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B05苏农业标州市地方准DB3205DB3205/T006-2002无公害农产品太仓白蒜生产技术规程2002-12-31发布2003-01-01实施江苏省苏州质量技术监督局发布食品伙伴网前言“太仓白蒜”为我国四大名蒜之一，也是太仓市地方名特优出口创汇的主要农产品之一，在国内外市场享有盛誉。为促进大蒜生产的健康发展，保障生产、经营、使用者的合法权益，特制定《太仓白蒜生产技术规程》，以规范“太仓白蒜”生产。本标准由苏州市农林局提出。本标准负责起草单位：太仓市农业技术推广中心。本标准主要起草人：赵其森、杨云娣、肖海明、郑建康、冯瑞兴、朱晓峰、陈红燕。食品伙伴网无公害农产品太仓白蒜生产技术规程1范围本标准规定了无公害农产品太仓白蒜生产技术规程的产地环境、种子选留、播种、施肥管理、防治病害、除草、采收、晾晒贮藏、分级处理等技术。本规程适用于“太仓白蒜”的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其新版本适用于本标准。GB4286-1989农药安全使用标准GB/T8321.1-1987农药合理使用准则（一）GB/T8321.2-1987农药合理使用准则（二）GB/T8321.3-1989农药合理使用准则（三）GB/T8321.4-1993农药合理使用准则（四）GB/T8321.5-1997农药合理使用准则（五）GB/T18407.1-2001无公害蔬菜产地环境要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1种子指留种用4g以上典型太仓白蒜的蒜瓣。3.2商品蒜蒜皮洁白无破裂，蒜瓣无脱落。4产地环境应符合GB/T18407.1-2001的要求。5种子选留收获时应选留直径4cm以上、蒜头圆整、洁白、蒜瓣大而均匀（一般8瓣～10瓣）、无腐烂、霉变、畸形、典型的太仓白蒜蒜头串挂于干燥、通风、避雨处，栽前剥瓣时，剔除偏瓣、小瓣、伤瓣、病虫瓣，食品伙伴网将4g以上的蒜瓣留做蒜种。6播种6.1播种期在苏南地区作蒜头、蒜苔兼用栽培的，适宜播种期为10月上中旬；作青蒜栽培的，适宜播期在8月上旬至9月中旬。6.2整地施肥底肥以优质有机肥、复混肥为主，在中等肥力条件下，播前667m2施优质腐熟有机肥2000kg～4000kg，再施N4.25k、P2O54.8kg、K2O3kg（其中氮肥禁止单独使用尿素），或施入相当的复混肥及时深翻，耕翻整地。6.3种子处理播前2d可用40%多菌灵500倍液浸种16h～24h，每50kg药液浸大蒜种30kg左右。6.4栽植密度作蒜头、蒜苔兼用栽培的密度控制在2万株/667m2左右，作青蒜栽培的密度控制在7万株/667m2左右。6.5播种方法6.5.1蒜头、蒜苔兼用的播种时开好播种沟，沟深4cm～5cm，沟距为30cm～33cm，按10cm～12cm株距排放种蒜，然后667m2施随种复合肥（N：P：K=15：15：15）10kg，最后覆土2cm～3cm盖籽。6.5.2青蒜栽培的按行距10cm、株距9.5cm排放蒜种，与蒜头、蒜苔兼用栽培的同样施用随种肥和盖土后，再覆盖稻草秸秆。7除草7.1人工除草：蒜头、蒜苔兼用的蒜苗出土后及生长前期，及时中耕除草。于冬前进行1次～2次人工中耕松土除草；春后再进行人工拔草1次～2次，蒜头开始膨大时不宜锄头松土。青蒜栽培的蒜苗出土后进行人工拔草。7.2化学除草：于大蒜播后苗前使用一次，667m2用50%乙草胺100ml加水50kg进行土壤处理。8水分管理8.1开挖沟渠播后及时开挖田内沟和田外沟，做到能灌能排。多雨季节，应及时清沟理墒，防止渍害。8.2管理要求播后保持土壤湿润，以利出苗，蒜头膨大期应保持土壤墒情。9肥料管理9.1施肥原则食品伙伴网有机与无机相结合，基肥与追肥相结合，N、P、K三元素相配套，实行平衡施肥。9.2追肥要求蒜头、蒜苔兼用的在生长期中有三次重点追肥，分别为苗肥、腊肥、抽苔肥。作青蒜栽培在越冬前应多次施肥。9.3苗肥9.3.1时间：11月15日～20日。9.3.2用量：667m2施人粪尿2000kg～2500kg或复合肥15kg。9.3.3方法：扣条深施。9.4腊肥9.4.1时间：1月15日～25日。9.4.2用量：667m2用商品有机肥50kg和复合肥15kg。9.4.3方法：扣条或打穴深施。9.5抽苔肥9.5.1时间：4月15日～25日。9.5.2用量：667m2用尿素15kg。9.5.3方法：适墒撒施。9.6青蒜追肥9.6.1次数:冬前2次～3次。9.6.2用量：每次667m2施商品有机肥和尿素7kg～8kg，或复合肥15kg～20kg。9.6.3方法：适墒撒施。10防治病害10.1主要病害小球菌核病、叶枯病、纹枯病等。10.2防治方法10.2.1使用原则和要求：应执行GB4286-1989、GB/T8321.1-1987、GB/T8321.2-1987、GB/T8321.3-1989、GB/T8321.4-1993、GB/T8321.5-1997，严禁使用高毒高残留农药。10.2.1.1清除被害叶和花茎，加强田间管理。10.2.1.2用药时间：4月中旬用药一次为宜。10.2.1.3防治方法：667m2用40%复方多菌灵100g加井冈霉素100g兑水60kg喷雾防治。