5.2样品应由抽样人员和企业负责人在封样单上签字后共同加封，封样时应当有防拆封措施，以保证样品的真实性。5.6抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的淀粉产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。注：记录的“产品销售总额”中的产品是指计划抽查的产品，如计划抽查“淀粉”，应记录被抽查企业的所有淀粉销售总额；计划抽查“食用玉米淀粉”，应记录对应的被抽查企业的食用玉米淀粉年销售总额。6检验要求6.1检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表3。表3检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度或不合格程度分类A类aB类b1酸度cGB/T8883GB/T8885NY/T875推荐性GB/T22427.9GB/T5009.43●2pH值dGB/T8884推荐性GB/T8884附录A●3灰分GB/T8883GB/T8884GB/T8885NY/T875推荐性GB/T22427.1●4二氧化硫GB/T8883GB/T8884GB/T8885NY/T875推荐性GB/T22427.13GB/T12309●5总砷GB/T8883GB/T8884GB/T8885NY/T875推荐性GB/T5009.11●6铅GB/T8883GB/T8884GB/T8885NY/T875推荐性GB5009.12●CCGF111.1—20104序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度或不合格程度分类A类aB类b7黄曲霉毒素B1eNY/T875推荐性GB/T5009.22●8氢氰酸eNY/T875推荐性GB/T5009.36●9菌落总数fGB/T8884NY/T875推荐性GB4789.2●10大肠菌群GB/T8883GB/T8884GB/T8885NY/T875推荐性GB4789.3●11霉菌GB/T8883GB/T8885NY/T875推荐性GB4789.15●12霉菌和酵母菌数gGB/T8884推荐性GB4789.15●13致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）hNY/T875推荐性GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11●a极重要质量项目b重要质量项目c马铃薯淀粉不检d仅检马铃薯淀粉e仅检食用木薯淀粉f仅检马铃薯淀粉和食用木薯淀粉g仅检马铃薯淀粉h仅检食用木薯淀粉注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。6.2检验应注意的问题6.2.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。6.2.2若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的国家或行业强制性标准要求时，应按国家或行业强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中的检验项目（主要是产品通用重要特征值）时，应按本规范中检验项目依据的标准要求进行检验并判定。6.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用表3的“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。CCGF111.1—201057判定原则经检验，所检项目全部合格，判定为被抽查产品合格；所检项目中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。8异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：8.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。8.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。8.3不进行复检的情况：8.3.1被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；8.3.2产品微生物检验项目不合格的。8.3.3法律、法规规定不得复检的其他情况。9附则本规范代替CCGF111.1-2008版。本规范编写单位：国家农副产品质量监督检验中心（南京）（杨军）、国家副食品质量监督检验中心（刘稼骏）、国家加工食品质量监督检验中心（山东）（张卉）、国家农副加工产品质量监督检验中心（赵建设）。本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理。