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Q/BXYL滨州市滨雪饮料有限公司企业标准Q/BXYL0001S-2014代替Q/BXYL0001S-2011果味饮料2014-14-28发布2014-11-30实施滨州市滨雪饮料有限公司发布Q/BXYL0001S－2014I前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/BXYL0001S-2011《果味饮料》。本标准与Q/BXYL0001S-2011《果味饮料》相比主要变化如下：——调整了致病菌限量——调整了理化指标，把添加剂都归到GB2760管理。——删除了术语与定义、可溶性固形物、铜。本标准由滨州市滨雪饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘连顺。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。Q/BXYL0001S－20141果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的技术要求、分类、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法和检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以饮用水为主要原料，添加白砂糖、果汁辅料和食品添加剂柠檬酸、苯甲酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、食用香精等，经原料调配、稀释、灭菌、灌装、包装等主要工艺加工制成的饮料产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB12488食品添加剂环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB12695饮料企业良好生产规范GB/T13519聚乙烯热收缩薄膜GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾QB/T1505食用香精QB2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品根据所添加食用香精和果汁不同而分为：可乐风味、苹果风味、橘子风味、柠檬风味等果味饮料。4技术要求4.1原辅料4.1.1饮用水应符合GB5749的规定。Q/BXYL0001S-201424.1.2白砂糖应符合GB317的规定。4.1.3果汁应符合GB17325的规定。4.1.4乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定。4.1.5环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)应符合GB12488的规定。4.1.6柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.7阿斯巴甜应符合GB22367的规定。4.1.8苯甲酸钠应符合GB1902的规定。4.1.9食用香精应符合QB/T1505的规定。4.2生产工艺配料→稀释→灭菌→自动灌装→冷却→检验→包装→入库4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标4.5微生物指标4.5.1微生物指标应符合表3的规定。项目指标色泽具有标示品种应有的色泽，色泽均匀一致。滋味和气味香气协调，口感纯正，具有相应产品的滋味和气味，无异味。组织状态质地均匀，半透明液体，无分层现象，允许少量果肉存在。杂质无正常视力可见外来杂质项目指标总酸（以一份子水柠檬酸计），(g/L)≥0.1总砷（以As计）/(mg/L)≤0.2铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.05Q/BXYL0001S－20143表3微生物指标4.5.2致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量项目指标ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量。4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。6生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。7检验方法7.1感官检验取约50ml混合均匀的被测样品于无色透明、洁净、干燥的100mL烧杯中，至于明亮处，迎光观察其色泽状态及杂质；在室温下嗅其气味，品尝其滋味。7.2理化检验7.2.1总酸按GB/T12456规定的方法测定。7.2.2总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。7.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。7.3微生物检验7.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法检验.7.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。项目指标菌落总数/（cfu/mL）≤100大肠菌群/（MPN/100mL）≤3霉菌/（cfu/mL）≤10酵母/（cfu/mL）≤10Q/BXYL0001S-201447.3.3霉菌和酵母菌按GB4789.15规定的方法检验。7.3.4致病菌按GB4789.4、GB4789.10规定的方法检验。7.3.5净含量按JJF1070规定的方法检验。8检验规则8.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。8.2抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2瓶,其中8瓶用于检验，其余4瓶留样备查。8.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。8.3.1出厂检验8.3.1.1检验项目包括感官指标、净含量、总酸、细菌总数、大肠菌群。8.3.1.2产品出厂每批产品由公司品控部负责检验，经检验合格并签发质量合格证后方可出厂。8.3.2型式检验8.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：——新产品投产前；——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异；——更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；——停产半年及以上，再恢复生产时；——国家质量技术监督部门提出进行型式检验的要求时。8.3.2.2检验项目为本标准的规定的全部项目。8.4判定规则8.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。8.4.2微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。9标志包装运输贮存保质期9.1标志产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。9.2包装9.2.1产品包装容器采用食品用PET塑料包装瓶，应符合QB2357标准要求。9.2.2产品外包装用热收缩膜应符合GB/T13519的规定。9.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味气味，便于装卸、仓储和运输。9.3运输Q/BXYL0001S－201459.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。9.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。9.4贮存9.4.1产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。9.4.2产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为6个月。