第1章运营管理基础

Prof.SHANMiyuan走进麦当劳世界餐饮业老大、世界500强403位，营业收入24,074.6百万美元，营业利润4,946.3百万美元，销售利润率20.55%,排第26位。Prof.SHANMiyuan课堂讨论：中餐如何做才能赶上并超越麦当劳？能不能?如何实现？第1章运营管理基础Prof.SHANMiyuan内容提要1.1运营管理概念1.2运营分类1.3运营管理的基本原理1.4运营管理简史与发展趋势Prof.SHANMiyuan运营活动是一切组织的最基本活动我们的社会，由许许多多的组织所构成政府行政机构：第一部门营利性组织：第二部门，以营利为目的，通过生产或提供满足客户要求的产品或服务而实现营利目标；非营利性组织：第三部门，不以盈利为目的的社会公益性组织，如社会团体、公办事业单位、民办非企业单位等各种组织，为实现各自的使命与目标，都在运用着各种资源，从事着各种与其使命和目标相关的活动，以有效地实现其使命和目标。运营活动，是指各类组织“提供服务或生产产品的活动”总称，因此，运营活动是一切社会组织的最基本和最重要的活动。离开运营，组织的价值将无法实现，组织将不复存在。Prof.SHANMiyuan运营活动的性质转换比较投入产出•人力•设施•技术•资金•物资•信息产品服务Prof.SHANMiyuan战略、营销与运营的关系从价值链的角度看我们因谁而存在？客户的真实需求是什么？如何实现客户的需求？做什么？是谁要？要多少？怎么做？资源、条件、基础，包括人、财、物、技术、设施、信息等，以及组织这些资源的组织及其运行体系战略问题营销问题运营问题Prof.SHANMiyuan企业运营遇到的突出矛盾需求的多样化与企业生产经营效率的矛盾提高效率的有效手段：专业化、大批量生产满足市场多样化的手段：柔性制造、多品小批生产需求的波动性与企业生产经营的稳定性矛盾需求波动：季节性需求波动、竞争性需求波动生产系统：稳定的产能、稳定的员工获得稳定的QCDPMS经营资源的局限性与企业高速增长的矛盾十年树木，百年树人：人能力的提升有一个较长的过程人才的增长跟不上企业发展的速度已成为困挠企业的普遍问题其他资源，如资金、设施、供应商、协作厂等难以满足企业不断增长的需求中国人的传统思维和行为习惯与现代工业化大生产要求的矛盾重人情轻制度、重个人主义轻组织观念、重经验轻科学、重随意轻规范工业化需要：严谨、专业、规范或标准、制度、纪律、自律Prof.SHANMiyuan面对竞争，丰田创立了TPSProf.SHANMiyuan为有效实现需求赢得竞争:海尔将运营模式由MTS改造为MTO零部件制造商海尔装配厂海尔分销中心/零售商用户用户需求InternetERP系统物料需求拉动拉动拉动拉动推动海尔物流中心Prof.SHANMiyuan运营管理的定义美国运营管理经典教科书OperationsManagementforCompetitiveAdvantagethedesign,operation,andimprovementofthesystemsthatcreateanddeliverthefirm’sprimaryproductsandservices美国运营管理协会（TheAssociationforOperationsManagement—APICS）thefieldofstudythatfocusesontheeffectiveplanning,scheduling,useandcontrolofamanufacturingorserviceorganizationthroughthestudyofconceptsfromdesignengineering,industrialengineering,managementinformationsystems,qualitymanagement,productionmanagement,inventorymanagement,accounting,andotherfunctionsastheyaffecttheorganizationProf.SHANMiyuan运营管理的性质运营管理是一门平衡供需，研究以最有效的方式生产或提供各种产品或服务去实现各种需求的学问。运营管理，原名生产运作管理，它以以管理学、管理经济学为理论基础，以数理统计方法、运筹学方法、计算机信息处理等为手段，以提高生产运作系统的运行效率、降低运行成本、按质、量、进度要求生产或提供市场所需产品或劳务为目的，对企业生产运作系统及其过程进行设计、计划、组织与控制，以提供或生产满足客户需要的产品或服务。运营管理是MBA核心课程，也是MBA课程中最具有挑战性的课程。运营管理同时也是能改变我们生活方式，提高我们生活质量的学问。Prof.SHANMiyuan运营管理体系框架基本任务以最有效的方式实现客户需求基本目标质量(Q）、成本（C）、交货期（D）、生产率（P）、士气（M）、安全（S）管理对象5M1E：人（M）、机（M）、料（M）、法（M）、计量（M）、环（E）基本内容系统设计：选址、设施布局、产品与工艺设计运行管理：计划、控制、组织、维护与改进要素管理：物料、设施、人力、质量、进度、成本技术与方法：工业工程、数理统计、运筹学、信息技术、制造技术系统功能创新、质量、成本、柔性、速度Prof.SHANMiyuan运营管理的核心内容运营系统设计运营战略与运营模式设计产品及其工艺设计与选择设施选址与规划工作设计与作业测定业务流程设计与选择运营系统运行运营计划：综合计划、产品出产计划、物料需求计划、作业计划运营控制：作业控制、库存控制、质量控制运营系统维护与改进运营诊断与咨询现场改善流程优化TPM精益生产六西格玛管理Prof.SHANMiyuan经典运营管理教材Prof.SHANMiyuan本课程内容与课时安排第一章运营管理概论……………………………6课时第二章运营战略与模式…………………………2课时第三章项目管理第四章运营需求与能力规划……………………2课时第五章供应链管理……………………………4课时第六章从MRP到ERP…………………………6课时第七章质量管理与质量控制……………………4课时第八章精益生产…………………………………4课时第九章运营系统维护与改善………………………4课时Prof.SHANMiyuan课程成绩评定本课程为工商管理专业核心课程，通过标准为60分。