11采收11.1青蒜11.1.1时间：通常10月至翌年3月。11.1.2方法：掘松根部，连根拔起。食品伙伴网蒜苔11.2.1时间：通常5月5日～15日。11.2.2方法：采用针刺法，在大蒜倒三叶处用针刺假茎，手工拔出蒜苔。11.3蒜头11.3.1时间：5月28日～31日。11.3.2方法：用铁锹挖松大蒜根部土壤，手工拔起，摊晒田间，遇雨及时摊晾于避雨处。12晾晒贮藏12.1晾晒：收获后用小刀及时切去根须，晒2d～3d。12.2处理：将晒过的大蒜切去梢部茎叶，基部留15cm左右假茎，用线将假茎穿起成串。12.3贮藏：将串起的蒜头挂在通风干燥避雨处，自然干燥。13分级处理13.1时间：当蒜头含水量达到65%以下（一般7月5日前后，即梅雨过后2d～3d）进行分级处理。13.2方法：将悬挂的大蒜串放下，留基部1.5cm左右假茎，多余剪除，并剥去外部1层～2层蒜皮，按规格分级出售。13.3规格：以蒜头直径确定商品蒜的等级，不小于4cm为特级，不小于3.5cm且小于4cm为一级,不小于3cm且小于３.５cm为二级，其余为等外级。食品伙伴网《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》苏州农业地方标准编制说明一、任务来源及编制过程2002年受苏州市农林局、江苏省苏州质量技术监督局的委托，太仓市农技推广中心承担制订《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》生产技术标准。“太仓白蒜”属百合科葱属弱冬性蔬菜，全生育期240天左右，植株生长旺盛，株高110～120cm，叶片宽阔，叶色浓绿，假茎粗壮，总叶片数13～14张，耐寒、抗冻性中等。蒜苔鲜嫩，辣味重，适用于速冻、保鲜外贸出口；蒜头色泽洁白蒜瓣大而均匀，一般8～10瓣，味香辣。蒜头外皮较薄，易破损，休眠期较长，便于保鲜贮藏。“太仓白蒜”是中国四大名蒜之一，也是太仓市地方名特优出口创汇农产品，常年种植3000～3500hm2，出口4000～10000t。1999年被中国农学会评为“高产优质高效农产品”，在东南亚国际市场上已具有较高知名度。“太仓白蒜”具有食用和医用价值，蒜头、蒜苔既可以作为蔬菜直接食用，也可以加工成醋大蒜、大蒜粉、大蒜油、大蒜片等一系列大蒜制品，欧洲、东南亚国家对此需量很大。“太仓白蒜”还作为种子出口日本已有20多年历史，每年向日本出口大蒜种子200～400t。但随着我国大蒜种植业的迅猛发展和国际贸易竞争的加剧，“太仓白蒜”尚未制订相应的生产技术规程，使得在贸易中大蒜的质量认定和管理缺乏法定依据，给“太仓白蒜”的生产和销售带来了一定的影响。为进一步提高“太仓白蒜”生产质量，规范“太仓白蒜”的生产与经营，加快大蒜产业的发展，制订本标准。为了顺利完成编制工作，我们有针对性地收集了国家有关大蒜标准和技术文献，进行了仔细研究和分析，并参照其他农作物生产技术标准，拟订了标准的基本框架。其次，我们根据太仓市作物栽培指导站历年来的实验数据，结合目前生产的实际情况，对《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》标准进行了合理和科学的制订。本标准的草案形成后多次组织有关领导和技术专家进行商讨论证，并根据专家的意见进行了认真修改和增订。二、确定技术指标的依据原则《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》标准主要用于规范无公害农产品（太仓白蒜）生产技术标准，是无公害太仓白蒜大田生产的技术操作准则。其技术要点主要包括：产地食品伙伴网环境要求、农药使用准则、肥料使用准则、采收保存过程中质量控制要求等。本标准项目指标是以国家现有环境质量标准为基础，结合我市具体实际，重点依据农业生产过程产生的、易在农产品中残留的、对人体有害的物质确定的本标准。在无公害太仓白蒜生产过程中，农药化肥的使用是产品质量控制关键环节之一，根据《农药安全使用标准》和《农药合理使用准则》，结合目前实际情况，列出具体农药名称、使用方法、安全使用间隔期，本标准中“肥料使用准则”，参照了我省农业部门，“两高一优”农业生产中的肥料施用技术要求和先进的平衡施肥技术要求。本标准中“产地环境要求”应符合DB32/T343.1—1999《无公害农产品（食品）产地环境要求》。三、推广应用价值无公害太仓白蒜的安全性标准高于普遍产品的卫生标准，相对地避免了隐性和累积性危害，符合人们在农产品消费上，从满足数量的低水平需求，向追求质量的高水平转变。《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》标准的公布实施，将成为大蒜生产执行的基本标准，同时也将成为“太仓白蒜”生产者的执行标准。在该标准的执行过程中，我们将从种子生产抓起，通过选用优质良种、规范种植过程、扩大优质蒜的种植面积，来提高“太仓白蒜”的整体质量，保证该标准的贯彻执行。《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》标准的实施可进一步提高出口“太仓白蒜”国际竞争力和市场占有率，促进我市农业结构调整和农民增收。《无公害农产品太仓白蒜生产技术规程》的落实和实施，必将带动太仓及周边地区大蒜主产区生产的发展，促进我市名特优地方农产品向更高层次的开发与利用，其经济效益和社会效益都十分显著。食品伙伴网