生产与运营管理第02章生产与运营系统设计(XXXX1121)

毕德春辽东学院信息技术学院信息管理系第2章生产与运营系统设计•生产与服务能力决策•选址决策•设备布置第1节生产与服务能力决策1生产能力决策第1节生产与服务能力决策│生产能力决策为什么麦当劳在中国的第一家店开在北京王府井的街口上？为什么大型百货商场的一层多是首饰和化妆品柜台？为什么国内许多大医院的门诊部显得那么混乱拥挤？1.1.1产品和服务过程的设计厂址选择确定生产能力工艺技术装备厂区布置设施布置工作设计第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.1产品和服务过程的设计1财务部门生产部门采购部门销售部门供应商顾客成品仓库生产车间2原料仓库生产车间1第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.1产品和服务过程的设计2原材料商品原材料产品半成品财务部门生产部门采购部门销售部门供应商顾客成品仓库生产车间2原料仓库生产车间1第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.1产品和服务过程的设计财务部门生产部门采购部门销售部门销售计划购货发票货款票据验收单资金状况发货单资金需求领料单货款票据销售发票物料需求作业计划生产报表入库单工序单3供应商顾客成品仓库原材料商品原材料产品生产车间2半成品原料仓库生产车间1第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.1产品和服务过程的设计产品设计过程不可行产品创意的产生最终设计初始设计可行性研究生产过程规划产品可行吗？可行产品原型制造设计和制造技术规格第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.1产品和服务过程的设计肉/鱼的成批烹调小面包的成批加热小面包的成批加作料夹心面包的制作和包装麦当劳汉堡包的制作过程夹心面包按顾客要求制作放入保温箱伯格金的三明治制作过程流图肉和小面包按装配线方式烹制蒸汽桌重新加热放入柜台保温箱第1节生产与服务能力决策│服务能力决策1.1.1产品和服务过程的设计第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2生产与服务能力的含义生产能力：企业的运营系统在一定时期内，在先进合理的技术组织条件下，经过综合平衡后所能运营的一定种类产品的最大数量。1服务能力：对服务业来讲，运营能力可以表现为一定时间内被服务的顾客人数。2计划能力：是企业在编制生产计划时所用的能力，一般根据企业当时的实际生产条件和考虑将要采用的各种技术组织措施的效果，预计在计划期内，可能实现的生产能力。设计能力：在企业新建、扩建或进行重大技术改造后，在设计任务书或有关技术文件中所规定的生产能力。查定能力：当企业有了新的发展，如产品方案、生产工艺和技术组织条件等发生了重大变化，原定的设计能力已不符合企业的实际情况，此时需要重新查核企业的生产能力，此重新核定的生产能力称查定能力。第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2生产与服务能力的含义设计能力、查定能力和计划能力之间的联系设计能力查定能力理论能力所设计的一项作业、一个过程或者一个设施的最大产出。计划能力实际产出有效能力设计能力扣除因为考虑改变产品组合、设备定期维修的需求、午餐或休息时间，以及生产规划和负荷平衡等情况造成能力减少后剩余部分的能力。有效能力扣除由于机器故障、缺工、材料短缺、质量以及其他运营部门经理所不能控制的问题出现造成能力减少后剩余部分的能力。第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2生产与服务能力的含义[例]某空调器厂生产三种不同型号的空调：豪华型、标准型和经济型。豪华型空调的装配时间为1.5小时，标准型空调的装配时间为1小时，经济型空调的装配时间为0.75小时。工厂装配时间每周可提供800工时的装配时间。如果豪华型、标准型、经济型空调需求比例为2:3:2，则每周生产空调的数量等于：800/7.5×7=746.72如果豪华型、标准型、经济型空调需求比例变为1:2:4，则每周生产空调的数量等于：800/6.5×7=861.5第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2生产与服务能力的含义主要使用的指标包括：运营能力综合利用率、运营能力利用率和生产效率。第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2运营能力利用指标运营能力综合利用率=生产任务/生产能力123运营能力利用率=实际产出/设计能力生产效率=实际产出/有效运营能力有效运营能力：在给定产品组合、排程、维修以及质量因素等情况下的最大可能产出。有效能力要小于设计能力，他反映出市场需求、技术和管理水平等显示情况的约束后的可能运营能力。生产效率是衡量有效运营能力的利用情况，实际考核的是现场管理水平。【例】某相机生产商有一条设计能力为每分钟200m2的镀膜生产线，而且该生产线是以每周7天、每天24小时的方式运转。通过查看该生产线某一周的生产记录，我们发现以下这些损失掉的生产时间。在这一周，该生产线的实际生产水平仅为58.2万m2。以生产时间为测量指标，计算生产线的设计运营能力、有效运营能力、实际产出能力以及能力利用指标。第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2运营能力利用指标项目消耗时间项目消耗时间产品更换（准备）20小时例行的预防性维修16小时没有加工任务8小时质量抽样检验8小时换班时间7小时故障维修18小时质量事故调查20小时镀膜原料短缺8小时劳动力短缺6小时等待纸卷送达6小时第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.2运营能力利用指标设计运营能力=168小时/周有效运营能力=168-59=109小时该生产线实际输出水平=109-58=51小时运营能力利用率=实际产出/设计能力=51小时/168小时=0.304生产效率=实际产出/有效运营能力=51小时/109小时=0.468生产能力应根据市场需求来确定，还是根据市场竞争的要求来确定？