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智浪教育-普惠英才2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛初中组初赛试卷编号__________学校______________年级_________姓名__________题号一二三总分得分[本试卷共三大题，判断题为24分，填空题为80分，简答题为16分，总分为120分]一、判断题(下列各题的内容,正确的请在下表内打“√”，错误的则打“×”。)1234567891011121.在使用加酶的洗衣粉洗衣服时,应该先用开水将洗衣粉溶解,然后再将润湿的衣服投入其中,以免造成衣服局部变色。2.酶是生物体内具有催化剂活性的蛋白质。它们无论在常温或是高温下，都可以大大加快物质反应的速度。3.面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软、韧性食品,后者适宜于做饼干、香脆饼等松、脆性食品。4.由于地球上淡水资源严重不足,以致世界上大约有一半的国家、1/3的人口面临水荒的威胁。解决这一全球性重大问题的两大途径是：①实现海水的淡化处理②寻找和种植适应海水盐度的植物。5.纤维素与淀粉一样,也是长链分子的碳水化合物。营养学家指出,食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖,从而为人体活动提供能量的缘故。6.节日里燃放烟花时,其中的部分火药先被点燃,所产生的热能推动烟花中剩余的物质笔直向上冲去,接着余下的炸药在空中炸开!由于在空中爆炸的炸药中混入了硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠、硝酸铜等等金属化合物,因此产生了绚丽多彩的彩花。7.为了维持人体中水的平衡,必须严格地控制水的摄入量,使其恰好等于水的排出量。为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000~2500毫升的水。8.水是一种中性的物质,因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7。9.气象的数据表明,地球气候有日益变暖的趋势。目前普遍认为：温室效应是造成气候变暖的主要原因。为了遏制温室效应,防止全球性的灾害发生,作为第一步应首先贯彻、落实自2005年2月16日起生效的《京都议定书》。10.在人体摄入的六大类营养素中,属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。在相同质量的前提下,供能最多的物质是脂肪。11.牙膏是人们生活必需品之一。不同品牌、不同功效的牙膏,配方也各不相同。但保湿剂、胶粘剂、摩擦剂、发泡剂、香味剂、稳定剂、防龋剂等是所有牙膏中共同的、必须智浪教育-普惠英才具备的组成成份。12.平常缺少锻炼的人一旦做了剧烈运动,第二天起就会感到肌肉酸痛。出现这种现象的原因是：剧烈运动中单位时间内消耗的能量多,则发生氧化反应的葡萄糖也多,生成的大量二氧化碳来不及从体内排出,以致造成二氧化碳（碳酸）在肌肉内大量积聚而感到酸痛。这种现象只有等到肌肉中二氧化碳慢慢地排出后才能消除。二、填空题1.地球表面约有_______％的面积被各种水体（如洋、海、江、河、湖等）所覆盖，其中海洋占了绝大部分（约覆盖地球表面十分之七的面积）。海洋中的水是咸水，人和绝大多数陆地动物都不能食用，也不适合绝大多数植物的生长。而适合人和绝大多数动植物利用的淡水资源只占地球上水体总量的________％。正是上述原因，造成世界上大约有一半的国家、1/3的人口面临水荒的威胁。2.绿色化学又称______________或________________，它要达到的目标是：在化学品的生产中，尽可能不使用_________、_________的物质，同时将原料中的每一个原子都转化成我们所需要的产品。因此绿色化学的根本宗旨是：既充分利用资源，又不产生任何废物和副产品，实现废物的___________。3.塑料是人们生活中最常用的化学产品之一，它是________的衍生产品。为了消除废旧塑料对环境造成的白色污染，现今已成功地研制了新一代的、可降解的塑料（即可分解塑料）。可降解塑料根据其特性可分为_______________和_______________两类。4.面粉中所含的蛋白质俗称_______，它的主要成分是__________和__________。5.绿色植物通过________作用,把___________和__________转化成碳水化合物。这种作用被人类作为储存太阳能的一种重要的手段。6.通常一种酶只能催化___________或_______________化学反应。例如，蔗糖酶只能催化_______的分解；蛋白酶只能催化_________的分解；淀粉酶只能催化淀粉的分解；等等。