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第一节1.食物中含有____________、____________、____________、____________、____________和____________等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。2.膳食纤维本身没有营养价值，能够促进____________________________________________________________，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“________________________”。3.食物中的糖类绝大部分是____________，此外还有少量的____________、____________等。脂肪分为________________________和________________________，它们都由________________________和________________________组成。蛋白质是由________________________组成的一类有机物，组成蛋白质的________________________有________________________种。糖类、脂肪和蛋白质既是________________________________________________，又能为生命活动提供________________________。3.糖类是________________________________________________，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于________________________的氧化分解。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为________________________贮存在皮下等处，属于________________________物质。蛋白质是构成________________________________________________，也是人体________________________、________________________等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些含________________________丰富的食物。糖类、脂肪和蛋白质4.糖类、脂肪和蛋白质是人体需求量________________________的有机物，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“________________________________________________”。在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。________________________________________________等食物中含有丰富的糖类，________________________________________________等食物中含有丰富的脂肪，________________________________________________________________________等食物中含有较多的蛋白质。5.维生素是维持人体生命活动所必需的一类________________________，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，人体对于维生素的需求量__________________________，但它们对各项__________________________具有十分重要的作用。绝大多数维生素__________________________在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病，维生素缺乏时的症状维生素A________________________维生素B__________________________维生素C______________________________维生素D______________________________________。6.维生素C的一个重要特性是________________________________________________________________________。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。滴数越少则________________________________________________。为提高__________________________，测试不同果蔬应使用__________________________，并在每次使用前用蒸馏水__________________________。7.水是人体内非常重要的物质，它不仅是细胞的__________________________，而且参与人体的各项__________________________，在__________________________、__________________________等方面都有重要作用。水占人体体重的__________________________，如果一个人的失水量达到体内总水量的__________________________以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入________________升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。8.无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，__________________________是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患__________________________中老年人缺钙容易患__________________________。铁是__________________________的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致__________________________。9.1519年，葡萄牙的一支远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发。航行3个月后，一场莫名的灾难降临了：很多船员患上了一种可怕的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡。后来，该病被称为坏血病。为了寻求治病方法，人们做了大量的实验，最终发现吃水果可以有效防治坏血病。想一想，船员容易患坏血病的原因是什么？为什么多吃水果能够有效防治这种疾病？________________________________________________________________________________________10.有些人认为，吃馒头、米饭等主食容易发胖，为了保持苗条的身材，应只吃蔬菜和水果，不吃主食。你认为这种观点是否合理？为什么？_______________________________________________________________________________第二节1.食物所含的营养成分中，_____、__________和__________等__________物质能够直接被人体吸收，而淀粉、脂肪和蛋白质等__________物质都必须经过__________才能被人体吸收利用。消化和吸收是由__________完成的。2.消化系统由__________和__________组成。消化道是一条很长的管道，包括__________、__________、__________、__________、__________、__________和__________。消化腺可以分为两类：一类是位于__________的大消化腺，如__________、__________和__________；一类是分布在__________的小腺体，如胃壁内的__________和小肠壁内的__________。消化腺的组成及作用①含有可以将分解为②含有可以消化③不含有可以将脂肪分解为④含有对有消化作用⑤含有对有消化作用4、口腔对淀粉的消化作用⑴、淀粉的特性是________________________________⑵简述试管中分别放入的物质1号________________________________2号________________________________________________3号________________________________⑶模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是________，模拟了唾液消化的是____，模拟了牙齿、舌、唾液的是____。结果现象：1试管馒头___，因为唾液淀粉酶将馒头中的___分解成___，因而遇碘___；2试管馒头___，原因是没有______不分解淀粉，因而淀粉遇碘___；3试管中出现的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘________。结论：馒头变甜与________分泌以及____________________和________都有关系。③温度控制：酶的催化反应需要________________，温度过高或过低，都不利于其反应。对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是________，因而要放于37℃的温水中水浴。④时间控制：水浴10分钟是因为_________________________________5.将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝，你会感觉有________,原因是________________________________________6.食物在消化道里被分解成________________的过程叫做消化。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于________________。唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于________________。7.胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳________左右的食物。胃壁内有很多胃腺，胃腺可以分泌大量________。胃液呈强酸性，其中的________对________具有初步的消化作用。胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，形成粥状的食糜，食糜被分批送入小肠。8.胃为什么不能消化自己：胃内表面紧密排列的________________形成了一道生理屏障，可以阻止胃酸侵入。9.小肠盘绕在人体的________内，长________米左右。肝脏分泌的________和胰腺分泌的________都经导管流入小肠，分布在肠壁内的肠腺能分泌________。胆汁、胰液和肠液共同作用，将食物进一步消化。10.胆汁不含________，但能将脂肪________________________，增大脂肪与消化酶的________________，有利于脂肪的消化。胰液和肠液中都含有消化________、________和________的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的营养成分。11.小肠是食物________________主要场所。营养物质通过________________进入________________的过程，叫做吸收。人体各段消化道的吸收能力是不同的。________、________和________基本没有吸收功能，________、________和________的________功能有较大差异。胃能吸收________、_________、_______小肠能吸收_______、________、________、_________、__________、________、_________、12.小肠适于吸收营养物质的特点：_______________________________________________________________________________________