1.1.3生产能力与市场需求VolumeVolumeVolumeVolume0000TimeTimeTimeTimeGrowthDeclineCyclicalStable第1节生产与服务能力决策│生产能力决策根据市场需求调整生产能力，应考虑两类成本：生产能力扩大过快造成能力闲置；生产能力升级滞后造成机会成本。1.1.4生产能力与市场需求能力闲置部分预测需求能力时间能力扩大的时间和规模——积极策略能力能力短缺部分预测需求时间能力扩大的时间和规模——消极策略第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.4生产能力与市场需求能力短缺部分能力闲置部分预测需求能力时间能力扩大的时间和规模——中间策略第1节生产与服务能力决策│生产能力决策时间生产量需求预测少量投入大量投入EnlargeCapacity/扩展生产能力1.1.4生产能力与市场需求第1节生产与服务能力决策│生产能力决策最低经济规模（MinimumEfficientScale）可参与行业竞争（产业公认）/实现盈亏平衡（企业自身）的最小的生产量部分行业最低经济规模（MinimumEfficientScale）产品MES/年轿车30万辆洗衣机40万台卷烟40万箱平板玻璃300万箱轮胎40万条1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策规模经济（scale-economy）企业的生产经济效益与生产量有关，这种随着生产规模的改变，经济效益发生改变的现象是规模经济。规模越大，单位成本越低。1.管理费用与投资成本摊低2.资源充分利用/有效利用—劳动分工，设备专用，经验曲线等3.产品标准化、同质化程度高1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策盈亏平衡分析R=PxQFC=F+VQ销量价格平衡点1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策【例】某蛋糕店只生产一种产品，此时考虑是否要开第二家分店。总经理估计每月固定成本为30000元，而每块蛋糕的人工费用和材料成本为6元，每块蛋糕售价16元。求：1）每月须卖出多少块蛋糕才能达到损益平衡？2）若每月销售10000块蛋糕，月利润多少？3）若想每月获利120000元，须卖出多少蛋糕？（1）已知:FC=30000元，V=6元，P=16元，Q0=FC/(P-V)=30000/(16-6)=3000块/月（2）r=TR-TC=(P*Q)-(FC+V*Q)=16*10000-(30000+6*10000)=70000元（3）r=TR-TC=P*Q-(FC+V*Q)(P-V)Q=r+FCQs=(r+FC)/(P-V)=(12000+30000)/(16-6)=15000块/月1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策学习曲线现象最早是20世纪20年代在美国一家飞机装配工厂被认识到的。该厂的研究表明，生产第4架飞机的人工工时数比第2架所花的时间减少了80%左右，第8架又只花费了第4架工时的80%，第16架又是第8架的80%，等等。50100150200250300累积产量0.050.100.150.200.250.30学习时间标准时间学习曲线每单位工序时间经验曲线/学习曲线（experiencecurve/learningcurve）1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策规模不经济（diseconomyofscale）生产能力的计划必须考虑规模经济的问题。企业的生产能力必须大于最低的生产规模；但是生产规模并不是越大越好，也存在一个最佳经济规模的问题。产量过大，供大于求，单位价格下降设备过多，维修消耗太大内部层级增多，管理和协调成本上升等X非效率/大企业病1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策最佳运营点平均单位成本产量100台规模的工厂200台规模的工厂300台规模的工厂400台规模的工厂规模经济1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策规模经济/规模不经济1.1.5生产能力与经济规模第1节生产与服务能力决策│生产能力决策UnderutilizationAverageunitcostofoutput平均成本Volume规模Overutilization未被充分利用过分利用BestOperatingLevel最佳生产能力需求预测建立生产能力需求计算额定生产能力建立生产能力规划备选方案方案评估定量因素（如成本）定性因素（如技能）选择最佳方案方案实施第1节生产与服务能力决策│生产能力决策1.1.6生产能力规划过程2服务能力决策服务能力对时间和地点的依赖性时间---服务不能储存起来供以后之用地点---服务场所必须靠近顾客，单一场所的服务能力不可能很大第1节生产与服务能力决策│服务能力决策1.2.1服务能力特点限制因素服务类型时间（服务提供者角度还是服务接受者的角度）法律、咨询、会计、医疗(知识）劳动力（专家）（数量还是质量）律师事务所、会计事务所、咨询公司、健康诊所设备传递服务、电话沟通、公共事业、健康俱乐部、饭店、餐厅、电影院ServiceGrowthMatrix服务规模扩充方式矩阵Multi-site多地点连锁餐馆酒店汽车租赁公司航空公司土特产商店百货公司银行Single-site单地点干洗店餐馆家庭小店医院旅游景点大学Single-service单项服务Multi-service多项服务第1节生产与服务能力决策│服务能力决策通过多场所的方式扩张服务能力1.2.2服务能力的扩张2013年十一黄金周的一旅游景点排队入馆第1节生产与服务能力决策│服务能力决策1.2.3服务能力利用率与质量的关系2013年十一黄金周的高速公路上车辆排队，一女车主下车做操。第1节生产与服务能力决策│服务能力决策平均到达率平均服务率服务区临界区能力短缺区%100%701.2.3服务能力利用率与质量的关系缓冲(没有)可渗透系统(一些)反应系统(很多)信件接触现场技术指导电话接触面对面规范严格的接触面对面规范宽松的接触面对面顾客化服务高高低低销售机会生产率接触度顾客/服务接触程度第1节生产与服务能力决策│服务能力决策1.2.4服务系统设计矩阵(Service-SystemDesignMatrix)服务业能力计划策略需求管理供给管理开发互补性服务开发预定