含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤丝绸或全羊毛的织物，因为丝绸、羊毛的化学成份都是___________，都易被_________________________________。7.高空大气中有一臭氧层，此臭氧层能吸收射向地球的太阳光中的_________，因此对地面上的生物起着作用。但人类在其活动中产生的某些物质却对臭氧层起着破坏的作用，这些物质主要是___________和____________。8．油脂根据其常温时的状态不同而分为________和________。两者的化学成分都是________________________________，差别在于构成分子的脂肪酸结构不同，前者是__________________，而后者则是_________________。9.在一般书写所用的自来水笔中，灌注的通常是纯蓝墨水或蓝黑墨水。两种墨水中产生颜色的物质分别是___________和_________________。以蓝黑墨水书写的字迹，其特点是___________________________________________________。用蓝黑墨水书写的文字若发现有错误时，褪去字迹的方法是_____________________________________________________________________________________________________________________________________。写作中处理错字的另一种方法是涂抹修正液。修正液中的白色颜料是_______________，该物质被誉为_______________________。三、简答题小学生薇薇听说酸牛奶的营养价值高于鲜牛奶，然而其价格也高于鲜牛奶。她为了提高牛奶的营养价值而又不增加爸爸、妈妈的生活开支，决定尝试自制酸牛奶。于是她偷偷地把投递员送来的鲜奶放置了两天，使其产生酸味，她自以为已制成了酸奶。岂知她吃了这自制的“酸奶”后惹了大祸!仅仅过了一小时，肚子就发生剧烈的绞痛，当天就拉了八次肚子。智浪教育-普惠英才后来爸爸、妈妈不得不领她到医院去进行治疗。试回答：（1）酸奶中的营养成分与鲜奶有何不同?为什么它的营养价值和保健功能比鲜奶高?（2）薇薇制酸奶的方法对不对?为什么她吃了自制的“酸奶”会出现这样严重的后果?（3）酸奶生产的正确方法是怎样的?在酸奶的生产过程中，牛奶中的成份发生了怎样的变化?2005年上海市青少年“白猫杯”《生活中化学》知识竞赛初中组初赛试卷参考答案一、判断题（每1小题2分,共24分。)123456789101112××√√×√××√√××二、填空题（每1空格2分，共80分）1.71；2.53。2.清洁化学；环境无害化学；有毒；有害；零排放。3.石油；光分解塑料；生物分解塑料。4.面筋；胶原蛋白；小麦蛋白。5.光合；二氧化碳；水。6.一种；一类十分相似的；蔗糖；蛋白质；蛋白质；蛋白酶分解而遭到破坏。7.紫外线；保护；氮氧化物，氟氯烃。8.油；脂肪；高级脂肪酸的甘油酯；不饱和脂肪酸；饱和脂肪酸。9.蓝色染料（2分）；蓝色染料（2分）及鞣酸铁（若“鞣酸铁”答成“硫酸亚铁和鞣酸”也对）（2分）；颜色会发生变化（2分）,开始时呈蓝色,逐渐地在蓝色上又罩上一层黑色（2分）；先用漂白粉溶液涂抹，褪去蓝色染料的颜色（2分）；用吸水纸吸干溶液智浪教育-普惠英才后，再用草酸溶液涂抹，此时草酸将鞣酸铁还原为可溶性的鞣酸亚铁，再用吸水纸吸干溶液，字迹就消去了（2分）；二氧化钛（或“钛白粉”）（2分）；世界上最白的东西（2分）。一、简答题（16分）（1）①鲜牛奶中含有β酪蛋白，而酸牛奶中没有，但含有γ酪蛋白（1分）；②鲜奶中含有乳糖，酸奶中没有，但含有乳酸（1分）。首先，鲜奶中的β酪蛋白容易在胃中凝结成块，而凝了块的β酪蛋白不易被消化、吸收，因而该成份就成了无营养成份。相反，酸奶中的γ酪蛋白不会凝块，可以被人体消化、吸收和利用，成为了营养成份（2分）。其次，鲜奶中的乳糖由于不少人的消化液中缺乏乳糖酶而不能消化、利用，并且还会在肠胃内发酵而引起腹胀、腹泻等症状。而酸奶中的乳酸本身就是一种可溶于水的物质，不存在消化问题（2分）。另外，酸奶中的乳酸被摄入后，其酸度还能促进肠道中有益菌的生长，促进营养成份的消化和吸收（1分）。因此，酸奶的营养价值和保健作用都比鲜牛奶的高。（2）显然不对（1分）。薇薇制得的“酸奶”虽有酸味，但不是真正的酸奶。真正酸奶的酸味出自乳酸，而薇薇制得的“酸奶”，其酸味不是来自乳酸，而是放置过程中牛奶腐败变质（变馊）时产生的有机酸（2分）。这种酸不仅没有营养而且有毒，吃了会引起食物中毒（2分）。薇薇的腹痛和腹泻不就是食物中毒的表现吗?（3）酸牛奶是以鲜牛奶为原料，添加乳酸菌后在适当的条件下进行发酵处理而制得的（2分）。在生产的过程中，主要发生两种变化。变化①是β酪蛋白转化成γ酪蛋白（1分）；变化②是乳糖在乳酸酶作用下转化成乳酸（1分）。