成绩评定方法如下：平时成绩：55%（包括出勤、课堂表现、实训表现、作业等）期末考试：45%Prof.SHANMiyuan内容提要1.1运营管理概念1.2运营分类1.3运营管理的基本原理1.4运营管理简史与发展趋势Prof.SHANMiyuan运营类型制造型将有形投入转换成有形产出的活动服务型不制造有形产品•按工艺特性分：加工装配型、流程型•按组织生产特点分：面向订单设计（ETO）、面向订单装配（ATO)、面向库存生产(MTS)、面向订单生产(MTO）•按生产重复程度分：单件生产、成批生产、大量生产•按顾客参与分：参与型、不参与型、混合型•按服务作业分：纯劳务型、准制造型、混合型Prof.SHANMiyuanMTS特点MTS:maketostock特点标准产品需求可以预测价格事先确定交期不重要，由成品库随时供货多采用专用高效设备人员专业化Prof.SHANMiyuanMTO特点MTO:maketoorder特点定制化产品需求难以预测价格订货时确定交期很重要，订货时确定多采用通用设备多种操作技能人员诺亚游轮小档案：总长：91.8米型宽：18.6米船高：15.8米吨位：5000吨首航时间：2005-9-29载客人数：1000人员工人数：120人吃水：1.8米由德国著名设计师提纲总体设计，选用世界一流的船用设备，按照五星级标准进行装修，集旅游观光，餐饮会议、商务休闲于一体，是目前我国内河流域最豪华、最具现代气息的超豪华城市游轮。“挪亚一号”游轮于2005年8月下水,9月29日首航。沿途景点：亲水平台→岳麓山→橘子洲→杜甫江阁→朱张渡→四羊方尊→南郊公园→猴子石大桥Prof.SHANMiyuanMTOMTOMTSMTOMTSMTOMTS设计采购制造装配发运按订单设计ETO按订单采购BTO按订单加工FTO按订单装配ATO备货订货分离点(CODP:customerorderdecouplingpoint)各种制造方式与生产过程之间的关系比较Prof.SHANMiyuan服务的特性（与制造相比）无形性——明确而又暗含无形我们生产的是香水，我们出售的是希望易损性——一小时不运作就损失了一小时飞机空闲的损失〉1万美元/小时独特型——服务的内在变异性医生每次的病床护理度不一样同步性——生产和消费同时发生糟糕的服务无法挽回Prof.SHANMiyuan服务运作类型运营管理讲座服务工厂航空公司运输公司酒店娱乐中心服务车间医院汽车修理其他修理业大量服务零售批发学校银行专业性服务医生律师会计师建筑设计师顾客接触/客户化程度低高低高劳动密集程度Prof.SHANMiyuan管理者面临的挑战高低劳动密集程度聘用、培训、工作方式设计、员工福利、劳动力安排、多址设施的控制、新单位的设立、成长管理投资决策、技术进步、需求管理、服务计划顾客接触/客户化程度降低成本、保证质量、人员的工作进度、扁平组织结构、专业人员的技能、人员的稳定性营销、使服务温暖、留意周围环境、标准运作步骤运营管理讲座Prof.SHANMiyuan内容提要1.1运营管理概念1.2运营分类1.3运营管理的基本原理1.4运营管理简史与发展趋势Prof.SHANMiyuan运营过程组织原则运营组织原则连续性、平行性、比例性、均衡性、适应性工序1432时间.分105127时间（分）1030507090110130To工序1432时间.分105127时间（分）1030507090ltProf.SHANMiyuanProf.SHANMiyuan运营组织原则与专业化形式专业化形式工艺专业化、产品专业化、混合专业化产品1产品2产品3工艺1工艺2工艺3产品1产品2产品3工艺1工艺2工艺3Prof.SHANMiyuan案例1:波音靠什么兼并麦道?波音的管理战略波音总裁B737总裁B747总裁B757总裁B777总裁B737研发B737采购B737市场B747研发B747采购B747市场B757研发B757采购B757市场B777研发B777采购B777市场Prof.SHANMiyuan麦道的管理战略麦道组织研发中心物流中心财务中心市场中心A机型设计B机型设计C机型设计A机型采购B机型采购C机型采购A机型费用B机型费用C机型费用A机型销售B机型销售C机型销售Prof.SHANMiyuan课堂讨论：金马凯旋该如何设立业务单元香港金马凯旋以中高档精品家具和家居饰品终端著称，目前已成功转型为集商业地产、住宅地产和产业地产等复合型地产开发运营与家居商业运营于一体的大型集团公司。集团下属武汉金马凯旋家居有限公司是全国最具实力的家居公司之一。集团目前在建的300万平米中国家居CBD，集家居商场、家居名店街、家饰城、商业街、家居工业园、仓储、精英公馆等于一体，形成了独具特色的中国家居CBD模式。随着中国家居CBD模式的成功落地，公司又进步提出“以‘家’为主题的城市综合体”作为金马凯旋发展定位的大胆构想，并通过产业地产带动商业运营，通过商业运营促进产业地产发展，其构想使集团上下为之振奋，也得到了政府认可。在该战略的指引下，公司已在郑州、沈阳成功拿下5000多亩土地，开始了公司新的两个“金马凯旋家居CBD”项目的开发运营。问题：面对如此发展机遇，金马凯旋应该如何设立业务单元，以适应公司发展需要？Prof.SHANMiyuan运营效率度量与管理提高生产率可以使企业大幅度降低成本、赢得更多