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ICSDB34安徽省地方标准DB34/T520-2005双季茭白分等质量标准2005-05-30发布2005-05-30实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T520—2005I前言本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准由繁昌县质量技术监督局提出。本标准由繁昌县农委、繁昌县龙湖农业科技开发有限责任公司起草。本标准主要起草人：丁海涛、方银来。DB34/T520—20051双季茭白分等质量标准1范围本标准规定了双季茭白的术语定义、分等质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和保鲜贮存。本标准适用于安徽省淮河以南平畈圩区及低山丘陵地区所产双季茭白的质量等级划分。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件其随后所有修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用本标准。GB18406.1-2002农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1壳茭茭白采收后割去叶片和薹管，剥除外层叶鞘,留下二、三片内部叶鞘的茭荚。3.2肉茭指壳茭剥去外层保护叶鞘，剩余的茭肉部分。3.3糠心茭肉组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组织疏松，食用品质下降。3.4空心茭肉组织内的水分和养分大量消耗后，细胞间隙增大，组织疏松，并形成空腔，失去食用价值。3.5黑点(丝)茭白内部出现的黑色斑点或黑丝(黑粉菌)。3.6可食率单个肉茭占壳茭的比重，用百分率表示。3.7整齐度壳茭长短相对一致的程度。用样品平均长度乘以（1±8%）表示。3.8外观质量不合格允许度茭肉外观质量不合格的茭荚占总样品壳茭的质量比，用百分率表示。3.9DB34/T520—20052横径肉茭最粗处横切面直径。4分等质量要求4.1外观质量——形状正常，粗细均匀；——清洁，表面无泥土等污染物；——色泽一致，无青斑、锈斑；——新鲜，有光泽、硬实、不萎蔫；——具有茭白正常气味，无异常气味和滋味；——茭肉无黑点；——无明显机械伤；——无糠心；——无空心；——无病虫害。每批样品中外观要求不符合的株数不得超过10%。超过10%按等外品处理。4.2规格茭白规格见表1。表1茭白规格规格横径，cm壳茭长度,cm单支重,g大≥3.5≥35100≤G120中3.0≤φ3.530≤L3570≤G100小2.5≤φ3.025≤L3040≤G704.3分等要求茭白分等要求见表2。表2茭白质量分等要求项目一等品二等品三等品等外品品种同一品种、规格同一品种、规格同一品种、规格品种、规格不统一整齐度%≥9590≤x9585≤x9085外观质量不合格允许度%≤33A≤66A≤1010可食率%≥75≥75≥75754.4卫生要求茭白的卫生要求应按GB18406.1-2002的规定执行。5试验方法5.1外观质量检测品种特征、形状、新鲜、清洁、异味、病虫害、机械伤等，用目测法检测。剥去外壳，检测肉茭色泽。用刀横剖肉茭的中下部检测有无糠心、空心、黑点(丝)等，如发现内部症状，则扩大一倍样品数量。异味用嗅或口尝法检测。DB34/T520—200535.2长度和规格的检测用游标卡尺或精度1mm的钢卷尺测量样品的横径和长度。5.3质量的检测用台秤称量样品的质量。5.4整齐度的检测随机打开包装样品，并随机抽取壳茭，用精度1mm的钢卷尺测量样品的长度，按（1）式计算出壳茭长度的平均值（N）：x=(x1+x2+x3+...xn)/n......................(1)式中：x---样品长度的平均值，单位是毫米（mm）；xi--单个样品长度，单位是毫米（mm）,i=1,2,3,……,n；n---所检样品总数，单位是株。5.5外观质量不合格允许度的检测每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的茭白做各项记录。如果一根茭白同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算，按（3）式计算不合格的百分率（A）(计算结果精确到小位数点后一位)：A=m/n……………………………………………………(3)式中：A---不合格样品的平均百分率，单位为百分率；m---单项不合格样品数，单位为株；n---检验样品的总株数，单位为株。5.6可食率的检测随机打开包装样品，并随机抽出壳茭，先称样品壳茭的质量，再剥去外壳，称取肉茭的质量，按（2）式计算出可食率（X）：B=(m1+m2+m3+...mn)/(n1+n2+n3+...+nn)......................(2)式中：B---样品平均可食率，单位是百分率；mi---每个样品肉茭的质量，单位是克(g)；ni---每个样品壳茭的质量，单位是克(g)；5.7卫生指标检测茭白的卫生指标检测应按GB18406.1-2002中规定的方法执行。6产地分级生产单位对同时采收的茭白，按本标准4.2的要求确定规格后，按4.3要求经过整理在产地自行分级。7检验规则7.1检验原则7.1.1凡是农药残留量不符合本标准规定的茭白严禁进入市场。7.1.2农药使用应严格执行规定，并定期对大田抽样检验。DB34/T520—200547.1.3对出口产品在出口前应对残留量进行检测，符合国家标准规定外还应符合进口国的有关规定。7.2检验分类检验分为型式检验、交收检验（产地检验、市场检验）。7.2.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，有下列情形之一的应进行型式检验。a)申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b)出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c)前后两次抽样检验结果差异较大；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。7.2.2交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验，交收检验的内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附等级证明方可交收。7.3组批产地检验以同一品种、同一田块、同期采收的茭白作为一个检验批次；批发市场以同产地、同品种的1个运输单位作为一个检验批次；农贸市场和超市以相同进货渠道的茭白作为一个检验批次。7.4抽样方法按照GB/T8855的规定执行。产地检验对每一组批按5点抽样法取样，每点抽取40个。批发市场检验从每一组批中随机抽取，1t以内抽100个，1t以上每增加1t增加抽样50个，不足1t以1t计。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再进行抽样。7.5包装检验应按本标准8.2的规定执行。7.6判定规则7.6.1限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不应超过所规定限度。7.6.2如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过5％者，则任一件包装不合格百分率的上限不应超过8％。7.6.3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。7.6.4复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。8标志、包装、运输和贮存8.1标志标明茭白生产单位或经销单位名称、地址、联系电话、产品标准号、规格、等级、净含量和采摘日期或包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8.2包装8.2.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。8.2.2按产品的品种、规格、等级分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。8.2.3每批产品所用的包装、单位质量应一致。8.2.4逐件称量抽取的样品。每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。根据检测的结果，检查与包装外所示的规格等级是否一致。DB34/T520—200558.3运输8.3.1茭白收获或收购后应及时清洗、分级、包装、运输。8.3.2运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。短途运输严防日晒、风吹，长途运输应注意降温、保湿，不使产品质量受到影响。8.3.3运输工具要清洁、卫生、无污染、无杂物。8.4贮存要求8.4.1临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮阳棚或室内条件下，严防烈日暴晒及有毒物质污染。8.4.2存放时间较长的，须在存放前置阴凉处摊晾、降温。8.4.3贮存时按不同等级分别堆码，货堆不得过大，堆码整齐，每堆货留有通道，防止挤压。8.4.4茭白贮存的适宜温度为0℃-2℃，空气相对湿度为95%-100%。